Inovácie pre rozmanitú stravu zajtrajška - bioekonomika Rok vedy 2020

Vyhľadávanie

rozmanitú

Inovácie pre rozmanitú stravu zajtrajška

  • Biodiverzita kultúrnych rastlín je dôležitá aj pre výživu človeka.
  • Pitnú vodu je možné pri výrobe potravín zachrániť prostredníctvom organizmov prispôsobených slanej vode.
  • Medzi inovácie zajtrajšej poľnohospodárskej výroby patria zdroje živín (makroskopické riasy, halofyty, medúzy, cvrčky) a miesto výroby (mesto).

Inovácie pre rozmanitú stravu zajtrajška

Príspevok prof. Moniky Schreinerovej, Leibnizov inštitút pre zeleninovú a okrasnú rastlinnú výrobu (IGZ)

Jednou z najväčších výziev, ktorej musíme čeliť, je otázka: Ako môžeme zabezpečiť budúcim generáciám dostatočný a vyvážený prísun zdravých - teda rozmanitých - potravín? Výroba, rovnako ako samotné potraviny, by mala byť čo najviac udržateľná, pretože iba tak môžeme úspešne čeliť účinkom zmeny podnebia a nedostatku zdrojov. V tejto súvislosti výskumný projekt Food4Future, ktorý je financovaný spolkovým ministerstvom školstva a výskumu ako súčasť línie financovania „Poľnohospodárske systémy budúcnosti“, skúma nové prístupy k budúcej potravinovej bezpečnosti.

Biodiverzita je kľúčom

Rastlinná výživa sa na celom svete stáva čoraz viac štandardizovanou. V súčasnosti pozostáva predovšetkým z „konzumných plodín“, ako sú pšenica, ryža, zemiaky a kukurica, globálni sedlári. Biodiverzita (t. J. Druhová rozmanitosť) je tu taká dôležitá, a to nielen z hľadiska ekologických aspektov, ako je rozvoj udržateľných poľnohospodárskych systémov, ale aj z hľadiska pestrej stravy. Na jednej strane môže jednostranná strava viesť k tomu, že budeme konzumovať príliš veľa kalórií - príliš tučníme. Na druhej strane môžeme použiť dôležité živiny ako B. vitamíny sú nedostatočne zásobené a vykazujú príznaky nedostatku.

Monika Schreiner vedie oblasť programu Quality & Food Security na Leibnizovom inštitúte pre zeleninovú a okrasnú rastlinnú výrobu a je čestným profesorom na univerzite v Hannoveri. Zaoberá sa objasnením a ovplyvnením sekundárneho metabolizmu rastlín s cieľom optimalizovať ich pre výživu človeka. Je koordinátorkou siete Food4Future a centrálnym koordinačným úradom pre budúce poľnohospodárske systémy.

Vízie budúcnosti - Hviezdne vojny začínajú

Ako bude vyzerať naša budúcnosť? Ak ste niekedy videli Hviezdne vojny, potom určite poznáte plánovača mesta Coruscant, sídlo vlády Galaktickej republiky. Toto nemusí byť nevyhnutne budúcnosť vzdialenej galaxie, môže to byť aj budúcnosť našej Zeme: gigantické megamesto, oblasti na pestovanie potravín, ako ich poznáme dnes, už neexistujú.

S rastúcim počtom obyvateľov je poľnohospodárska pôda a zásoba čerstvej vody čoraz vzácnejšia. Preto sme vo Food4Future vybrali organizmy, ktoré sú prispôsobené slanej vode: halofyty (t. J. Rastliny, ktoré môžu rásť na slaných miestach), makroriasy a medúzy. Cvrčky sú zahrnuté do výroby potravín ako recyklátory odpadu. Všetky organizmy môžu byť použité ako zdroj bielkovín, ale aj ako zdroj ďalších dôležitých stavebných prvkov, ako sú esenciálne mastné kyseliny, vitamíny a mnoho ďalších. Okrem toho posilňujeme formovanie týchto požadovaných komponentov prostredníctvom nových svetelných konceptov.

Trend urbanizácie si tiež vyžaduje nové nápady v oblasti potravinovej bezpečnosti. Aj dnes žije v mestách viac ľudí ako na vidieku. To znamená, že výroba potravín musí prebiehať aj v mestských oblastiach - kde sa konzumujú. Kompozitné materiály, to znamená ľahké materiály vyrobené z rôznych komponentov, ktoré sa dajú jednotlivo tvarovať a sú odolné voči poveternostným vplyvom, umožňujú vytváranie mestských biopriestorov. Otvárajú oblasti, ktoré sa nepoužívajú alebo sa už nepoužívajú. Možno v budúcnosti na svojej ceste do práce miniete výrobný závod na riasy, ktorý bol nainštalovaný na nevyužívaných plochách pozdĺž železnice.?

Obsah a názory autorov, ktoré sú tu uverejnené, nemusia nevyhnutne zodpovedať stanovisku Vedeckého roku 2020/21 - Bioekonomika.