Iba peňaženka je očistená
Jedzte ako králik: Pôst je viac ako diéta, ale mnohí využívajú čas na chudnutie a zmenu svojich stravovacích návykov.
Jedzte ako králik: Pôst je viac ako diéta, ale mnohí využívajú čas na chudnutie a zmenu svojich stravovacích návykov.
"> '> Foto: dpa | Jedzte ako králik: Pôst je viac ako diéta, ale mnohí využívajú čas na chudnutie a zmenu svojich stravovacích návykov.
Televízny pôst, počítačový pôst, pôst o CO2 - na začiatku pôstneho obdobia sa ľudia zaobídu bez neho. A aj keď má byť čas viac než len diéta, mnoho ľudí teraz svoju diétu prepúšťa - v nádeji, že zhodí pár kíl. Ale prísne vzdanie sa jedla na chvíľu vás ani tak nestratí, ani nedetoxikuje organizmus, hovorí Gabriele Schöfer, kotrofológ z Karlstadtu. V rozhovore vysvetľuje, aké ťažké môže byť zmena stravovacích návykov a ako rýchlo a efektívne variť.
Otázka: Ste výživový poradca. Poraďte ľuďom, aby sa postili?
Gabriele Sch fer: Ani nie. Vždy to závisí od cieľa. Každý, kto si myslí, že pôst je spôsob, ako schudnúť, sa mýli. Pretože ak sa vzdám jedla a napijem sa napríklad iba čaju, moje telo prejde do extrémneho stavu hladu a spomalí metabolizmus. To vedie z krátkodobého hľadiska k chudnutiu. Ale ak potom začnem znova normálne jesť, nič to neurobí.
Čo to znamená, keď sa telo „vypne“?
Sch fer: To znamená, že telo sa prepne do úsporného režimu. Naše telo je vo svojej histórii vývoja pripravené na pôst, pretože vždy existovali obdobia hladu. Hlad bol teda skôr normálnym javom, to znamená, že naše telo si s týmto nedostatkom poradí veľmi dobre. Ale v podobe, v ktorej hovorí, že teraz používa menej.
Takže by ste neodporúčali pôst?
Sch fer: Pôst je v poriadku ako úvod do zmeny stravovania. Takže ak niekto povie, že sa niekoľko dní postím, aby som to pocítil, a potom povie: Dobre, zmením stravovanie na zdravší spôsob života, je to ok. Ale jediný spôsob, ako chcieť schudnúť: nefunguje to.
Ale to nemusí vždy znamenať, že človek pri pôste detoxikuje organizmus?
Sch fer: Áno, mýtus stále straší. Ale keď je telo zdravé, má stále tie najlepšie detoxikačné metódy: funkčné trávenie, funkčná pečeň, fungujúca regulácia tepla potením. Potom stratím všetko, čo moje telo už nepotrebuje. Predstava, že moje črevá sú upchaté niečím, čo nepotrebuje a čo otrávi telo, je vedecky neudržateľná. To nie je prípad normálneho, zdravého človeka. Samozrejme, ak niekto trpí chronickou zápchou, môže veľa zmeniť pitie a konzumácia stravy bohatej na vlákninu.
Na trhu sú však k dispozícii všetky druhy čistiacich prostriedkov.
Sch fer: Existuje zlá téza, že pri tom všetkom sa vyčistí iba peňaženka. Existujú napríklad detoxikačné náplasti, ktoré si v noci dáte na nohy a tie potom zhnednú, aby dokázali, že z tela uniká niečo škodlivé. Vyšetrovaním sa však zistilo, že v sadre je prášok, ktorý hnedne spolu s potením nôh zhnedne.
Mnoho ľudí uvádza, že keď sa postia, sú obzvlášť vnímaví. Čo je tam hore?
Sch fer: To sa dá vysvetliť celkom normálne. Hlad uvedie telo do poplachového stavu. To znamená, že sa uvoľňuje zvýšené množstvo endorfínov. To je to, čo ľudí považuje za vzrušujúce. Je to vlastne panická reakcia tela na nedostatok potravy. Keď to spočítate do doby kamennej: Ľudia, ktorí hladovali celé dni, pretože nič nestrieľali ani nenašli, mali samozrejme ostrejšie zmysly, aby boli pozornejší a dokázali zhromaždiť energiu na to, aby niečo znova našli alebo aby opäť prišli ísť loviť.
Denne prichádzate do styku s ľuďmi a ich stravovacími návykmi. Aké ťažké je zaobísť sa bez?
Sch fer: To je iné a závisí to od motivácie. Chodia za mnou ľudia, ktorí chcú schudnúť, a tí, ktorí chcú a mali by zmeniť stravu kvôli chorobe. Tí druhí sú oveľa motivovanejší, pretože si všimnú, že ak budú pokračovať ako predtým, bude to stále horšie a horšie. Nájdu sa aj veľmi ambiciózni zákazníci a tí, ktorí si to vedia ľahko predstaviť. Zmena stravovacích návykov je ale neuveriteľne ťažká. Je formovaná toľkými vecami, od detstva, cez kultúrne vplyvy. Ich zmena je neuveriteľne ťažká a vyžaduje veľa času.
Čo si ľudia musia vziať so sebou, keď k vám prídu?
Sch fer: Vždy existujú tí, ktorí prídu a dajú zodpovednosť do mojich rúk. Ale môžem iba sprevádzať. Vôľa zmeniť sa musí pochádzať od toho, kto požiada o moju radu.
Mnoho ich klientov nemôže tolerovať určité jedlá. Robí nám jedlo chorým častejšie ako predtým?
Sch fer: Náš spôsob života a pohybu sa zmenil. Varí sa v čoraz menej rodinách. Používajú sa hotové jedlá. Nie sú také nepríjemné v porovnaní s domácim jedlom. To často vedie k obezite, pretože hotové jedlo je zvyčajne veľmi energeticky husté. Má veľa kalórií na malom priestore a málo, čo je skutočne sýte. Príliš veľa cukru môže tiež viesť k príznakom, ako je nadúvanie alebo hnačka. Aj detí s nadváhou je čoraz viac. Často mám problém, že pri starostlivosti o obed nevedia, koľko kalórií má ich obed. Stravovacie zariadenia uspokojujú vkus detí a nie vždy sú to zdravé veci.
Môžete požiadať deti, aby niečo také vyhodnotili?
Sch fer: Ja vôbec nie som zástancom počítania kalórií. Musíte však byť schopní posúdiť, či mi jedlo dodáva hlavne energiu, pretože obsahuje veľa cukru a tukov. Alebo či je to jedlo, ktoré ma na dlhšiu dobu udrží sýtu, pretože obsahuje veľa zeleniny alebo kvalitných bielkovín. Aj deti by sa to mali naučiť. Ale v škole je bohužiaľ niekoľko hodín výživy. A ak sa to deti už nebudú učiť doma, pretože matky už nevaria, potom rastie generácia rýchleho občerstvenia.
Existujú nejaké nové prístupy na úrovni asociácie, aby sa niečo zmenilo?
Sch fer: Nemecká spoločnosť pre výživu tvrdí, že ľudia by mali jesť čerstvé jedlo. Podľa mňa to už nie je reálne. Bolo by to pekné, ale ak si prečítate denníky výživy, varovanie už nemá zmysel. Všímam si to od svojich klientov. Vždy mi hovoria: nemám čas na varenie.
Čo proti nim?
Sch fer: Jedným z riešení by bolo uvariť niekoľko porcií a potom ich rozložiť na niekoľko dní alebo zmraziť. Alebo si napíš týždenný rozvrh. Pretože sa väčšinou nestráca varením, ale hľadaním receptov a nakupovaním. Vždy odporúčam cez víkend si sadnúť, vymyslieť stravovací plán na týždeň a väčšinu z neho nakupovať. Ráno si musím pozrieť plán: Musím ešte niečo rozmraziť? Musím si ešte kúpiť čerstvý šalát? Večer je varenie hotové pomerne rýchlo.
Gabriele Sch fer
Certifikovaný kotrofológ sa narodil v Düsseldorfe a od roku 2003 žije v Karlstadte. Vo svojej kancelárii v Karlstadte a Schweinfurte lieči ľudí s cukrovkou, potravinovými alergiami alebo poruchami stravovania a ponúka kurzy varenia pre všetkých. Foto: Lenzen