Hydina v Amerike Kuracie mäso v každej situácii
Keď sa v Amerike niečo pokazí, kurčatá sú pravidelne tajomným spôsobom zapojené. Či už ide o obchodnú vojnu, obezitu alebo nelegálne prisťahovalectvo, falšovanú vedu alebo náboženské konflikty, kurčatá nie sú ďaleko.
Napriek vyšľachtenej fyzickej bezmocnosti by sa zviera nemalo podceňovať, najmä v úlohe amerického dodávateľa mäsa číslo jeden. Dnes určuje viac ako ktorékoľvek iné chovné zviera jedálny lístok krajiny, ktorá bola kedysi známa kovbojmi a ich pošliapavajúcimi stádami dobytka. Najmä hovädzí dobytok za posledných niekoľko desaťročí zle zaostal. Rok 2015 bol prvým rokom v živej pamäti, že priemerný Američan zjedol necelých 48 kilogramov kuracieho a morčacieho mäsa. Týmto spôsobom hydina prekonala ošípané a dobytok, ktoré spolu prispeli k americkému jedlu 47 kilogramami.
Príbeh vzostupu je obzvlášť pozoruhodný: spotreba na obyvateľa sa v USA za 40 rokov zdvojnásobila, zatiaľ čo spotreba hovädzieho a bravčového mäsa klesá už celé desaťročia (od roku 2016 sa zvýšila len mierne).
Impérium s kuracími rožkami
Úspešný príbeh kuracieho mäsa možno vidieť aj v úspechu najrýchlejšie rastúceho reťazca reštaurácií rýchleho občerstvenia Chick-Fil-A, ktorý si vybudoval ríšu s rožkami kuracieho mäsa. Pokiaľ ide o predaj, reťaz sa vlani posunula zo siedmeho v krajine na tretie miesto. Iba McDonald’s a Starbucks zarábajú viac peňazí, ale potrebujú oveľa viac pobočiek ako Chick-Fil-A.
Reťazec patrí do náboženskej rodiny, ktorá v nedeľu zatvorila reštaurácie s rýchlym občerstvením a ktorej šéf s odvolaním sa na Bibliu verejne odmietol homosexuálne manželstvá. To viedlo k výzvam na bojkotovanie a prejavom súcitu. Vláda mesta v liberálnom San Antoniu poprela umiestnenie Chick-Fil-A kvôli kritickým komentárom šéfa. To zase rozladilo texaských republikánov, ktorí presadzujú zákon Save Chick Fil A: mestské vlády nesmú diskriminovať spoločnosti z náboženských dôvodov. Kulturkampf nemal vplyv na predaj Chick-A-Fil.
Rastúci kurací apetít nielenže z Chick-Fil-A urobil obchodného giganta v hodnote 10 miliárd dolárov, ale po ťažkých rokoch tiež oživil dlho bojujúci reťazec Kentucky Fried Chicken a katapultoval reťazec Popeye vpred. Spoločnosť Popeye práve uviedla na trh veľkolepý marketingový hit uvedením svojho nového kuracieho sendviča. Na sociálnych sieťach sa oslavuje ako nová pieseň Taylor Swift.
Nárast kuracieho mäsa v zásade vysvetľujú dva faktory: Má reputáciu, ktorú si americkí vedci pestujú roky, a je zdravé a minimálne zdravšie ako červené mäso z hovädzieho dobytka a ošípaných. Okrem toho je kuracie mäso v porovnaní s ním lacnejšie. Hovädzie mäso stojí v obchodoch trikrát toľko. Po zohľadnení inflácie je dnes hydina tiež lacnejšia ako v roku 1960.
Kuracie dane z nemeckých vozidiel
Úspešný chov hrá hlavnú rolu v úspešnej snahe udržať lacné kuracie mäso: pred 40 rokmi malo dospelé zabité kurča takmer dva kilogramy, dnes podľa výskumníka Martina Zuidhoffa z University of Alberta takmer 4,2 kilogramu. Spracováva krmivo oveľa lepšie ako staršia generácia, čo ho robí oveľa lacnejším. Niet divu: Amerika sa po vojne opierala o priemyselné metódy v poľnohospodárstve a začiatkom 60. rokov dosiahla veľké vývozné úspechy na úkor nemeckých a francúzskych poľnohospodárov. Európania potom uvalili dovozné clá na americké kuracie mäso a prezident Lyndon B. Johnson v roku 1964 kontroval daňou z kuracieho mäsa, ktorá ovplyvnila rôzne výrobky z Nemecka vrátane dodávok. Odvtedy na ne platia 25-percentné clá, a preto sú predmetom súčasných rokovaní medzi Washingtonom a Bruselom o obchodnej dohode. S poplatkom Chicken Tax získal Johnson rozhodné schválenie svojich ďalekosiahlych plánov reforiem občianskych práv od mocných odborových zväzov a zabránil im v štrajku. To by malo dať historický význam kurčaťa do nového svetla.
Vedecké poznatky zatiaľ výrobcom kuracieho mäsa nepomohli, ale nájazdom imigračnej polície. Tento rozmach vytvoril početné bitúnky s kuracím mäsom na juhu a stredozápade. Sú preferovaným terčom útočných oddielov cudzineckej polície ICE. Je zrejmé, že tu nachádza zamestnanie obzvlášť veľký počet cudzincov, ktorí vstúpili do krajiny nelegálne. Začiatkom augusta vykonali vyšetrovatelia raziu v siedmich bitúnkoch v Mississippi okolo 680 ľudí. Začiatkom 90. rokov začali majitelia bitúnkov nábor Latinskoameričanov pre náročnú a vyčerpávajúcu prácu. Prišli desaťtisíce a zmenili väčšinou malé mestá v štáte a susednom Gruzínsku. Tu si antiimigračná politika Donalda Trumpa nachádza najviac priaznivcov. Pri tomto vývoji zohrali úlohu kurčatá.