Humusový recept

Ingrediencie pre 6-8 porcií humusu, ktoré potrebujete:

  • 2 plechovky vareného cíceru
  • 1-2 citróny
  • 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
  • olivový alebo tahini olej (sezamová pasta)
  • 3-4 strúčiky cesnaku
  • soľ

Hummus je arabské jedlo, ktoré vyzerá ako naša rozšľahaná fazuľa, ale vyrába sa z cíceru a je kyslé kvôli citrónovej šťave, ktorá sa do nej dáva.

humusový

Ako pripraviť hummus

Osobne sa mi zdalo jednoduché pripraviť hummus, ale je to aj preto, že som použil cícer z hotovej krabičky. Ak chcete použiť cícer suchý, ktorý potrebujete vyvárať a lúpať, musíte byť veľmi trpezliví, pretože čistenie každého cíceru po kúsku nie je ľahká úloha.

Rozbalte 2 plechovky cíceru a fazuľu sceďte v sitku (1 šálku tekutiny si nechajte v plechovke, použijeme ju na hummus).

- preambula pre prípravu humusu

Pre hummus budeme potrebovať šťavu z 2 citrónov, takže 2 citróny dobre vytlačte pomocou odšťavovača na citrusy. Ak nemáte radi kyslú chuť, použite jediný citrón.

Cesnak sa pridáva aj do hummusu, preto je dobré olúpať 2-4 strúčiky cesnaku, ktoré je vhodné rozdrviť, ak nemáte mixér so zvislou nohou na prípravu cícerovej pasty.

- s tahini alebo bez neho

„Tahini“ nie je názov, ktorý nájdete v slovníku rumunského jazyka, ale je to medzinárodný názov pre koncentrovanú sezamovú pastu vloženú do hummusu. Sezamovú pastu som nepoužil, pretože som nemal, a myslím si, že väčšinou také niečo v domácnosti nemáme, ale neprepadajte panike, môžete ju nahradiť 2 - 3 lyžicami olivového oleja.

- pripraviť hummus

Tekutý scedený cícer dáme do mixéra alebo kuchynského robota, nad ktorý dáme citrónovú šťavu, 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia (je to dosť horké), pretlačený cesnak a soľ podľa chuti., môžete začať s 1/2 čajovou lyžičkou soli a potom podľa potreby pridať ďalšie.

Cícerom prechádzajte, kým nezískate pastu, pridajte 2-3 lyžice olivového oleja alebo šálku sezamovej pasty a premiešajte. Ak je humusová pasta príliš suchá, postupne pridávajte tekutinu konzervovanú z cícerovej konzervy. Keď má hummus krémovú konzistenciu (ako rozšľahaná fazuľa) a cícer je úplne roztlačený, ochutnajte, či je potrebné viac soli, a ak je to potrebné, ešte trochu pridajte.

Ako slúžiť hummusu

Hummus je studené predjedlo, ktoré je dobré pred podávaním vychladiť minimálne 1 hodinu, aby sa zaistil dostatok času na spojenie chutí.

Hummus sa podáva s horúcim lepidlom, lepidlo som kúpil v obchode, nakrájal som ich na trojuholníkové plátky, potom som ich dal všetky do alobalu a nechal som ich v rúre 10 minút, môžete ich zohriať a na panvici bez oleja, ale trvá to dlhšie, pretože v panvici je menej plátkov.

Pri podávaní posypte na hummus trochou kajenského korenia, olivového oleja alebo niekoľkých sezamových semiačok.

Dúfam, že vám chutí, zdalo sa mi, že chutí rovnako ako hummus, ktorý som jedol v reštaurácii „Ali Baba“.