Hydina nie je o nič zdravšia ako červené mäso GQ Germany

Hydina je všeobecne považovaná za zdravšiu alternatívu k hovädziemu alebo bravčovému mäsu. Klinická štúdia z USA však prichádza k inému záveru.

červené

Tí, ktorí sa chcú stravovať zdravo, ale nie nevyhnutne vegetariánsky, sa často obracajú na hydinu. Biele kuracie alebo morčacie mäso je menej tučné ako bravčové alebo hovädzie mäso. Okrem toho sa už dlho považuje za dokázané, že kuracie mäso má menší negatívny vplyv na cholesterol. To platilo najmä pre „zlý“ cholesterol, hodnotu LDL. Považuje sa za rizikový faktor kardiovaskulárnych chorôb. Podľa vedcov z USA by sa na zozname zásadne nezdravých druhov mäsa mala nachádzať aj hydina. (Prečítajte si tiež: Ako funguje keto diéta pre lenivých)

Hydina môže byť nezdravá

Klinická štúdia vedcov z Touro University v Kalifornii a z Detskej nemocnice Oakland Research Institute bola nedávno publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition. Vedci rozdelili subjekty (zdravé ženy a muži vo veku od 21 do 65 rokov) do dvoch skupín. Jeden dostal stravu s vysokým obsahom nasýtených tukov. Druhý držal diétu s nízkym obsahom tukov štyri týždne. Každá skupina bola opäť rozdelená do troch frakcií s rôznymi zdrojmi bielkovín: červené mäso, biele mäso a rastlinné bielkoviny, napríklad vo forme strukovín, sóje alebo celozrnných výrobkov.

Podľa očakávania štúdia zistila, že účastníci konzumujúci mäso mali vyššiu hladinu LDL cholesterolu ako ich dočasne vegetariánski kolegovia. Vedci však tiež zistili, že hladiny cholesterolu boli v skupine s hydinou rovnako vysoké ako u testovaných osôb, ktoré konzumovali hovädzie mäso. Podľa ich názoru teda neexistujú dôkazy o tom, že biele mäso je lepšie ako červené mäso, pokiaľ ide o prevenciu kardiovaskulárnych chorôb. (Tiež zaujímavé: toto je najzdravšie jedlo na svete)

Rastlinné bielkoviny sú zdravé

To však neznamená, že zdraví ľudia musia hydinu zo svojho jedálnička ihneď vylúčiť. „LDL cholesterol je iba rizikovým faktorom pri srdcových ochoreniach,“ uviedla vedúca štúdie Nathalie Bergeronová podľa správy z Touro University. Odborník presadzoval vyváženú stravu s množstvom ovocia, zeleniny, strukovín a celozrnných výrobkov. Potom by z času na čas mohlo byť v ponuke chudé biele alebo červené mäso.