Hypoalergénne potraviny - HA potraviny, kedy a na čo sa majú používať
Hypoalergénne potraviny, HA potraviny, hydrolyzované potraviny - tieto výrazy sa používajú na označenie špeciálne jedlá Pre dieťa. Diéty sú určené buď na rozvoj Alergie alebo výskyt alergický podmienečne Príznaky zabrániť. Používajú sa však iba za veľmi špecifických okolností. MeinAllergiePortal hovoril s Univ. Prof. Dr. Zsolt Szépfalusi, primár pulmonológie a alergológie, Univerzitná klinika pre pediatriu a dorastovú medicínu, Lekárska univerzita vo Viedni, o HA potravinách, ich oblastiach použitia a nových výskumných prístupoch v Alergológia.
Prof. Szépfalusi, čo to vlastne je hypoalergénna detská výživa? Ako a z čoho sa vyrábajú?
Hypoalergénne detské jedlá sú potraviny pre deti s alergiou na kravské mlieko alebo so sklonom k alergiám. V týchto potravinách sa celá bielkovinová „mliečna bielkovina“ z kravského mlieka redukuje alebo rozkladá (hydrolyzuje) pomocou určitých predbežných úprav. Výsledkom tejto liečby je, že proteín už nemôže mať alergénny účinok. Existujú dve kategórie hypoalergénnych potravín, čiastočne hydrolyzované a značne hydrolyzované.
Dá sa povedať, ako sa toto „redukovanie“ alebo „štiepenie“ mliečnych bielkovín uskutočňuje?
Pri výrobe hypoalergénnych potravín sa bielkoviny rozkladajú pomocou chemických/fyzikálnych procesov. Bielkoviny v mlieku pozostávajú z veľkého množstva aminokyselín. Chemickým spracovaním proteínov sa vytvárajú peptidy, t. J. S krátkym reťazcom, výrazne redukované stavebné bloky bielkovín. Na rozdiel od neošetreného proteínu v mlieku tieto znížené stavebné bloky bielkovín už nemôžu spustiť žiadne alergické reakcie - imunitný systém ich už „nerozoznáva“ ako alergény.
Presné mechanizmy pri výrobe hypoalergénnych potravín nie sú známe - to zostáva tajomstvom výrobných spoločností.
Aký je rozdiel medzi čiastočne hydrolyzovanými a značne hydrolyzovanými potravinami?
Stavebné bloky bielkovín obsiahnuté v čiastočne hydrolyzovaných potravinách sú väčšie ako bielkoviny v značne hydrolyzovaných potravinách. Na prevenciu alergií sa odporúčajú čiastočne hydrolyzované potraviny, t. J. Keď matka nie je schopná dojčiť a jeden z rodičov má alergiu. To môže do istej miery zabrániť rozvoju alergií. To však neponúka stopercentnú ochranu.
U detí, ktoré majú preukázanú alergiu na kravské mlieko, sa terapeuticky používajú extenzívne hydrolyzované potraviny, aby sa zabránilo vzniku príznakov.