Inflácia cien slaniny Nepríjemné následky rozmachu slaniny - Handelsblatt
Moja novinka
Kedysi sa smažená bravčová slanina zamračená ako tučná kalorická bomba stala v USA trendovým jedlom, ktoré dobýva gurmánske kuchyne. Tento trend teraz jasne vidno aj na cenách slaniny.
New York V Amerike musia v súčasnosti milovníci slaniny siahnuť hlbšie do vrecka - bravčová slanina stojí viac ako kedykoľvek predtým. Tí, ktorí sú zvyknutí ráno na panvici vyprážať niekoľko prúžkov, môžu v supermarkete dostať drahé prekvapenie. Ceny slaniny sú v USA horúcou témou od začiatku roka. Chrumkavé tukové kože - predtým dosť všedné a lacné raňajkové doplnky - si našli cestu do hipsterských a gurmánskych kuchýň. Vďaka tomu je slanina vzácna?
Americké médiá pripravili národ na výnimočný stav už pred mesiacmi: Začiatkom februára obchodný časopis „Forbes“ oznámil „hroziacu katastrofu nedostatku slaniny“. A vysielateľ spravodajstva NBC nazval: „Teraz to začína byť vážne: rok 2017 by mohol byť nedostatkom slaniny“. Na pozadí toho stálo varovanie Rady pre bravčové mäso z Ohia: Zásoby mrazeného bravčového brucha, z ktorého sa vyrába slanina, dosiahli v decembri najnižšiu úroveň za posledných 60 rokov.
Predseda asociácie ubezpečil, že dodávka bude zaručená, najneskôr však na twitterovom hashtage #baconshortage (nedostatok Baconu) vznikla v fanúšikovskej základni panika. Úľava bola o to väčšia, že odborníci z odvetvia dali najavo všetko a čelili obavám. "Bude veľa slaniny," ubezpečil odborník na bravčové mäso Steve Meyer z prieskumu trhu EMI Analytics v "New York Times". Noviny dokonca označili správy o údajných prekážkach za „falošné správy“.
Predmety článku
Recepty na aleluja
Medzitým je zrejmé, že skutočne nie je dôvod obávať sa, že USA dôjdu slaniny. Ceny však prudko vzrástli. Podľa údajov vlády USA o inflácii cena libry slaniny od začiatku roka vzrástla približne o 23 percent na 6,4 dolára (5,4 eur) - ide o najvyššiu cenovú hladinu od začiatku záznamov. Pre porovnanie, v súčasnosti si za tieto peniaze môžete kúpiť takmer štyri a pol kila čerstvého kuracieho mäsa. Hlavným dôvodom je výbuch cien bravčového brucha, ktoré občas stúplo o viac ako 80 percent.
V lete došlo k veľkoobchodnému cenovému nárastu, ktorý sa teraz dostáva ku konečným spotrebiteľom v supermarketoch, vysvetľuje John Newton z Americkej federácie farmárov. „Slanina výrazne stúpla kvôli nižším zásobám a zvýšeným cenám bravčového mäsa.“ Okrem toho je slaninová kôra jednoducho v móde - slanina je teraz pre reštaurácie „sexy“, a preto zásoby ubúdali a ceny stúpali.
V skutočnosti bol okolo slaniny v posledných rokoch taký humbuk, že to už nie je len klasický obchod s grilom, hamburgermi a raňajkami. Či už šiška, oblátka, zmrzlina, ananás alebo škoricové jablko - všetko je v dnešnej dobe zdobené slaninou. Trendové reštaurácie v brooklynskej hipsterskej štvrti Williamsburg vás pozývajú na elegantný deväťchodový „Bacon Tasting“. Šéfkuchár celebrít Jamie Oliver ponúka recepty „super jedla“ s chrumkavou slaninou. A na vynikajúcich koktailových recepciách sa druhy slaniny podávajú ako chrumkavé sústa.