Informácie o zdraví - SPRÁVA o obezite; by
SPRÁVA // Obezita v krajine. O „správnej“ strave priamo z úst rúry
Uprostred leta pokojne horí oheň v stodole. Vedľa je kopa budov, niekoľko snopov palíc východu slnka a malé kreslo, na ktorom sedí „hasič“ starý Paul. Vezme palicu na východ slnka, chytí ju oboma rukami rukami, silno ju zrazí na kolená a rozbije na dve polovice. Opatrne vytlačte žeravé uhlíky z rúry, potom palice položte na oheň a sledujte, ako plamene pohlcujú provizórny sporák.
Autor: Violeta Colesnic/Gloria Călugăreanu
Nespúšťa oči z úst rúry, stráca sa v myšlienkach a bez toho, aby si všimol svoju manželku, tetu Nadeu, ktorá mu odovzdáva sito, nádobu s lastúrami alebo paličkou, v ktorej je má asi 5 vajec. Pár žije v Gašpari v okrese Edinet.
- Dovoľte mi dať viac prepojok, Pavlușa?
Národné štatistiky ukazujú, že počet obéznych ľudí v meste je vyšší ako na dedinách. Zdalo by sa, že by to malo byť naopak, pretože v dedinách jete veľa mäsa, veľa chleba, veľa vyprážaného jedla, celkovo jete veľa. Témy výživy, správnej výživy alebo chudnutia sú tam takmer ako vesmír. Ľudia nevážia ani nepočítajú kalórie a ich telocvičňa je na kopačkách alebo celý deň pracuje na záhrade. Ľudia v krajine hovoria, že sa stravujú zdravo a veľa. Zdravé pre nich znamená jesť to, čo máte na záhrade, teda prirodzene, pretože výrobky v obchode sú drahé a málokedy si ich môžu dovoliť. Deň bez zemiakov, koláčov alebo mäsa sa považuje za deň, keď „v dome nie je jedlo“. Ak chcete mať energiu na prácu v teréne, musíte sa dosýta najesť, domnieva sa teta Claudia, žena okolo 60 rokov a z okresu Gașpar v okrese Edineț, ktorá, našťastie, nemá problémy s telesnou hmotnosťou.
„Počítať kalórie? Áno, čo to je. Teta Claudia sa nás pýta zmätená. „Keď prichádzam z kopca unavený a hladný, nič nepočítam. Rýchlo zjem, čo nájdem, a bežím po kravu z kopca a idem na oratány. To je to, čo mladí ľudia robia so svojou stravou a postavou, ale jeme to, čo máme, a koľko chceme. Nemáme visiaci zámok v ústach a nie sme ani „strelení do hrdla“, takže za chuť vypijeme za stôl pár gramov. Chváľte Pána, máme prácu, máme chuť do jedla. “.
Pojmy „nadváha“, „nadváha“ alebo „obézny“ teta Claudia nedokázala vysvetliť. Povedal mi, že používajú jednoduchšie, menej domýšľavé výrazy, ktoré nemajú názov choroby, ale skôr stavu. „Ak má muž na sedle trochu tuku a trochu brucha, hovoríme, že je bacuľatý. Ak je jej bruško trochu veľké a nevidí špičku mozolí, znamená to, že je tučná. Ale zaujímalo by ma, či má veľké brucho, veľký zadok a kýva sa ako kačka, dávam jej toho burduhosa, “vysvetlila teta Claudia a išla svojou cestou.
Viete, že obezita je v skutočnosti choroba ?, spýtal som sa tety Nadeje, ktorá práve skončila s hladom.
„Priberáme, pretože sme starí. No všimol som si, že od starnutia jem viac. Možno preto, že pijem príliš veľa vody. Celý deň pracujem na slnku, s motykou, na zemi. Schudla by som, ale bez chleba nemôžem jesť. Zomieram bez chleba. Keby som bol slabý, pracoval by som oveľa ľahšie a pohyboval by sa rýchlejšie. Veľmi ma bolia nohy, pretože celý deň nosím so sebou 100 a pár kíl. Je ťažké uniesť túto váhu, ale čo môžem robiť? Vážia moje kilá a nosia ich so sebou. Tu sa moje napätie zvýšilo. Nepovažujem sa však za chorého, aj keď som trochu tučná “, vysvetľuje žena.
Santa Paul, „hasič“, má viac ako 70 rokov a rád jesť „dedka“, ako hovorí. Keď jeho žena rozleje polentu na stôl a prinesie panvicu plnú škrobu a lastúrnikov, prinesie z pivnice fľašu brandy a odloží ju do rohu stola.
„U nás je to takto: ráno, keď som sa zobudila, babičke sa nechce, ale jem o 7., 7.30 .... Uvidíme, čo zostane z večera. Ak nie, urobíme niečo. O 12.00 som ich znovu zjedol. Babka zase niečo robí. Večer ich opäť zjesť. Okolo 18.00-19.00 hodín jeme znova, “hovorí starý muž a nalieva si do malých pohárov brandy.
„Sme spolu už 52 rokov. Ak predo mnou zomrie Ježiško, povedal som, že do konca života nevarím. Už ma unavuje varenie, tak to je! “, Sľubuje teta Nadea, krúti hlavou a smeje sa. Len pre predstavu, asi vo veku 60 rokov váži teta Nadea viac ako 100 kilogramov.
Kuchyňa, kde varí teta Nadea, je stará asi 100 rokov. Špajza, ako ju nazýva, je taká malá, že keď vstúpi, musí trochu skloniť hlavu. Aj okno je ako naparujúce sa kyklopské oko. Nevie, čo znamená moderná kuchyňa, ale tvrdí, že to ani veľmi nepotrebuje. Ako dobrá žena v domácnosti vie variť v akýchkoľvek podmienkach a kdekoľvek chce. A v rúre je jedlo ešte chutnejšie, myslí si žena.
Pretože sú hrnce a panvice počas varenia vystavené priamemu ohňu, ich dno je údené a naplnené sadzami. Jedlá sú však ohrýzané, aby sa leskli. Ak sa v nich varí každý deň, dno hrncov nehryzie a potom sa kotol rozdelí na dve oblasti: čierne dno sadzí a čistú časť vtierame do leska.
O tom, že obezita spôsobuje množstvo chorôb, vedia ľudia v krajine menej. Obezita sa rovná vysokému krvnému tlaku a ťažkému dýchaniu. Cukrovka, kardiovaskulárne choroby, choroby kostí a dokonca aj rakovina sú podľa názoru mnohých z nich spôsobené inými okolnosťami.
Na udržanie normálnej telesnej hmotnosti odporúčajú lekári 3 jedlá denne a 2 občerstvenie. Všetko je ale individuálne a okrem toho, že je dôležité, aké produkty jete, záleží aj na tom, ako ich kombinujete.
„Každé ráno, okolo 7. hodiny, zjeme dva veľké krajce chleba s lekvárom a šálku čaju. Potom napoludnie jeme polentu s makrelou a veľa osmaženej cibule alebo makaróny s mäsovou omáčkou a smotanou. Už večer si môžeme dať nejaké koláče alebo nádchu. Jeme zemiakovú kašu, boršč. Hrášok mám veľmi rád, “prezrádza teta Nadea.
Tanti Nadea nevie, že obezita v Moldavsku je čoraz ťažšie kontrolovateľným javom a čoskoro sa z nej stane epidémia. Podľa štatistík má 20 až 25% ľudí nadváhu alebo obezitu. Z 10 ľudí sa pohybujú iba dvaja, ukazujú rovnaké údaje. Tie medzinárodné sú ešte pesimistickejšie:
· Globálna obezita sa od roku 1975 značne strojnásobila.
· V roku 2016 mali nadváhu viac ako 2 miliardy dospelých a mladých ľudí vo veku nad 18 rokov a viac ako 650 miliónov z nich bolo obéznych.
· Ak sa v roku 2025 neprijmú určité opatrenia na predchádzanie obezite, bude asi 50% svetovej populácie obéznych.
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie má každé štvrté dieťa nadváhu alebo obezitu. Väčšina z nich už netrávi voľný čas vonku s priateľmi behaním, skákaním cez švihadlo alebo iným pohybom. Obézne deti sú, bohužiaľ, kolegami v spoločenskom živote často urážané, zastrašované, diskriminované a vylúčené. Ešte horšie je, že len veľmi málo z nich má silu brániť sa.
Čo spôsobuje obezitu a nadváhu?
Svetová zdravotnícka organizácia tvrdí, že jednou z hlavných príčin je energetická nerovnováha medzi spotrebovanými a prijatými kalóriami. Ľudia na celom svete jedia jedlá s vysokým obsahom tukov a zároveň im chýba fyzická aktivita. Urbanizácia a rozvoj dopravnej infraštruktúry, ako aj rôzne formy sedavého zamestnania vedú k obezite.
Po návrate do moldavských dedín teta Lilia, žena zo susednej dediny, Frasin, ktorá v lete rada varí v peci, vysvetľuje, čo si myslí o dôsledkoch nesprávnej stravy a prečo žena s niekoľkými kilogramami na bokoch a bruchu považuje sa to za krásne a zdravé. Všetko sa stalo, keď rýchlo poslala svojho manžela do pivnice pre pohár kompótu.
V krajine sa za krásnu a zdravú ženu považuje tá, ktorá má pár kilogramov na bokoch a lícach „puhavi“, myslí si žena.
Reportér: Pri príprave jedla sa riadite nejakými pravidlami, beriete do úvahy odporúčania odborníkov na výživu alebo lekárov? Máte radi varené, pečené alebo vyprážané jedlá?
„Vyprážané mäso jeme zriedka. Pretože máme problémy so zubami, mäso uvaríme. Je jemnejšia a tak ju môžeme aj jesť. Lepšie je jesť zdravo, ale niekedy jeme aj to, čo je. Kto chce schudnúť, ráno si dajte pohánku. Považujem sa za trochu tučného, ale nepovažujem sa za chorého. Zdá sa mi, že takto by som mala byť, “vysvetľuje teta Lilia.
Teta Lilia nám tiež hovorí, že nekupuje mäso „opuchnuté hormónmi“. Jedáva iba kuracie mäso a králiky chované doma. Aj keď je zvedavá, čo by jej na stravu povedal odborník na výživu, do rodnej dediny žiaden z nich nedorazil. Pri varení je teda najlepším sprievodcom varením intuícia a tradícia. S dedinským lekárom sa mu podarí preložiť iba pár slov, tie však v žiadnom prípade nesúvisia so zdravým stravovaním alebo obezitou.
Teta Dina váži asi 45 kilogramov. Je to nejako v rozpore so zákonom „krásnej ženy“. Priznáva, že slaninu môže jesť každý deň. To aj tak nepridá na váhe. „To je feleșag“.
Na cestách nám hovorí: „Nemáme čas premýšľať o obezite a odporúčaniach odborníkov na výživu. Prineste tieto tuky k nám a uvidíte, ako dosiahnu výsledky v rekordnom čase. Nech prídu okopávať, na slnko, prirodzene sa potiť, nie do telocviční, kde im kondicionér fúka do zadnej časti krku a ochladzuje ich “.
V rašeline, ktorú nosí na kopci, si teta Dina každý deň dáva chlieb, kúsok slaniny, trochu cibule a paradajok. V krajine nie je telocvičňa luxusom, je to sen. Možno to tiež nie je sen, pretože ľudia ho nikdy nevideli.
Kŕče v národnej stratégii verejného zdravia na roky 2014 - 2020
Medzi hlavné zistenia: Sedavý životný štýl je charakteristický pre viac ako 59% populácie staršej ako 15 rokov.
Výživa je pre Moldavsko relatívne novou oblasťou, takže na národnej úrovni si táto krajina za týchto šesť rokov kladie za cieľ vypracovať akčný plán v oblasti potravín a výživy, ale tiež systém dohľadu nad výživou.
Zároveň sú v Moldavskej republike činnosti zamerané na podporu zdravia, informovanie a mobilizáciu spoločenstiev pre akcie v oblasti zdravia v počiatočnom štádiu vývoja.
Podľa akčného plánu na implementáciu programu na roky 2018 - 2020 je cieľom štátu realizovať 9 cieľov. Medzi nimi bezplatne poskytovať ovocie a zeleninu deťom vo vzdelávacích inštitúciách, ako aj rozvíjať udržateľný systém dohľadu, monitorovania a hodnotenia zdravotného stavu výživy s cieľom určovať výživový stav populácie vrátane stravovacích návykov. Zatiaľ sa nepodarilo dosiahnuť žiadny z týchto cieľov.