Čierne, zelené, červené alebo biele korenie, ktoré je najzdravšie a aké jedlo každému vyhovuje

Foto: Sonja Punz, Unsplash

biele

Existuje niekoľko jedál, do ktorých sa nepridáva trochu korenia. Dodáva jedlu zvláštnu príchuť, ale málokto vie, že korenie sa podľa svojej farby lepšie hodí k jednému alebo druhému jedlu.

biele korenie

Biele korenie je sladšie ako čierne korenie, má tiež slabšiu chuť. Používa sa hlavne do jedál, kde je potrebné pridať korenie, bez ovplyvnenia arómy alebo farby jedla. Biele korenie sa získava zberom úplne zrelých bobúľ, ktoré sa potom uchovávajú vo vode až do olúpania. Nakoniec je zostávajúca biela časť jadrom ovocia.

Čierne korenie

„Najobľúbenejší druh papriky - čierne korenie - sa získava zo zelených bobúľ zozbieraných v období dozrievania, ale predtým, ako úplne dozrejú. Zrná zčernajú, pričom sa udržiavajú v suchu pri stredných teplotách. Má výraznú arómu a veľmi horkú chuť.

Zelené korenie

Zelené a čierne korenie sú najvoňavejšie druhy. Na získanie tejto farby sa korenie zberá skoro a konzervuje sa buď tepelným spracovaním pri vysokých teplotách, alebo v soli alebo octe. Je menej horúci, pretože sa zberá pred dozretím. Používa sa hlavne na prípravu steakových a grilovaných omáčok a horčice. Odporúča sa používať ho do jedál s jemnou chuťou, v ktorých je potrebný menej pikantný druh papriky.