Informácie o výžive kuskusu; Recepty
Nielen pôžitok, ale aj samotné varenie sa stáva medzinárodnejším. kuskus Napríklad len pred pár rokmi bol takmer k dispozícii iba v obchodoch s orientálnymi potravinami, zatiaľ čo v tradičných supermarketoch ste ho hľadali márne. Medzitým však už dávno dorazila do diskontných obchodov, čo dáva jasne najavo, že má správny trend.
Kuskus: Čo to vlastne je?
V severnej Afrike a arabskom svete je kuskus rovnako dôležitý ako zemiak pre nás. Vyrába sa z krupice (väčšinou z pšenice).
Táto krupica sa zmieša s vodou za vzniku granúl. Podľa osvedčeného postupu sa potom táto hmota spracuje na malé guľôčky, ktoré sa v Nemecku predávajú v sušenej forme.
Aké vitamíny a živiny sú v kuskusu?
V zásade obsahuje všetky vitamíny a živiny pôvodného zrna. Preto je percento sacharidov zvyčajne veľmi vysoké. Zrno je navyše veľmi kalorické jedlo, ktoré vás rýchlo zasýti.
Jeho obsah tuku je však veľmi nízky: iba s inými, menej zdravými prísadami sa môže stať skutočným výkrmom.
Keď je kuskus vyrobený z celých zŕn, je tiež dobrým zdrojom minerálov a vitamínov skupiny B.
Pozitívne účinky kuskusu na zdravie
Skutoční fanúšikovia tejto obilnej špeciality trvajú na tom, že je to viac ako súčet jej častí.
V každom prípade existujú dôkazy o zdravotných účinkoch zložiek: vysoký podiel uhľohydrátov už v kuskusových oblastiach pôvodu potlačil určitý hladomor.
V strednej Európe sa však ľudia skôr zameriavajú na obsah železa, ktorý posilňuje imunitný systém, a na horčík, ktorý je skutočnou potravou pre nervy. Nakoniec sú fosfáty a vápnik dôležité pre kosti, vlasy a nechty.
Ak ho spracujete s inými zdravými prísadami, jediným jedlom dosiahnete kompletný prísun tela, mysle a duše.
Rozdiel medzi kuskusom a bulgurom
Základ oboch špecialít môže byť rovnaký, existujú však rozdiely vo výrobe a veľkosti zrna. bulgur je vyrobený z predvarenej tvrdej pšenice alebo špaldy, ktorá je sušená a mletá do rôznych stupňov jemnosti.
kuskus je však oveľa jemnejšia a pozostáva iba z jemne mletej obilnej krupice. Zloženie a chuť sa výrazne nelíšia, kuskus a bulgur sa však používajú veľmi odlišne.
Aký je najlepší spôsob použitia kuskusu?
Existujú dva rôzne typy, ktoré je možné pripraviť s rôznym úsilím.
- Klasický kuskus: Pri tradičnej metóde varenia sa používa dvojdielny hrniec na kuskus. Táto má kapacitu niekoľko litrov a má vložku parníka. Hrniec musí byť navyše ľahko uzatvárateľný pokrievkou. Teoreticky však môže byť špeciálny hrniec nahradený aj obyčajným kastrólom, v ktorom je zavesené sito.
- Okamžitý kuskus: Toto môže mať trochu inú chuť ako jeho komplikovanejší „kolega“. K tomu je však potrebné iba zaliať horúcou vodou alebo vývarom. Môže sa dokonca dusiť priamo s mäsom alebo zeleninou, bez toho aby bol príliš tvrdý alebo kašovitý.
Kuskus sa v zásade môže použiť všade, kde sa inak používa ryža. Patria sem predovšetkým africké alebo orientálne praženice s množstvom zeleniny.
Niekedy tieto jedlá obsahujú aj (hydinové) mäso alebo dokonca ovocie. Toto zrno je tiež zaujímavou alternatívou k zemiakom alebo cestovinám, pokiaľ ide o šaláty na grilovací večer alebo narodeninovú oslavu.
A dokonca aj vegetariánske karbonátky, ktoré sa zvyčajne vyrábajú z orechov alebo zeleniny, sa dajú pripraviť na kuskusu.