Individualizácia stravy

23. september - 24. september 2015 v Tutzing

Trendom je individualizácia - vo všetkých oblastiach života. Či už budúci výlet na dovolenku, televízny program alebo raňajkové cereálie - všetko sa dá spojiť individuálne a podlieha osobnému výkladu. Dieta tiez. Môžeme jesť čo, kedy, ako, kde, koľko a ako málo chceme. Nikdy sme si nemohli tak slobodne zvoliť jedlo, ako sme dnes, a diskusie o „správnej strave“ nikdy neboli také kontroverzné. A zdá sa, že každý deň pribúdajú nové trendy a odporúčania - žiadny koniec. Využívanie množstva ponúk sa zdá byť „mimo“. Vývoj smeruje skôr k diéte ex negativo: Či už ovo-lakto-vegetariánska alebo surová až 4-vegánska, či už s vysokým alebo nízkym obsahom sacharidov, či už čistá, paleo alebo surová strava, bez lepku, laktózy alebo bez cukru - stravovanie je teraz často definovaný podľa toho, čo neobsahuje. Zdá sa, že odriekanie nie je obeťou, ale ziskom. Často sa hľadá strava na mieru. Malo by nám to individuálne dať, čo chceme. Malo by nám to ukázať, kto a čo sme. Ale výživa to v skutočnosti dokáže?

stravy

Na konferencii sa diskutovalo o tom, ako je možné vysvetliť súčasný vývoj a aký význam majú pre jednotlivcov a spoločnosť: Prečo sa ľudia rozhodujú pre alebo proti určitej strave? Akú rolu hrá osobnosť? Ako sa formuje spolužitie, keď jedlo už nie je spojovacím faktorom? A čo znamená individualizácia stravy pre spoločné stravovanie?

Index tabúľ

Bielkoviny - medzi nedostatkom a nadbytkom

Trieda bielkovín sa teší najväčšej pozornosti v médiách aj vo vede. Žiadna výživná látka sa z pohľadu spotrebiteľa nezdá dôležitejšia, zdravšia alebo efektívnejšia. V odborných kruhoch je však diskusia oveľa jemnejšia a kontroverznejšia. Akú úlohu pri hodnotení bielkovín zohráva naša kultúra, naša psychika alebo história?

Lipidy v interdisciplinárnom diskurze. Význam pre zdravie a metabolické choroby

Už niekoľko rokov sú známe princípy vyváženej stravy s vysokým obsahom sacharidov a nízkym obsahom tuku spochybňované a medzinárodne prehodnocované. Vplyv lipidov na zdravie a metabolické choroby sa javí nejasnejší ako kedykoľvek predtým. 22. Heidelbergské fórum o výžive sa preto venuje interdisciplinárnemu zváženiu lipidovej triedy látok.

Cukor: od bieleho zlata po zložku - vedecké poznatky z interdisciplinárneho hľadiska

21. Heidelberg Nutrition Forum je venované téme cukru s cieľom prispieť k objektivizácii diskusie. Ako rečníci bolo možné získať známych odborníkov z 21. Fóra pre lekárov a odborníkov na výživu v Heidelbergu z rôznych oblastí od medicíny po základné vedy, od obchodu po politiku. To umožňuje pohľad z pohľadu rôznych disciplín, čo je jedinečný predajný bod Dr. Rainer Wild Foundation.