Hystéria z bublinkových čajov (archív)
Tento nápoj je údajne nebezpečný pre malé deti
Autor: Udo Pollmer
Bubble tea sa skladá väčšinou z čerstvého zeleného alebo čierneho čaju, ktorý je zušľachťovaný s príchuťovými zložkami, ako je ovocný sirup, a potom je podávaný so známymi polevami - kúskami vyrobenými z rôznych zeleninových škrobov.
Aliancia obhajcov spotrebiteľov, politikov a pediatrov hlasne varuje pred bublinkovými čajmi; tak nahlas, že by sa dalo takmer uveriť, že sa blíži koniec Západu. Taiwanská cukrovinka na báze čaju alebo mlieka sa zmení na žlté nebezpečenstvo, keď sa pridá ovocný sirup a karamelizované alebo dokonca plnené farebné guľky.
Z hľadiska zloženia je miešaný nápoj niekde medzi mliečnym koktailom, smoothie a gumovým medvedím džúsom. Bublinkové čaje sú letným osviežením - rovnako ako zmrzlina s colou - rovnako ako to milujú mladí ľudia. Starší semestri si namiesto sódy objednajú šálku kávy s vanilkovou zmrzlinou so smotanou a višňovým likérom. S úspechom bublinkových čajov logicky klesá predaj zmrzliny. Je to kalorická hra s nulovým súčtom, pretože porcie - či už je to bublinkový čaj alebo pohár s nápojom - vás zasýtia.
Nebezpečenstvo nehrozí iba z prednej strany kalórií, ale aj z peliet. Deti by ich mohli dostať nesprávnym spôsobom a potom by sa mohli udusiť. Zatiaľ nevieme o žiadnej smrti spôsobenej bublinami. Podľa správ juhočínskeho denníka tam však údajne zomrelo dvojročné dieťa. V Nemecku je potrebné nariekať nad prípadmi udusenia malých detí v dôsledku neopatrnej konzumácie müsli a zeleniny: orechy, hrozno, kúsky mrkvy a hrášok sú nebezpečnejšie ako bubliny. Ak existujú varovania, potom prosím aj na müsli vreciach.
Mládež guľky nielen prehĺta, ale aj s nimi strieľa. (obrázok aliancia/dpa/Jens Kalaene) Bublinkové čaje sú samozrejme plné chémie. Našťastie je v ňom menej pochybných prísad ako v štandardnej celozrnnej rožku s margarínom a bylinkovým syrom. Spomeňte si na množstvo pekárenských prostriedkov, enzýmov, regulátorov kyslosti, hydrokoloidov, emulgátorov, stabilizátorov, antioxidantov, príchutí, farbív a konzervačných látok - aby sme vymenovali iba niektoré, ktoré sú typické pre samomaznú syrovú rolku.
A teraz chcú chemici z RWTH Aachen University nájsť v čajoch „karcinogénne“. Uvádza sa acetofenón, nedefinované zlúčeniny brómu a styrén, ktorý je známy z polystyrénu. Bohužiaľ neexistujú žiadne informácie o metóde merania a predovšetkým o koncentrácii. Je dosť možné, že ide o kontamináciu alebo dokonca nelegálne prísady. Malo by sa však pamätať na to, že acetofenón je zložkou prírodných extraktov arómy. Možno výrobca použil iba skutočné príchute.
A styrén? Názov dostal podľa Styraxu. Táto živica produkuje pri spaľovaní bohatý styrén. Styrax je často pochovaný v kadidelnici v kostoloch. Prečo nikto nežiada ochranu mladých akolytov? Ak chcete chytiť závan styrénu, nemusíte chodiť ani do kostola alebo do obchodu s bublinkami. Víno a škorica tiež prirodzene obsahujú styrén. A bróm? Keď sa nedávno v amerických sódach našli zakázané brómované rastlinné oleje, nikto v médiách sa o tieto nelegálne prísady nezaujímal. Ale s bublinkovými čajmi je veľa vzrušenia, skôr ako sa dozviete, čo sa skutočne meralo.
Našťastie sa môžeme spoľahnúť na dlhoročné skúsenosti s hodnotením nebezpečenstva pre ľudstvo: Na Taiwane, kde boli bublinkové čaje vynájdené takmer pred 30 rokmi, sa z nich teší bezstarostná radosť. Občania tam popíjajú v priemere 167 pohárov ročne. Bez toho, aby im počas letného prepadu nejaké šibalské pľuvanie šálilo do pohárov. Doprajte si jedlo!
Literatúra:
Schwerdtfeger C, Voogt G: Gladbach: Stopy jedu v bublinkovom čaji. Rheinische Post od 22-08.2012
BfR: Nebezpečenstvo udusenia pre malé deti orechmi. Tlačová správa v. 22. decembra 2009
Anon: Bublinková bublina. Pracovný týždeň online od 08.08.2012
Sponholz WR: Obsah prírodného styrénu v autentických vínach z rokov 1983-1988.
Veda o víne 1990; 45: 47-49
Fragnière C a kol .: Krátka štúdia o tvorbe styrénu v cinnanmon. Oznámenia z kontroly a hygieny potravín 2003; 94: 609-620
Lopúch GA: Fenaroliho príručka aromatických prísad. CRC, Boca Raton 2002