Iba dobrý ocot robí dobrý šalát - chcete ísť do krajiny
Výživa - Jablčný ocot dodáva správnu chuť a má čo ponúknuť.
Čo je soľou do polievky, tým octom do šalátu. Pretože buďme úprimní: čo by to bol paradajkový, uhorkový alebo zelený šalát bez správneho dochucovania? Ocot je aromatickou zložkou šalátov a svojou jemnou kyslosťou završuje každý dressing. V kombinácii s bylinkami a najlepšími olejmi premení prídavok na skutočný chuťový zážitok.
Ocot by nemal skončiť len v šalátoch, pretože je to skutočný všeliek. Je to jedno z najstarších dochucovadiel a konzervačných látok na svete. Bolo to objavené náhodou - keď víno prestalo a kyslo. Odvtedy sa používa na konzerváciu potravín, ale tiež ako liečivo alebo sa zriedi vodou ako nápoj na uhasenie smädu.
Jablčný ocot funguje
Nie všetok ocot je stvorený rovnako. Vysoko kvalitný ocot je fermentačný produkt vyrobený z alkoholickej alebo škrobovej tekutiny. Podľa rakúskeho potravinového kódexu je „fermentovaný ocot“ prítomný, keď sa kyselina octová vytvára dvojitým kvasením, t. J. Fermentáciou. Horšie octy sa zvyčajne získavajú konverziou priemyselného alkoholu a okrem kyseliny octovej neobsahujú takmer žiadne prísady.
Jablčný ocot je považovaný za obzvlášť kvalitný ocot. Počas prvého kvasenia sa ovocný cukor v jablkovej šťave prevedie na alkohol. Počas druhej fermentácie octové baktérie premieňajú alkohol na kyselinu octovú. Chuť, vôňa, vôňa a farba jabĺk sa privedie do hotového octu. Každý, kto verí, že ocot sa dá pripraviť iba zo „zlého muštu“, sa mýli. Pretože jablčný ocot je dobrý len k tomu najlepšiemu ovociu a muštu - to, ako funguje, je znázornené na obrázku vyššie. Kvôli svojmu konzervačnému účinku jablčný ocot nepotrebuje žiadne prísady, a je preto veľmi prírodným produktom.
Od šalátu po ošetrenie vlasov
Hlavnou oblasťou použitia jablčného octu je určite príprava šalátu. Jeho dobrá a jemná chuť dodáva príjemnú vôňu a dochucuje všetko od zemiakového šalátu po rukolový, fazuľový alebo čakankový šalát. Je však tiež ideálny na dochutenie polievok, omáčok alebo mäsa. A prečo nevyskúšať čatní s jablčným octom? Ako konzervačný prostriedok sa jablčný ocot môže samozrejme použiť na nakladanie a konzervovanie najrôznejších druhov zeleniny alebo sa môže rafinovať s iným ovocím, aby sa pripravili ovocno-korenené octy.
A opäť to bola Hildegarda von Bingen, ktorá veľmi skoro hovorila o pozitívnych účinkoch octu vo všeobecnosti na zdravie. Kyselina stimuluje trávenie a priaznivo ovplyvňuje metabolizmus. O rannom nápoji z jablčného octu, vody a medu sa vždy hovorilo, že má osviežujúci a čistiaci účinok. Môže sa tiež riediť zvonka na pokožku. Ako osvedčený domáci liek ho používajú mladí aj starí, od octových náplastí až po vlasové kúry. A nakoniec je možné jablkový ocot použiť na čistenie kuchyne a kúpeľne bez použitia chemikálií.
V ktorejkoľvek forme sa jablčný ocot použije: Presvedčí svojou chuťovou rozmanitosťou a pozitívnym účinkom. Kto to skonzumuje, bude spokojný. Pretože jedno vieme aj bez Hildegardy von Bingen: Sauer si robí srandu.