Imitácia kreviet zo surimi Žiadna stopa morských plodov
Krevety, chobotnice, pazúry homárov a chvosty homárov - všetky je možné napodobňovať klamne reálnym spôsobom. Potom sa nazývajú „nesprávne morské plody“ Surimi výrobky ponúkané v lahôdkach na trhu, v supermarkete alebo v pohostinstve, napríklad ako súčasť šalátu z morských plodov. Ak si však namiesto skutočných kreviet kúpite lacné imitácie kreviet, mali by ste to vedieť rozpoznať.
Neobsahuje krabie mäso
Základnou látkou pre napodobeniny morských plodov je surimi, bielkovinová hmota vyrobená z rýb. To je solené a stužené pridaním kuracieho proteínu alebo škrobu. Použitie ďalších prísad a prísad, ako sú dochucovadlá, látky zvyšujúce chuť a vôňu, arómy, farbivá a/alebo konzervačné látky, potom dáva imitácii krabieho mäsa, napríklad červenej farby a typickej chuti.
Výrobky, ktoré sú strojovo tvarované do morských chvostov, pazúrov morských rakov, krabieho mäsa a kreviet, sú čiastočne klamne podobné originálu.
Jasné označenie je povinné
Správny názov je napríklad „Surimi, imitácia krevety vyrobená z bielkovín rybej svaloviny“. „Surimi krevety“ ako meno nestačia.
Žiadny surimi produkt by sa nemal skrývať v potravinách zvaných „Frutti di Mare“, pretože ide o rybí produkt, nie morské plody. Ak sa ponúka zmes plodov mora a surimi, musí to byť jasne uvedené, napr. „Zmes morských plodov so surimi“.
V prípade balených výrobkov surimi - okrem jasného opisu - musí byť náhradná zložka uvedená v bezprostrednej blízkosti názvu výrobku, veľkosťou písma, ktorá je najmenej 75 percent názvu výrobku, napríklad: „vyrobené z bielkovín rybej svaloviny“.
Náhodná vzorka z Úradu pre chemické a veterinárne vyšetrovania v Stuttgarte z roku 2014 však ukázala, že niektorí poskytovatelia - najmä v oblasti stravovania a na pultoch predajcov - nie sú pri označovaní tak prísni. Použitie surimi nebolo uvedené v 9 z 18 vzoriek.
Aby bolo možné krevety surimi ľahko odlíšiť od morských plodov, je potrebné nielen správne, ale aj zreteľne viditeľné označenie.
To je obzvlášť dôležité pri predaji nebaleného tovaru a v pohostinstve. Kupujúci musia byť schopní na prvý pohľad rozoznať, či ide o skutočné morské plody alebo napodobeninu.
Označovanie balených výrobkov je lepšie regulované. Názov sa zvyčajne nachádza na zadnej strane výrobkov. Náhradnú zložku navyše nájdete v tesnej blízkosti názvu produktu, ktorý je zvyčajne na prednej strane obalu.