Instantná káva - kalorické bomby a chemické koktaily
Publikované dňa: 9. septembra 2016
Prečo je instantná káva nezdravá? Najradšej by som tento článok nemusel písať vôbec. Instantná káva je nepríjemný predmet. Sušená studená káva, ktorú môžete použiť na druhú kávu s horúcou vodou. Nemŕtva káva, dalo by sa povedať. Názov by vyhovoval vkusu.
Prečo je instantná káva nezdravá?
Najradšej by som tento článok nemusel písať vôbec. Instantná káva je nepríjemný predmet. Sušená studená káva, ktorú môžete použiť na druhú kávu s horúcou vodou. Nemŕtva káva, dalo by sa povedať. Názov by vyhovoval vkusu.
Vo Veľkej Británii sú tri štvrtiny vypitej kávy instantná káva, uvádza BBC. Neuveriteľné! U znalcov Talianov predstavuje prášková káva iba 1 percento ich spotreby kávy. To je pravdepodobnejšie. V Nemecku je to takmer desatina.
Spoločnosť Nestlé vynašla klasickú instantnú kávu takmer pred 80 rokmi. Jej značka Nescafé je stále spájaná s produktom ako Tempo with the tissue.
Nemecká asociácia kávy tu vysvetľuje, ako sa vyrába instantná káva. Celé je to dosť komplikované. V zásade to však spočíva v tom, že horúca voda vymyje rozpustné zložky z praženej a mletej kávy. Výsledná kávová šťava sa potom extrahuje z vody - z „riedkej šťavy“ sa stáva „hustá šťava“, ako je to v technickom žargóne. Instantná káva je sušený sirup.
Dokážem sa vyrovnať s tým, že instantná káva zvýrazňuje tienistú existenciu na okraji trhu. Žiť a nechať žiť. Ak naozaj nemáte peniaze alebo čas, mohli by to byť dôvody pre instantnú kávu. Môže to byť praktické pri kempovaní alebo turistike alebo ako núdzová rezerva v zadnej časti špajze, do ktorej môžete ťuknúť, keď dôjde správna káva. S malou bolesťou žalúdka to môžem prijať.
Ale novšie druhy instantnej kávy sú horšie: Už niekoľko rokov ponúkajú supermarkety zmesi pripravené na použitie na kávové nápoje, ako je cappuccino alebo ľadová káva, v dávkach balenia. S kávou už naozaj nemajú takmer nič spoločné, ale stávajú sa čoraz populárnejšími. Ich tržby v roku 2015 vzrástli o celých desať percent - trend, ktorý trvá už desaťročie.
Instantné cappuccino: cukor a chémia so štipkou kávy
Klasická čistá instantná káva je z hľadiska chuti iba katastrofou, pretože podlieha zákonu o čistote. Môže obsahovať iba kávový extrakt a nesmie obsahovať žiadne prísady. Obsah kofeínu je o niečo nižší ako vo filtrovanej káve. Čistá instantná káva je rovnako zdravá alebo nezdravá ako čerstvo uvarená káva.
Väčšina štúdií testuje účinky kávy bez ohľadu na jej kvalitu. Ale minimálne čierna káva je testovaná. Relatívne nedávna štúdia o účinkoch kávy na zdravie bude čoskoro zverejnená v časopise Coffeeness.
S instantným cappuccinom a inými hotovými kávovými zmesami vyzerá úplne inak. Pretože aj keď sa ich obsah kávy blíži k nule, sú až po okraj plné cukru a chemikálií.
Už v roku 2006 sa Stiftung Warentest s okamžitým cappuccinom sťažil. Testeri vo vyhlásení dali 19 z 20 testovaných výrobkov iba stupeň „dostatočný“. To znamená, že zvonku je ťažké vidieť, čo je vo vnútri:
- Pojem „cappuccino“ nie je na mieste, pretože obsahuje iba normálnu instantnú kávu a je jej veľmi málo.
- Zmesi pozostávajú až z 60 percent (!) Cukru a sladidiel, bez toho, aby to bolo ľahko rozpoznateľné. V zozname prísad sa malým písmom skrýva cukor a sladidlá za názvami ako glukózový sirup alebo laktóza.
- Na obrázkoch balenia je vidieť mliečnu penu. Ale to je viac fikcie ako reality. V najlepšom prípade to výrobcovia označia malým nápisom „Návrh na poskytnutie“.
- Pretože v zmesiach je len málo kávy, ťažko sa dajú použiť ako stimulant.
- Obsahujú veľa cukru, ktorý je čiastočne skrytý v zložkách, ako je sladká srvátková prášok, glukózový sirup a maltodextrín, a zodpovedá až štyrom kockám cukru na pohár. To je toľko kalórií ako dva kúsky čokolády.
Minulý rok NDR vložila ready-mix pod mikroskop do svojho programu „Markt“. Vďaka tomu sa nič nezmenilo. Výrobky pozostávajú zo 40 až 60 percent cukru a iba z 5 až 15 percent kávy.
Potom je tu chémia: Stabilizátory a separátory simulujú niečo ako mliečnu penu a zabraňujú tvorbe hrudiek, hydrogenované rastlinné tuky a oleje umelo vytvárajú krémovú konzistenciu. „Interakcia týchto látok by mohla mať negatívny vplyv na zdravie,“ komentuje jeden z odborníkov na výživu.
Možno nemusím veľa hovoriť o kvalite samotnej kávy. Sú to prakticky iba stopové prvky z nemŕtvych instantných káv. Ale pokiaľ ide o masu a rastúce podiely na trhu, má to význam.
Potom je tu chémia: Stabilizátory a separátory simulujú niečo ako mliečnu penu a zabraňujú tvorbe hrudiek, hydrogenované rastlinné tuky a oleje umelo vytvárajú krémovú konzistenciu. „Interakcia týchto látok môže mať negatívny vplyv na zdravie,“ komentuje jeden z odborníkov na výživu.
Možno nemusím veľa hovoriť o kvalite samotnej kávy. Sú to prakticky iba stopové prvky z nemŕtvych instantných káv. Ale pokiaľ ide o masu a rastúce podiely na trhu, má to význam.
Zlá kvalita, neutíchajúca ekologická a sociálna rovnováha
Rovnako ako ostatné anonymné objemové lacné kávy v supermarketoch, ani instantné výrobky vám nepovedia, odkiaľ spracovaná káva pochádza. Pokiaľ ide o kvalitu, znamená to: Môžete s istotou predpokladať, že to je kvalitná káva, ktorú výrobcovia kupujú na svetovom trhu čo najlacnejšie. Snažia sa vytvoriť „dobrú“ chuť pomocou chemických prísad, nie pomocou dobrej kávy.
Ekologická a sociálna rovnováha tejto kávy bude pravdepodobne vyzerať podobne pochmúrne. Najlacnejšie nie sú nikdy udržateľné alebo spravodlivo vyrobené. Takže to je takmer len ďalšia poznámka pod čiarou, že porciové balíčky produkujú veľa harabúrd pre trochu zbytočného pohodlia. Poľnohospodárstvo je v zásade obrovským faktorom v ekológii. S kávou to nie je inak. Ziskové poľnohospodárstvo je vždy zničujúce.
Ak vás téma zaujala, čoskoro tu nájdete môj článok o fair trade káve.
Mimochodom, ak sa nechcete zaobísť bez instantnej kávy, môžete získať pomerne obchodovaný produkt od spoločnosti Gepa. Je to vždy lepšie ako v Nescafé alebo Aldi. S instantnou kávou mám na mysli jednoducho rozpustnú kávu - nie cukrovo-chemické zmesi s trochou kávy, ktoré sa nazývajú cappuccino. Mali by ste sa naozaj zaobísť bez nich.
Kávová kapsula alebo instantná káva?
Voľba medzi morom a cholerou. Práve som o kávových kapsuliach písal v článku „5 000 ton šialenstva“. Žiadnemu z týchto variantov nerobíte láskavosť. Oba sú drahšie. Oba sú zdraviu škodlivé, aspoň znepokojujúco. Oba majú obzvlášť vysoký vplyv na životné prostredie. Vyskúšajte pravé, pravé kávové zrná. Na odkaze nájdete všetky moje recenzie skutočne skvelých, ale aj zlých káv. Kávové zrná nie sú zárukou pôžitku - ale s ním je to možné a otvára sa to nový svet pôžitku.
Záver: prečo instantná káva?
Úprimne povedané, nechápem, prečo ľudia za tak málo ušetreného času obetujú toľko radosti a kvality života. Ako dlho trvá naozaj pekná, pravá káva alebo espresso? Ako veľmi musíte byť zaneprázdnený, že tých pár minút je príliš dlhých?
Príprava kávy sa tiež líši od vynášania odpadu. Chcel by som si tiež ušetriť čas na to druhé. Ale každý vie, že na dobre uvarenom jedle si pochutnáte oveľa viac. Rovnako je to aj s kávou.
Existuje pestré a rozmanité spektrum druhov kávy a rôzne spôsoby prípravy kávy. Môžete s tým experimentovať celý život a stále objavovať niečo nové.
Ale ani ja sa nechcem stať nadobro misionárom a chute sú rôzne. Kvôli vlastnému zdraviu by ste však mali mať ruky odstavené od vrecka s kapučínom a ľadovou kávou a s tým, čo ešte existuje.
Dajte si dobrú kávu a pár receptov a zaručujem vám: sami si dáte tisíckrát lepšie cappuccino alebo ľadovú kávu. A naozaj sa môžete tešiť.
Čo tým všetci myslíte? Bol som pri instantnej káve príliš nemotorný? Naozaj sa ti to paci? Teším sa na komentáre.
Ďalšie zaujímavé články na tému vysoko kvalitnej kávy: