Hygiena a verejné zdravie; Všeobecné pravidlá v domácnostiach; DSVSA BUZĂU

Udržujte jedlo bezpečné

Ak je vonku horúco, je dobré čo najskôr ísť domov s kúpeným jedlom, aby ste ich nepokazili. Potraviny musia byť dobre zabalené, aby sa navzájom nedostali do kontaktu. Hneď ako prídete domov, vložte ich do chladničky alebo mrazničky. Ak sa mrazené výrobky rozmrazia, nebudú znovu zmrazené, čo najskôr ich schladíme a uvaríme.

Ak si myslíte, že jedlo nie je dobré, neochutnávajte ho!

Pamätajte!: Ak máte podozrenie, že jedlo nie je vhodné na konzumáciu (pokazené, má cudzí zápach), odporúča sa ho radšej vyhodiť, ako by ste sa mali vystaviť riziku ochorenia.

Užitočné tipy na správne používanie chladničky

Chladnička je účinným zariadením v boji proti choroboplodným zárodkom, musí sa však používať správne a efektívne.

Nastavte správnu teplotu (od 0 ° C do 5 ° C);
Neotvárajte a nenechávajte dvere otvorené príliš dlho;
Pred vložením do chladničky počkajte, kým pripravené jedlo vychladne;
Ak je chladnička príliš plná, upravte teplotu o niekoľko stupňov nižšie, aby ste zabezpečili správne prostredie tak, aby mikroorganizmy nerástli;
Chladničku rozmrazte hneď, ako sa vytvorí ľad (ak taký typ chladničky vlastníte) a poriadne ju dezinfikujte.
Ľadové usadeniny znižujú chladiaci výkon, a preto je zložitejšie dosiahnuť optimálne teploty.

Aj keď je chladenie mimoriadne efektívnym spôsobom skladovania potravín, existujú mikroorganizmy, ktoré v chladničke rastú aj pri nízkych teplotách. Z dôvodu bezpečnosti potravín neuchovávajte zvyšky jedla v chladničke dlhšie ako dva dni.

Pozor!: Mimo chladničky, za priaznivých podmienok dosiahne baktéria 8 miliónov za 8 hodín a tisíce miliónov za 12 hodín!

Zastavenie rastu baktérií:

Ak je na štítku uvedené „uchovávať v chlade“, nezabudnite potraviny uchovávať v chladničke.
Ak jedlo nie je označené inštrukciami na skladovanie a je súčasťou kategórie potravín podliehajúcich skaze, musíte ho uložiť v chladničke a spotrebovať ho maximálne do dvoch dní;
Určité potraviny balené v nádobách alebo fľašiach sa musia po otvorení uchovávať v chladničke.

Vždy skontrolujte a dodržujte pokyny na skladovanie uvedené na štítku
Ak ste pripravili jedlá, ako sú studené misy alebo sendviče a nemáte v úmysle ich jesť hneď, skladujte ich v chladničke, kým ich nebudete chcieť zjesť;
Čo zostane z jedla, čo najrýchlejšie (ideálne medzi jednou a dvoma hodinami) ochlaďte a uložte do chladničky. Jedzte tieto jedlá maximálne do dvoch dní, okrem varenej ryže, ktorá by sa mala zjesť za jeden deň, aby ste sa vyhli toxiinfekcii.
Nepripravené zemiaky sa najlepšie skladujú v chladnom a suchom prostredí, nie v chladničke. Keď zemiaky skladujete v chladničke, zvyšuje sa ich obsah cukru, ich varenie v akejkoľvek forme (pečenie, vyprážanie, gratinovanie) pri vysokých teplotách môže vytvárať vysoké hladiny akrylamidu, chemickej látky s karcinogénnym potenciálom.

Zvlášť dôležité je skladovanie mäsa:

Skladujte surové mäso v tesne uzavretých nádobách na spodných policiach chladničky, aby nemohlo kontaminovať iné potraviny;
Dodržujte pokyny na skladovanie uvedené na štítku a nejedzte mäso, ktorého trvanlivosť už uplynula;
Keď varíte mäso a nemáte v úmysle ho jesť hneď, čo najskôr ho ochlaďte a dajte do chladničky alebo zmraziť. Uvarené mäso skladujte oddelene od chladničky.
Z bezpečnostných dôvodov je dobrým spôsobom zmraziť nepripravené alebo varené jedlo a dbať na:

Zmrazte pred vypršaním platnosti;
Postupujte podľa pokynov na zmrazenie a rozmrazenie na štítku;
Rozmrazte v chladničke, aby nehrozilo poškodenie, ak zostane príliš dlho pri izbovej teplote.
Okamžite po rozmrazení môžete rozmraziť v mikrovlnnej rúre jedlo, ktoré chcete pripraviť;
Pokúste sa mäso uvariť do dvoch dní od rozmrazenia, inak sa pokazí ako čerstvé mäso.
Keď zmrazíte surové mäso a rozmrazené ryby, z produktov vyteká značné množstvo kvapaliny a môže kontaminovať mikroorganizmami iné potraviny, povrchy, taniere, s ktorými prichádza do styku.

Vždy dôkladne vyčistite taniere, riad, povrchy a ruky.

Skladovanie suchých potravín, zaváracích pohárov, nápojov

Existuje veľké množstvo potravín, ktoré nevyžadujú bezpečné skladovanie v chlade, ako napríklad: ryža, cestoviny, múka, veľa druhov nápojov, konzervované alebo uzavreté poháre. Musíte však byť opatrní, ako ich skladujete.

Niektoré tajomstvá úložiska:

Snažte sa uchovávať jedlo v zapečatených vreciach alebo nádobách. To im pomôže udržať ich v čerstvom stave a zabráni náhodnému pádu cudzích telies do nich;
Neskladujte potraviny a nápoje s čistiacimi prostriedkami alebo inými chemikáliami;
Nepoužívajte nádoby, v ktorých boli uložené potraviny, na skladovanie chemikálií pre domácnosť a neskladujte potraviny v nádobách, ktoré boli použité na iné účely;
Plastové nádoby na vodu môžete znovu použiť, iba ak nie sú poškodené a môžete ich vyčistiť;
Neskladujte potraviny priamo na podlahe, aby sa nepodporil výskyt škodcov (hmyz, mravce, chrobáky, myši);
V skladovacích priestoroch týchto druhov potravín udržujte suché prostredie a nie príliš vysokú teplotu okolia;
Pamätajte, že existuje niekoľko druhov potravín, ktoré po rozbalení obalu potrebujú chladenie - postupujte podľa pokynov na štítku.

konzervuje
Keď otvoríte plechovku a nemáte v úmysle spotrebovať všetok jej obsah okamžite, vyprázdnite zvyšky v miske, zakryte ju a uložte do chladničky.
Nenechávajte konzervy otvorené a opakovane ich používajte na uskladnenie alebo varenie.

Kuchyňa - miesto, kde musí byť hygiena doma
Musíte sa ubezpečiť, že vaša kuchyňa je čistým miestom, ktoré neohrozuje vaše zdravie a zdravie vašej rodiny.
Uistite sa, že kuchyňa, kuchynské náradie (riad, príbory atď.) A povrchy, ktoré prichádzajú do styku s potravinami, sú udržiavané čisté a prípadne dezinfikované.
Je dôležité byť opatrný, kde a ako dlho skladujete odpadky, aby ste prilákali hmyz alebo dokonca hlodavce.
Pri príprave jedla používajte vždy iba pitnú vodu.

Pri varení:

Vyberte hodinky, prstene a náramky, potom si umyte ruky a zápästia. Všetky tieto predmety môžu byť zdrojmi kontaminácie potravinových prípravkov;
Pri príprave jedla si nečešte a nedávajte ruky do vlasov;
Napnite vlasy skôr, ako začnete pripravovať jedlo;
Nefajčiť;
Ak ochutnáte jedlo, nevkladajte lyžicu, ktorú ste si vložili do úst, späť do jedla;
Neberte jedlo prstom, aby ste ho ochutnali;
Nekýchajte a nekašlite na jedlo;
Ak máte na prstoch alebo dlaniach poranenia (porezanie, popáleniny, infekcie, rany), zakryte ich vodotesnými náplasťami;
Ak máte zažívacie ťažkosti (zvracanie, hnačky) a ešte ste nenavštívili lekára, je lepšie, aby ste neprišli do styku s potravinami od iných členov rodiny, pretože by ste mohli preniesť svoju chorobu na nich;
Nenoste špinavé oblečenie.

Ako upratujeme kuchyňu?
U kuchynských podláh, nábytku a riadu môže byť umývanie jednoduché pomocou vody a čistiacich prostriedkov. Môžeme použiť čistiace prostriedky obsahujúce chlór s tým, že na ich riedenie sa nepoužije horúca voda.
Efektívnosť umývania povrchov kuchyne a riadu sa zvyšuje povinnou kombináciou mechanických metód, ako sú: kefovanie alebo trenie.
Udržujte povrchy kuchyne (skrinky, zásuvky, dosky) čisté tým, že ich umyjete vodou a saponátmi .
Pri umývaní riadu je najlepšie nechať ho prirodzene vyschnúť bez toho, aby ste ho utierali uterákmi, čím sa zabráni prenosu mikróbov z jednej misky na druhú.
Nepoužívajte príliš dlho tú istú handričku alebo špongiu na riad; rastú v nich nebezpečné mikroorganizmy, najmä v teplom období. Pravidelne ich umývajte a podľa potreby ich vymeňte.
Namiesto textilných uterákov je lepšie použiť papierové uteráky; ak stále používate textilné uteráky, perte ich často horúcou vodou a saponátom (odporúča sa pre program prania na práčku na 90 stupňov C).

Drviče, pracovné plochy
Je veľmi dôležité udržiavať sekačky a pracovné dosky čisté, pretože prichádzajú do styku s potravinami, ktoré budete jesť. Ak nebudú správne vyčistené, riskujete, že ochoriete z dôvodu možnej kontaminácie rôznymi mikroorganizmami, ktoré sa môžu prenášať do potravy.
Pred začatím varenia umyte pracovnú plochu/pracovnú dosku;
Pracovnú dosku po kontakte so surovým mäsom vrátane hydiny, kuracieho mäsa alebo surových vajec dôkladne umyte;
Na tanier alebo na sekáčik, ktorý prišiel do styku so surovým mäsom, neklaďte pripravené jedlá (šaláty, pečivo alebo ovocie), pokiaľ ste ich predtým poriadne neumyli.
Ak máte umývačku riadu, je jej čistenie na plastových sekačkách veľmi efektívny proces. V opačnom prípade sekačky umyte horúcou vodou a saponátom na riad.
Odporúča sa mať samostatné mlynčeky na mäso a jedlo pripravené na konzumáciu!

Oblečenie
Špinavé oblečenie je ideálnym miestom pre množenie baktérií. Je dôležité pravidelne umývať oblečenie, ktoré nosíte v kuchyni, ako aj špongie a pred ďalším použitím ich nechať vyschnúť.
Ak chcete zvoliť najbezpečnejšiu možnosť, môžete pracovné dosky utrieť jednorazovými utierkami. Po použití sa tieto uteráky vyhodia a riziko kontaminácie sa zníži.
Neutierajte si ruky textilnými utierkami, potom nimi utierajte taniere alebo iné kuchynské predmety, pretože to pomôže šíriť baktérie.
Nože, lyžice a iný kuchynský riad
Je veľmi dôležité udržiavať nože, lyžice, vidličky, lopatky a iné kuchynské náradie vždy čisté. Po použití pri manipulácii so surovým mäsom ich dôkladne umyte, aby ste zabránili šíreniu baktérií.
Práčka je pri sanitácii kuchynského náradia veľmi efektívna vďaka tomu, že používa vysoké teploty, ktoré ničia baktérie. V opačnom prípade dôkladne umyte horúcou vodou a saponátom na riad.

Všeobecné pravidlá v obchode
Kúpte si plechovky a dózy, ktoré sú neporušené (nepoškodené).
Ak sú plechovky poškodené, vypuklé alebo nie sú zapečatené, nemali by sa kupovať, pretože potraviny, ktoré obsahujú, môžu byť mikrobiologicky kontaminované alebo môžu obsahovať toxíny, produkty metabolizmu určitých mikroorganizmov.
Nikdy nejedzte poškodené konzervy!
Skontrolujte vajcia skôr, ako si ich kúpite! Ak sú prasknuté alebo zlomené, nekupujte ich!
Čerstvé mäso (červené mäso, kuracie mäso, ryby a mäkkýše) niekedy zanecháva tekutinu, ktorá môže byť kontaminovaná choroboplodnými zárodkami.
Je nevyhnutné, aby tieto výrobky a príslušná tekutina neprišli do styku s inými potravinami, ktoré sa kupujú súčasne.
Pred vložením týchto výrobkov do nákupného košíka alebo pred ich prepravou je možné použiť plastové tašky.
Mrazené mlieko a potraviny sa budú kupovať naposledy (čas topenia/ohrievania je kratší).
To pomáha udržiavať nižšiu teplotu po dlhšiu dobu, kým sa nedostanete domov.

odporúčania:

Potraviny vyberajte opatrne (vzhľad, vôňa, trvanlivosť);
S prihliadnutím na teplotu, pri ktorej sa musia uchovávať, sa potraviny, ktoré je potrebné uchovávať studené, ponechajú na konci;
Oddeľte jedlo od pracích prostriedkov a iných chemikálií;
Nekupujte potravinové výrobky určené na predaj na nevhodných miestach a podmienkach (na ulici, v kufri automobilov atď.), Najmä v prípade ľahko sa kaziacich potravín - mäso, ryby, vajcia, mlieko a mliečne výrobky;
Pri nákupe je potrebné skontrolovať čerstvosť. Nekupujte jedlo, ktoré páchne alebo má na povrchu zmenenú farbu, štruktúru alebo plesne;
Nekupujte výrobky označené ako „chladené“, „chladené“ alebo „skladované v mrazničke“ a ktoré neboli skladované v chlade alebo mrazení.