Informácie o hríbikoch; Recepty - JEDLO A PIT
Hríbiky: informácie a recepty
Obsah
Nájdite hríb
Hríbiky s hnedým klobúkom a jeho bielo-hnedastým štýlom tvoria časť rodu Boleteus. Hríb dostal svoje meno podľa toho, že mäso z hríbov je tuhšie ako mäso iných húb. Hríbiky sa nemôžu pestovať a rastú iba divoko v lese, a preto majú často vysokú predajnú cenu. sezóna je medzi júlom a októbrom, hlavná sezóna je v septembri a októbri.
Existujú dva druhy hríbov: Bolet letný, ktorý rastie od listnatých stromov ako buk, dub alebo gaštan sladký od mája do júla. Hríbiky sa dajú nájsť aj na jeseň. Rastú pod borovicami a smrekmi, teda na tienistých miestach v lese.
Pozor: Gallen Röhrling vyzerá veľmi podobne, ale chutí veľmi trpko. Tu sa pre istotu odporúča malá vzorka. Huby všeobecne nezbierajte tam, kde si nie ste istí, či ide o jedlú hubu!
Ak chcete nájsť hríbiky, je najlepšie vstávať skoro. Pretože väčšina hubárov je do východu slnka v lese. Huby rastú najlepšie v daždivých dňoch a pri miernych teplotách. Keď nájdete hubu, opatrne ju vyrežte zo zeme namiesto toho, aby ste ju odrezali nožom. Týmto spôsobom je možné huby identifikovať ešte presnejšie, pretože niektoré charakteristiky sa nachádzajú v hľuze huby. Z húb odstráňte špinu a prípadné jamky. Najlepšie je zbierať huby do košíka. Takže vydržia dlhšie a nedajú sa rozdrviť.
Tip: Denne by sa nemalo skonzumovať viac ako 200 g lesných húb, pretože môžu obsahovať ťažké kovy ako kadmium a olovo. Tehotné ženy, dojčiace ženy a deti by preto nemali lesné huby konzumovať vôbec.
Skladovanie hríbov
Hríbiky je možné skladovať v chladničke až tri dni. Najlepšie však chutia čerstvé po zbere. Mali by byť na to vyprážané alebo nakladané, pretože sa nesmú jesť surové.
Ak si chcete hríby nechať dlhšie, môžete ich zmraziť. Ak sú čerstvé hríby krátko blanšírované, môžu sa potom zmraziť vo vhodnej nádobe až na šesť mesiacov.
Sušený hríb: takto to funguje
Ak si chcete hríby sami usušiť, môžete šampiňóny očistiť a nakrájať na plátky. Potom dajte na plech s papierom na pečenie a dve hodiny sušte v rúre na 80 stupňov. Dvere rúry nechajte mierne otvorené, aby mohla unikať vodná para. Potom šampiňóny dajte do odkladacej nádoby.
Ak sa vám nechce zbierať hríbiky, môžete si v supermarkete kúpiť aj sušené hríbiky. Tieto je však potrebné pred použitím namočiť. Za týmto účelom sú huby umiestnené cez noc v miske s teplou vodou. Takže opäť zmäknú a rozvinú svoju arómu. Namáčaciu vodu potom môžete jednoducho pridať do riadu alebo použiť na varenie vývarov alebo polievok. 250 gramov čerstvých hríbov urobí asi 25 gramov sušených hríbov. To znamená, že aj keď obal vyzerá malý, na jedlo stačí malé množstvo.
Zloženie
Porcini huby sú zaujímavé najmä pre vegetariánov, pretože sa dajú ľahko piecť a sú dobrou náhradou mäsa. Hríbiky obsahujú asi 90 percent vody, vitamínov skupiny B, vitamínu K, vitamínu D a draslíka.
Nutričné hodnoty na 100 g hríbov
prísada