Hyperproteínové diéty
Globálne meranie podielu dospelých s indexom telesnej hmotnosti rovným alebo väčším ako 25 kg/m2 odhalilo zvýšenie kombinovanej miery nadváhy a obezity medzi rokmi 1980 a 2013 o 27,7% u dospelých a o 47%. v prípade detí. Tieto zvýšenia súvisia s mnohými faktormi, z ktorých najdôležitejšie sú zvýšený príjem kalórií v dennej strave, zmeny v zložení stravy, znížená úroveň fyzickej aktivity a zmeny v črevnom mikrobióme.
O účinkoch nadváhy a obezity na ľudské zdravie sa diskutuje už dlho. Štúdie na veľkých vzorkách konzistentne preukázali, že so zvýšením indexu telesnej hmotnosti nad 23 kg/m2 sú s tým spojené riziká vzniku kardiovaskulárnych chorôb, výskytu niektorých foriem rakoviny (Renehan et al., 2008), cukrovky, artróza a chronické ochorenie obličiek (Whitlock et al., 2009).
Spolu s týmto trendom môžeme vidieť vzrastajúci trend vo vývoji rôznych diét na chudnutie, z ktorých niektoré sa stali populárnymi skôr komerčnými ako vedeckými spôsobmi. Z nich celý rad diét bol predmetom mnohých vedeckých štúdií, ktoré možno zoskupiť do kategórie hyperproteínových diét a niektoré dokonca do kategórie hyperproteínových diét, ketogénnych.
Definovanie hyperproteínových diét
Pretože hyperproteínové diéty často ponúkajú nízky obsah sacharidov, považuje sa tiež za potrebné spomenúť, že diéty, ktoré ponúkajú nízky príjem sacharidov, sa tiež nazývajú ketogénne diéty. Je to spôsobené ketónmi, ktoré sa produkujú z lipidových zásob v pečeni, pri nedostatku glukózových zásob, za podmienok veľmi nízkeho príjmu sacharidov, pod 20 gramov denného energetického príjmu. Jednou z najznámejších hyperproteínových a ketogénnych diét je strava vyvinutá doktorom Robertom Atkinsom.
Je zrejmé, že sa časom objavili rôzne varianty hyperproteínových diét, ktoré majú ako spoločný faktor pomer medzi hlavnými makroživinami v prospech príjmu bielkovín, pričom denný kalorický príjem je v niektorých prípadoch tiež obmedzený. Atkinsova diéta, ktorá bola prvýkrát publikovaná v roku 1972, navrhuje až šesťkrát vyšší príjem bielkovín na úkor sacharidov, čím sa zníži príjem sacharidov na 6% celkových denných kalórií bez obmedzenia celkového kalorického príjmu. Diéty, ako je South Beach, sľubujú pozitívne výsledky pri chudnutí tým, že používajú vysoký príjem bielkovín a tukov a znižujú príjem sacharidov, zatiaľ čo ketónová diéta Stillman naznačuje, že bielkoviny majú príjem až 4,3 g/kg hmotnosti. deň, ako je uvedené, aby sa stratil tuk, minimalizácia príjmu sacharidov (3% denného kalorického príjmu).
Diéta Zone, ktorú pred 30 rokmi vyvinul Dr. Barry Sears s cieľom znížiť zápal spôsobený potravinami, navrhuje nízky príjem sacharidov pri dennom príjme bielkovín 2,3 g/kg telesnej hmotnosti.
Pozorovalo sa tiež, že v priebehu času sa úspešne používali série diét založených na vysokom obsahu bielkovín bez zníženia príjmu sacharidov (hyperproteíny, neketogénne diéty), pokiaľ ide o zlepšenie metabolických parametrov a udržanie hmotnosti. preukázanie, že podpora ketózy nie je nevyhnutne potrebná pri chudnutí.
Ako fungujú hyperproteínové diéty
Tepelný účinok potravín má najvyššie hodnoty v prípade konzumácie bielkovín (medzi 15% a 30%), hodnoty sú nižšie v prípade sacharidov (medzi 5% a 10%) a lipidov (0-3%). Vysoké hodnoty tepelného efektu vyvolaného konzumáciou bielkovín tak ovplyvňujú celkový energetický výdaj a respektíve energetickú bilanciu, čo je obzvlášť dôležitý aspekt v súvislosti s diétami na chudnutie. Hyperproteínové diéty sú teda spojené so zvýšením energetického výdaja vyvolaného jedlom, a to v rozmedzí 24-krát.
Účinok zvýšenia tepelného účinku potravy, implicitne z celkového energetického výdaja, zvýšeným príjmom bielkovín je tiež zvýšenie sýtosti vyvolané zvýšením potreby kyslíka na metabolizáciu bielkovín.
Hyperproteínové diéty tiež ovplyvňujú sýtosť prostredníctvom mechanizmov súvisiacich s hormonálnou reguláciou. Príjem bielkovín a hydrolýza bielkovín v aminokyselinách stimulujú sekréciu neuropeptidových hormónov podobných inzulínu GLP a GLP-1 v črevnom epiteli, cholecystokinínu (CCK) v zažívacom trakte, čím stimulujú črevnú motorickú aktivitu a brzdia vyprázdňovanie žalúdka s účinkami na skladovanie. cítiť sa dlho nasýtený. Taktiež v dôsledku navodenia pocitu sýtosti dochádza k následnému zníženiu množstva prijatej potravy a veľkosti brán, prospešných pre chudnutie. Súčasne v mozgu vysoký príjem bielkovín indukuje vagusovú nervovú reakciu v strede jadra sýtosti v mozgovom kmeni a hypotalame. Túto skutočnosť podporujú aj štúdie zamerané na úlohu sympatickej aktivity pri vzniku obezity, podľa ktorých vysokosacharidové diéty a všeobecne nadmerná spotreba počas dňa chronicky zvyšujú aktivitu sympatických centier, čo má negatívny vplyv na reakciu metabolickej aktivity., čím sa z dlhodobého hľadiska vytvorí stav obezity.
Ďalším mechanizmom, ktorý ovplyvňuje pocit sýtosti, je glukoneogenéza, pretože zníženie hladiny glukózy v krvi stimuluje chuť do jedla. Ketogénne hyperproteínové diéty podporujú pečeňovú glukoneogenézu s úlohou udržiavať hladinu glukózy v plazme, zatiaľ čo glukoneogenéza vyvolaná vysokým príjmom exkluzívnych aminokyselín (bez obmedzenia príjmu sacharidov) funguje prísne potlačením chuti do jedla.
Účinky vysoko bielkovinových diét na zloženie tela a chudnutie
Hyperproteínové diéty môžu zabrániť strate svalovej hmoty počas chudnutia, čo zvyšuje ich význam v súvislosti so skupinami so špeciálnymi energetickými potrebami, ako sú športovci alebo starší ľudia. Štúdie vykonané na športovcoch preukázali, že zvýšenie príjmu bielkovín nad 2,3 g/kg telesnej hmotnosti/deň pri nízkokalorických diétach malo za následok úbytok hmotnosti pri zachovaní svalovej hmoty. Štúdie na ľuďoch starších ako 50 rokov tiež preukázali, že účinnejšie udržiavajú svoju mužskú hmotu konzumáciou stravy s vysokým obsahom bielkovín.
Mnoho vedeckých štúdií ukázalo, že vysoko bielkovinové diéty môžu podporovať udržiavanie hmotnosti. V štúdii Westerpa a kolegov, ktorá zahŕňala ženy a mužov s diagnostikovanou nadváhou až obezitou, ktorí stratili medzi 2% a 7,5% svojej telesnej hmotnosti počas obdobia štyroch týždňov, udržanie hmotnosti malo vyššia úspešnosť pre tých, ktorí jedli vysoko bielkovinovú stravu. Takže v prípade účastníkov štúdie, ktorí konzumovali príjem 18% dennej energie prijatej z bielkovín, bola hmotnosť získaná späť v nasledujúcich troch mesiacoch v priemere jeden kilogram, na rozdiel od účastníkov, ktorí mali príjem bielkovín 15% dennej prijatej energie, ktorá sa v priemere vrátila o 2 kg bližšie k pôvodnej hmotnosti. Štúdia eliminovala možné rozdiely z hľadiska cvičenia alebo obmedzenia dennej prijatej energie, výsledkom bol výlučne metabolický účinok bielkovín.
Chudnutie a udržiavanie optimálnej hmotnosti si vyžaduje použitie mechanizmov sýtosti, maximalizácie výdaja energie a zachovania svalovej hmoty v kontexte negatívnej energetickej bilancie.
Vzhľadom na to, že vedecká komunita jednomyseľne neprijala dôkazy, ktoré sú okrem iného spôsobené existenciou mnohých protichodných štúdií týkajúcich sa možných negatívnych účinkov hyperproteínových diét, možno usudzovať, že hyperproteínové diéty môžu byť bezpečne používané zdravými ľuďmi s nadváhou alebo obezitou. . Súčasný stav poznatkov v tejto oblasti však naznačuje starostlivé prijímanie bielkovín s vysokým obsahom bielkovín ľuďmi s vysokými zdravotnými rizikami, ako sú pacienti trpiaci chorobami, ako je cukrovka, s poškodenou funkciou obličiek alebo so zdokumentovanými prípadmi nefrolitiázy, a upozorňuje na potrebu prehĺbiť štúdium v odbore.
Záverom možno konštatovať, že dôkazy naznačujú, že hyperproteínové diéty môžu byť prospešné pri chudnutí a udržiavaní hmotnosti, pokiaľ sa používajú obmedzenú dobu pod dohľadom odborníka na výživu a bez toho, aby sa stali súčasťou krátkodobej stravy.