Informačný servis - Poľnohospodárstvo Ortenaukreis - Centrum výživy Ortenau

Aktuálne správy nájdete nižšie
na karte:
„Novinky z centra výživy“

Zvládnutie každodenného života počas krízy v Corone - tipy od výživového centra Ortenau

Do misy! Jedlo do misy - farebná zmes - rozmanitý pôžitok

Už ste si ich všimli: Farebné, chutne vyzerajúce, vypuklé misky plné pekne zakrytých surovín, vďaka ktorým si ich chcete uvariť doma - misky?

To, čo na prvý pohľad vyzerá ako vykradnutý bufet, má v skutočnosti systém.

Cesta k miske:

Vezmite veľkú okrúhlu misku.
Typické šalátové prísady patria do každej misky. Možné sú všetky bylinky a listové šaláty. V novembri sú obľúbené najmä endívie, jahňací šalát, čakanka, čakanka a frisée šalát.
Sezónna a regionálna zelenina a šampiňóny dodajú miske farbu.
Nemala by chýbať príloha. Ideálne sú cestoviny, zemiaky, ryža, špalda, kuskus, bulgur, proso alebo pohánka.
Je doplnený o bielkovinovú zložku. Kombinujte strukoviny, ako je šošovica, cícer a fazuľa. Možné sú aj mliečne výrobky, mäso, ryby, tofu alebo vajcia.
K dispozícii je tiež najmenej jeden ponor.
Porcia je samozrejme dôležitá pre vzhľad. Všetky ingrediencie sú starostlivo usporiadané vedľa seba a na sebe a zdobené dochucovadlom z orechov, semien, syra alebo čerstvých bylín a podľa potreby dochutené dresingom.

Ako sa pripravujú misky?

Na misku „jeden“ neexistuje jasný recept. Všetko, čo chutí, je možné kombinovať s obsahom vášho srdca, pričom sa používajú potraviny s obzvlášť vysokou zdravotnou hodnotou. Rôzne kombinácie textúry, farieb a vkusu sú dôležité. Zelenina môže byť surová, varená, dusená alebo vyprážaná, fermentovaná alebo nakladaná. Mali by sme používať rozmanitosť farieb v našej sezónnej ponuke zeleniny, najmä s čerstvými surovinami. V zimných mesiacoch vynikajúco chutia v miske napríklad blanšírovaná kapusta savoy, pečená červená repa a paštrnák. Ak sú čerstvé suroviny aj regionálne, krátke dopravné cesty chránia životné prostredie a zároveň nám poskytujú dostatok vitamínov a minerálov.

Postup môže byť rovnaký ako v prípade raclette. Suroviny sa umyjú, nakrájajú na malé kúsky, prípadne predvaria a rozložia do jednotlivých misiek na stole. Pripravené sú aj dipy. Bylinkový tvaroh, hummus, pesto, záhradný bylinkový krém alebo cesnakový dip sa hodia k akejkoľvek zelenine. Teraz si každý môže pri stole zostaviť svoju obľúbenú misku podľa svojich vkusných preferencií.

Samozrejme môžete otočiť stoly a pozrieť sa, čo chladnička ponúka. Takto sa z misy stáva fotogenický šetrič jedla. Polovica uhorky chutí veľmi dobre, keď je zmiešaná s pikantným cesnakovým olejom. Paprike a mrkve, na ktoré sa zabudlo v zásuvke na zeleninu, sa dá pri pečení v rúre veľmi zvláštna aróma. A ryža z predchádzajúceho dňa, kúsok pečienky a posledné vajce na raňajky sa môžu zmeniť na nové jedlo s dostatkom zeleniny. Ak to treba urobiť rýchlo, prílohu môže nahradiť veľký krajec chrumkavého celozrnného chleba. Ak chcete niečo špeciálne, misa je zdobená kozím syrom karamelizovaným v mede - koniec koncov aj oči jedia.

Mimochodom - misky sú úžasne všestranné a dokonca sa hodia aj na raňajky. Misky s farebným ovocím, jogurtom alebo tvarohom a ovsenými vločkami majú veľký potenciál nahradiť klasické müsli. Ako základ môže slúžiť mliečny výrobok, ale trendovejšie by bolo domáce smoothie. To sa samozrejme nepije z pohára, ale podáva sa aj v miske a konzumuje sa lyžičkou. Napríklad raňajky môžu vyzerať napríklad takto: ovsené vločky, drvené ľanové a konopné semienka na prírodnom jogurte, nastrúhané jablko, pečené vlašské orechy, škorica a med. - Môže prísť prvý advent!

Misky sú plné cenných prísad

Pestrá miska obsahuje komplexné uhľohydráty a vlákninu, ktoré pomaly zvyšujú hladinu nášho cukru v krvi a udržujú nás nasýtených na dlho. Vďaka vysokému podielu rastlinných prísad sú misky plné vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré majú antihypertenzný, protizápalový a ochranný účinok na srdce. Posilňuje sa tiež obranyschopnosť nášho tela a naše bunky sú chránené pred procesom starnutia. Zastúpené sú tiež vysoko kvalitné tuky a bielkoviny. Dodávajú potravu svalovým a nervovým bunkám a dotvárajú zdravú zmes.

Záver: Všetky dôležité výživové zložky sa spájajú vo farebnej zmesi, aby vytvorili vynikajúce jedlo. Prebúdza sa túžba po vyváženom pôžitku a experimentovaní v kuchyni. Varenie je týmto spôsobom zábava!