Hyposodická strava - s nízkym alebo tukovým obsahom

Špeciálne pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi chorobami a chorobami obličiek, môže byť hypoxodiová diéta vynikajúcou voľbou pre väčšinu z nás. A to preto, že ako ukazujú štatistické údaje, konzumujeme oveľa viac sodíka, ako potrebujeme. Odborníci na zdravie odporúčajú denný príjem sodíka až 2 300 mg, čo je ekvivalent 6 g soli (čajová lyžička), za ideálny sa považuje 1 500 mg a 3 g soli (1/2 čajovej lyžičky). . Priemerná spotreba soli sa pohybuje v rozmedzí 10 - 12 g, čo presahuje dvojnásobok maximálneho množstva odporúčaného WHO.

Menej soli, viac zdravia

Štúdie preukázali, že prebytok soli je dôležitým rizikovým faktorom pre: hypertenziu, mŕtvicu, zlyhanie srdca, hypertrofiu srdca (zväčšené srdce), osteoporózu, rakovinu žalúdka, obličkové kamene (obličkové kamene), chronické choroby ochorenie obličiek, skleróza, bolesti hlavy, opuchy, nadúvanie a priberanie na váhe. Odhaduje sa, že zníženie spotreby soli na nie viac ako 5 g/deň by viedlo k 23% poklesu mozgovej príhody a 17% k srdcovo-cievnym ochoreniam, čo by zabránilo asi štyrom miliónom úmrtí na celom svete.

Diéta s nízkym obsahom sodíka môže prispieť k zníženiu hmotnosti na jednej strane, pretože pomáha eliminovať prebytočnú vodu z tela, a na druhej strane preto, že podporuje lepšiu kontrolu chuti do jedla, slaná chuť je známym stimulátorom.

Čo robiť

Najskôr vezmite soľ zo stola a zabudnite na jej existenciu. Potom začnite častejšie varením. Podľa výskumu uskutočneného na skupine 450 dospelých z rôznych geografických oblastí pochádza viac ako 70% dennej spotreby soli zo zdrojov, o ktorých ani netušíme, že k tomu prispievajú hlavne potraviny v reštauráciách a vysoko spracované potraviny. Pri nakupovaní si pozorne preštudujte štítky: vyberte štítky s nízkym obsahom sodíka (140 mg/100 g) a veľmi slané nechajte na poličke (nad 400 mg/100 g). Vyhýbajte sa tiež potravinám, ktoré obsahujú rôzne prísady, ktoré obsahujú sodík, a to: fosforečnan sodný, glutaman sodný, benzoan sodný, hydroxid sodný, propionát sodný, kazeinát sodný, siričitan sodný, pektinát sodný, hydrogenuhličitan sodný.

Prečo sa soľ pridáva do toľkých komerčných výrobkov? Pretože ich robí oveľa chutnejšími. Chlorid sodný funguje ako zvýrazňovač arómy, zlepšuje vnímanie hustoty potravy, neutralizuje chuť chemikálií a zintenzívňuje sladkosť.

Ďalšie užitočné triky

Vyrobte si vlastné kombinácie korenia. Koreninové zmesi pre rôzne druhy jedál, ktoré nájdeme na trhu, majú zvyčajne vo svojom zložení soľ, ale aj zvýrazňovače chuti alebo konzervanty. Tip! Potřebu soli môžete znížiť pridaním väčšieho množstva papriky, čerstvo mletého korenia alebo čili prášku na dochutenie jedla.
Používajte čerstvé bylinky. Ak je čerstvý, petržlen, kôpor, bazalka, rozmarín, oregano alebo tymián dodajú väčšiu chuť ako ich sušené verzie. Na to, aby ste si ich mohli vychutnať, nemusíte mať záhradu, pretože ich môžete úspešne pestovať v kvetináčoch.
Posypte ich veľkým množstvom citrónovej šťavy. Kyslosť napodobňuje slanú chuť a navyše zosilňuje arómu takmer v každom pokrme.
Dôkladne opláchnite. Fazuľu, hrášok, olivy, šampiňóny a inú zeleninu v konzervách umyte vo viacerých vodách. Trvá iba pár sekúnd, ale odstráni až 40% ich obsahu sodíka.
Smažte zeleninu. Na rozdiel od horúčky tento spôsob varenia zosilňuje ich chuť a už nemusíte pridávať soľ.

(!) Väčšina ľudí vôbec netuší, koľko soli skonzumujú. Prieskum uskutočnený Americkou asociáciou srdca (AHA) zistil, že jedna tretina dospelých nevie správne odhadnúť množstvo prijatej soli, pričom viac ako 54% verí, že majú optimálny príjem sodíka menej ako 2 000 mg/deň.