Iba jeden z piatich detských tanierov v reštauráciách je zdravý
Keď sa rodiny stravujú, v jedálničku pre deti sú často špeciálne jedlá - a podľa odborníkov často obsahujú príliš veľa tuku, príliš veľa kalórií a sú nezdravé.
Či už cestoviny s paradajkovou omáčkou, malý rezeň s hranolkami alebo rybie prsty - jedlá tohto druhu sa často nachádzajú v reštauráciách pre deti. Kritici tvrdia, že pre mladých je príliš veľa kalórií a tukov. Ministerka potravín Julia Klöcknerová v tom vidí tiež problém: Podľa ministerstva výživy má v tejto krajine okolo 15 percent detí nadváhu alebo obezitu.
4 z 5 jedál v jedálničkoch pre deti sú nezdravé
Debatu vyvolala štúdia Heidelbergskej univerzity. 1877 detských jedál bolo hodnotených v jedálnych lístkoch. Výsledok: Asi štyri z piatich skúmaných potravín sú z hľadiska výživy škodlivé pre organizmus, pretože obsahujú príliš veľa tukov a kalórií, málo výživných látok a často červené mäso. Francúzske zemiaky boli prílohou v 54 percentách skúmaných jedál. Celozrnné výrobky sa nikdy nenašli.
Dehoga kritiku odmieta
Už predtým, ako prebehla spoločná diskusia s ministrom, nemecké združenie hotelov a reštaurácií Dehoga naznačilo, že kritike neverí. Výsledky štúdie, podľa ktorej je väčšina jedál detí v reštauráciách nezdravá, sa nedajú pochopiť, uviedla asociácia na požiadanie.
Zdravá výživa: poverenie rodičov?
„Rozhodnutie o tom, čo jesť, a zodpovednosť za vyváženú stravu sú v konečnom dôsledku v rukách rodičov,“ uvádza sa v stanovisku. Menu pre deti ide oveľa ďalej ako detské menu: Napríklad v mnohých reštauráciách si deti môžu objednať polovičnú porciu z bežného menu. Malo by sa tiež vziať do úvahy, že veľa detí nemá doma hranolky, ale objednáva sa výnimočne v reštauráciách.
Preferencie chutí sú vrodené
Podľa odborníkov existujú preferencie pre chute, ktoré sú vrodené. Existuje päť rôznych príchutí: sladká, slaná, horká, kyslá a umami. Umami pochádza z japončiny a znamená niečo ako korenené alebo výdatné.
„Je nám vrodené, že máme radi sladké a umami,“ hovorí výskumníčka chutí Kathrin Ohla. „To má tiež zmysel, pretože mlieko, ktoré dieťa pije po narodení, je veľmi sladké.“ Obsahuje napríklad tuky, bielkoviny, uhľohydráty a aminokyseliny. To je to, čo musia deti pestovať - a aby im toto mlieko chutilo, je dôležitá ich sladká a umami chuť.
Averzia k trpkým veciam
„Na druhej strane horké všeobecne odmietame,“ tvrdí expert Maik Behrens. Aj to má spočiatku zmysel - pretože látky, ktoré sú pre nás škodlivé, sú často horké. Mnoho jedál s horkou chuťou nám nijako neškodí, sú pre nás dokonca dobré.
„Ak sa napríklad dozviete, že horká nemusí byť zlá, potom začnete trpieť horkou chuťou,“ hovorí Maik Behrens. Týka sa to napríklad zeleniny, ako je ružičkový kel a brokolica. Takže sa dozvedáme, čo je neškodné. To, čo sa vám páči a čo nepáči, sa v priebehu života mení.
Ale dobré veci si vyžadujú čas: Jedenie brokolice nestačí, hovorí Kathrin Ohla. „Ak niečo skúsiš častejšie, je pravdepodobné, že sa ti to niekedy bude páčiť.“