Hľuzovky sa tiež nazývajú „pozemské diamanty“, sú veľmi drahé
Hľuzovky, nazývané hľadačmi a „diamanty zeme“, sa u nás kvôli vysokým cenám, ktoré sa predávajú na trhu, začali čoraz viac presadzovať.
Aj keď je dosť ťažké ich nájsť, v Rumunsku žije viac ako 1 000 lovcov čiernych hľuzoviek. Pre niektoré z nich sa jedinečné huby stali podnikom v pravom slova zmysle, zisky dosahujú zhruba 10 000 eur za jednu sezónu.
Aby som sa dozvedel viac o tom, čo to znamená hľadať hľuzovky v rumunských lesoch, hovoril som s 30-ročným Sandu Alexandru, Sighisoarčanom, vášnivým pre „zemské diamanty“ od roku 2003. Aj keď prvé roky boli mladý Transylvánčan, ktorý bol predtým ťažší, v súčasnosti dokáže predať svoje zozbierané hľuzovky spoločnostiam v Taliansku, Nemecku a dokonca aj v Spojených štátoch za ceny od 50 do 100 eur za kilogram.
„Pracoval som na tom od roku 2003. Môžem povedať, že je to pre mňa životný štýl. Na začiatku, minimálne v prvých 4 - 5 rokoch, ťažko dosiahnete skutočný zisk, kým nenájdete miesta na vyzdvihnutie, kým nevytvoríte obchodnú sieť. Momentálne sa zaoberám iba predajom a hľadaním hľuzoviek. Chodím celý rok, aj keď toho veľa nenájdeme. Aspoň raz alebo dvakrát týždenne vezmeme psy na prehliadku, “hovorí Sandu Alexandru pre web míchiagricole.ro, Sandu Alexandru.
V dobrý letný deň, keď sa v lesoch nachádza najviac hľuzoviek, mladý Transylvánčan povie, že si môže vyzdvihnúť 3 kilogramy hľuzoviek. Spravidla sa tieto huby vyskytujú okolo stromov vo vlhších lesoch, v okruhu 6-7 metrov od kmeňa. „Mnohí veria, že hľuzovky sa nachádzajú iba pri koreni stromu alebo že sú prilepené ku koreňom. Nie je to tak. Hľuzovky nájdete v polomere takmer tak veľkom, ako je výška stromu, “hovorí Sandu Alexandru.
Sezóna zberu hľuzoviek je rozdelená do dvoch období. Prvá časť je v lete, presnejšie od júna do júla a do začiatku augusta, kedy nájdete letné hľuzovky. Ďalším vhodným obdobím pre hľadačov hľuzoviek je september až december, kedy môžete nájsť aj hľuzovku čiernu bordovú (Tuber aestivum), jednu z najobľúbenejších húb tohto typu.
V Rumunsku sa vyskytujú hlavne čierne hľuzovky, biele sa vyskytujú iba v lesoch v oblasti Oltenia. Hlavné odrody čiernych hľuzoviek identifikovaných v našej krajine sú: Tuber Aestivum Vitt (letná hľuzovka), Tuber Brumale (zima), Tuber Macrosporum a Tuber Mesentericum.
V dobrom roku, na konci sezóny, keď urobí hranicu, lovec hľuzoviek zo Sedmohradska hovorí, že sa mu darí zarobiť od 7 000 do 10 000 eur, ale upozorňuje, že táto suma prichádza po dlhoročných skúsenostiach.
„Môžem povedať, že teraz, po viac ako 12 rokoch, čo som hľadal hľuzovky, sa mi darí mať roky, v ktorých môžem zarobiť 10 000 eur. To sa ale nedeje každý rok. Napríklad tento rok si myslím, že budem mať maximálne 3 000 eur. Nenašiel som príliš veľa množstiev. Nezabudnite na náklady, ktoré máte. Napríklad, ak často jazdíte v lese, asi vo veku 2 rokov budete musieť do toho investovať. Potom je tu aj palivo. Ceny hľuzoviek navyše v poslednej dobe dosť poklesli, “hovorí Sandu Alexandru.
Hľuzovky sa tvoria na koreni alebo v blízkosti koreňov niektorých druhov stromov, ako sú dub, lieskový orech, borovica alebo buk, v hĺbke asi 10 - 15 cm. Vďaka mykorízam hľuzovky je v symbióze so stromom, pričom si od nich požičiava špecifickú chuť, vôňu a farbu. Na hľadanie hľuzoviek sa zvyčajne používajú špeciálne vycvičené psy.
Podľa názoru Sandu Alexandru je spoločným problémom v tejto okupácii to, že mnoho lovcov hľuzoviek sa rozhodne ťažiť iba z oblastí, kde bezpečne vedia, že nájdu, a ničia v tej či onej podobe príslušné biotopy. „Bohužiaľ, kvôli zisku niektorí hľadači už vlastne hľuzovky nehľadajú, ale idú do bezpečia. Zhromaždí ich rýchlo a toto miesto nemá čas na regeneráciu. Verím, že v súčasnosti je v Rumunsku asi 2 000 hľadačov hľuzoviek, “hovorí Sandu Alexandru.
Kvôli vysokým cenám sú tí, ktorí kupujú čierne hľuzovky, väčšinou luxusné reštaurácie a obchody v zahraničí. Rumunské hľuzovky sa preto dostávajú do západnej Európy, do krajín ako Taliansko, Nemecko či dokonca do Spojených štátov. „Najväčšie spoločnosti na svete prichádzajú nakupovať od nás. U nás je zástupca týchto spoločností a s ich pomocou sa hľuzovky predávajú do zahraničia. Kupuje sa každý týždeň, pretože staré hľuzovky už nie sú dobré, už nemajú ten parfém, “vysvetľuje Sandu Alexandru.
Minulý rok spoločnosť Sabatino Truffles, jeden z najväčších svetových dodávateľov hľuzoviek, predala v aukcii za 61 000 dolárov najväčšiu bielu hľuzovku na svete s hmotnosťou 1,89. kg Biele hľuzovky sú najvzácnejšie a najžiadanejšie zložky potravy na svete, nachádzajú sa iba za použitia špeciálne vycvičených psov v severnom a strednom Taliansku.
Aký je režim zberu divých hľuzoviek
Podľa čl. 17 zákona č. 171/2010 o zakladaní a sankciách za porušenie lesného hospodárstva je zakázané zbierať bobule bez súhlasu majiteľa.
Hovorca lesníckeho oddelenia Bacău, inžinier Adrian Titianu, nás upozornil na skutočnosť, že napríklad bobule alebo huby, ale aj hľuzovky, ktoré sú tiež druhom jedlých húb, z triedy „ascomycete“, môže zberať osobu iba do maximálnej hranice dvoch kilogramov, teda na vlastnú spotrebu. „Ten, kto prichádza so psom hľadať hľuzovky - povedal Adrian Titianu - neprichádza iba za dva kilogramy, ale za viac, aby ich predal“.
Na väčšie množstvá sa vyžaduje povolenie vlastníka lesa.