Indická kuchyňa Lahodné a zdravé Moja vitalita
Výlet do Indie je pastvou pre zmysly, najmä pre chuť. Za indickými jedlami však nemusíte cestovať. V tejto krajine je veľa indických reštaurácií. Tam si môžete vyskúšať rozmanitú indickú kuchyňu, aj keď kuchári zvyčajne pripravujú v Indii niečo miernejšie ako zvyčajne, s náležitým ohľadom na európske chuťové bunky. Keďže indické varenie znamená do istej miery improvizáciu, každý si ho môže vyskúšať sám, ako chce.
Indická kuchyňa: Rovnako rozmanitá ako krajina
Ponuky Indie sú odrazom náboženských a kultúrnych vplyvov v rôznych častiach krajiny. Na severe sú výdatné mäsové jedlá, ako napríklad kuracie tandoori. Na juhu majú ľudia radi ryžové jedlá s kokosovým mliekom - napríklad biryani - a veľa čerstvého ovocia a zeleniny. Na Západe sa ľudia stravujú mimoriadne rozmanito: sú tu mäsové jedlá ako Vindaloo a početné vegetariánske jedlá so strukovinami - napríklad známy Dal. Východ prispieva hlavne k dezertom a sladkostiam, ako je ryžový nákyp Khir a cukrársky piesok.
Indické korenie dodáva exotickú chuť
Všetky regióny majú spoločné uprednostňovanie korenia. Jedlá obsahujú svoju typickú arómu po použití chilli, kurkumy, čierneho kmínu, kardamónu, čierneho korenia, šafranu, zázvoru, cesnaku, tamarindu, senovky a samozrejme kari. Striktne povedané, kari nie je korenie, ale zmes korenia. Názov karí pre zmes pravidelne vedie k zámene s kari pokrmom - najobľúbenejšou indickou špecialitou na svete. Neexistuje nič také ako kari. Kari nemá pevné prísady. Základom je vždy krémová a korenistá omáčka. V závislosti od regiónu a preferencií šéfkuchára je tu tiež zelenina, mäso, hydina, ryby alebo morské plody. Karí sa podáva s ryžou alebo chlebom, ako je naan, papadam alebo chapati. Karí má všetky príchute - kyslé, sladké, korenené, umami a horké. Aby si fanúšikovia indickej kuchyne mohli stále udržiavať prehľad, tento kari atlas vysvetľuje, aké kari sa skrýva za menami ako Bhuna, Jalfrezi alebo Korma. Atlas kari bol vytvorený donáškovou službou mjam.at, aby si každý zákazník našiel kari podľa svojich vkusných preferencií.
Indické jedlá - zdraviu prospešné
Indická kuchyňa je nielen mimoriadne chutná, ale aj veľmi vyvážená a zdravá. Varí sa veľa zeleniny, mäso sa konzumuje zriedka, a ak je to tak, uprednostňuje sa kuracie alebo jahňacie mäso. Pre hinduistov je hovädzie mäso aj tak tabu a moslimovia v krajine nejedia bravčové mäso. Strukoviny ako cícer alebo šošovica pokrývajú potrebu bielkovín. Soľ sa vyhýba, namiesto toho sa používajú aromatické koreniny. Mnoho korenín má údajne zdraviu prospešné účinky. Napríklad sa hovorí, že kurkuma tlmí zápaly a napomáha tráveniu, zatiaľ čo čili zmierňuje bolesť a zvyšuje náladu. Pokiaľ to nie je dôvod, prečo sa v budúcnosti (aj) častejšie stravovať indicky.