Informácie o varení ryže; Tipy - JEDLO A PIT

Varenie ryže: informácie a tipy

Dôležitý je druh ryže

Správna príprava pokrmu z ryže sa začína nákupom. Pretože nie každý druh ryže je vhodný pre každé ryžové jedlo. Rizoto sa pripravuje na základe iného druhu ryže ako z. B. sushi ryža. Pred nákupom si preto premyslite, ktoré ryžové jedlo si chcete pripraviť.

Ako sa varí ryža?

Existujú tri základné spôsoby varenia ryže:

V Metóda opuchu na jeden diel ryže pripadá asi 1,5 dielu vody. Ak použijete hnedú ryžu, množstvo sa môže zvýšiť na 2,5-násobok.

Ryža sa dá na vrch spolu s mierne osolenou vodou. Na 100 g ryže je potrebných 150 g vody.
Dajte pokrievku na hrniec a priveďte vodu do varu.
Potom dusíme na miernom plameni, kým ryža úplne neabsorbuje tekutinu.

Tip: Pri hnedej ryži to trvá asi 40 minút, s bielou a predvarenou ryžou 15 až 20 minút. Ryža môže napučať so zatvoreným vekom. Dodržiavajte tiež príslušné pokyny na obale.

Pre Vodná metóda ryža sa varí ako cestoviny.

Za týmto účelom posypte požadované množstvo ryže vo vriacej osolenej vode a povarte ju 15 až 40 minút bez pokrievky. Dbajte tiež na pokyny na obale.
Po uvarení nalejte do cedníka, aby ste ich vypustili.

Tip: Varenie vo veľkom množstve slanej vody sa z hľadiska fyziologie výživy všeobecne neodporúča, pretože pri vyliatí vody sa strácajú cenné živiny.

V Metóda rizota ryža je pražená na tuku, horúca tekutina sa postupne pridáva a vstrebáva ryžou.

Ako dlho sa varí ryža?

Odroda ryže

Trvanie

30 až 45 minút

cca 15 až 20 minút

Tip: Venujte pozornosť pokynom na obale!

Ako nalievať ryžu?

Iba pri vodnom spôsobe musíte ryžu po uvarení vypustiť. Pri metódach napučiavania a rizota sa pridaná voda absorbuje ryžou.

Ako sa varí ryža rizoto?

Na prípravu rizota by sa mala používať ryža rizoto. Toto nesmie byť tvrdené, inak sa nebude kombinovať s tekutinou a nemôže sa vyvinúť typická krémová konzistencia rizota. Optimálne je množstvo trikrát toľko horkej tekutiny ako ryže. Táto sa postupne pridáva k ryži, pokiaľ je to možné, v troch rovnakých dávkach. Zakaždým premiešajte a počkajte, kým ryža absorbuje všetku tekutinu. Potom pridajte ďalšiu časť. Vývar sa odporúča ako tekutina. Vyberte si typ vývaru podľa misky, napr. B. Kurací vývar pre rizoto s kuracím mäsom.

Ako variť sushi ryžu?

Sushi ryža nie je druh ryže, ale zvláštna forma prípravy ryže. Do ešte horúcej ryže sa po uvarení pridá zmes ryžového octu, cukru a podľa potreby trochu soli. „Sushi“ znamená kyslé/kyslé a popisuje vínnu chuť. Potom opatrne, ale rýchlo otočte sushi ryžu plochou drevenou lyžicou (bambusovou lyžicou), kým nie je dobre premiešaná a vychladnutá. Takto získa správny lesk.

Typom ryže, ktorá sa v Japonsku často používa na sushi, je ryža nishiki. Jeho zrno je okrúhle a polopriehľadné. V tejto krajine sú k dispozícii woky so špeciálnymi parnými vložkami, na ktorých sa dá ryža variť podľa rovnakého princípu. Ak varíte ryžu v hrnci s vodou, mali by ste použiť asi jeden a pol násobné množstvo vody, aby ryža nebola príliš kašovitá. V obchodoch je k dispozícii špeciálna sushi ryža, ktorá je snehovo biela a po uvarení sa dobre drží. Aj tu vždy postupujte podľa pokynov na obale.

V ázijských krajinách je ryža tradične balená do listov (banánové listy) a varená v pare. Kôš je vložený do woku s trochou vody. Ryžový balíček leží na paropriepustnom dne naparovacieho koša. Zospodu je dutina, aby jedlo neprišlo do styku s vriacou vodou. Para môže dobre cirkulovať, ak je parník alebo wok uzavreté vekom.

Prečo pred varením ryžu umývať?

Pred varením ryžu umyte, aby ste vypláchli všetok uviaznutý škrob a nečistoty. To tiež robí ryžu zrnitejšou a zabraňuje jej zlepovaniu pri varení.

Koľko ryže pre jednu osobu?

Na osobu bude príloha 50 až 70 g ryže (suché) očakávané. Ak má byť ryža hlavným jedlom, porton sa zdvojnásobí.

Varenie ryže: tipy v skratke

• Ryža sa ľahko pripravuje v tlakovom hrnci. Ak varíte ryžu pravidelne, je vhodné si zaobstarať elektrický varič ryže.

• Ak je to nevyhnutné, použite ryžu rýchleho varenia: je predvarená a môže byť pripravená za pár minút.

• Zvyšky z varenej ryže sa môžu skladovať v chladničke tri až štyri dni.

• Ryžu skladujte na tmavom, suchom a vzduchotesnom mieste. Môže sa uchovávať asi 2 roky.