Dobré sacharidy - tieto potraviny ich obsahujú
Diéty sú veľmi diskutovanou témou. Či už diéta z doby kamennej, diéta z kyslej kapusty, FDH alebo hodinová strava Švajčiarska - takmer všetky diéty majú jednu spoločnú vlastnosť: jojo efekt.
Sacharidy, ktoré primárne zahŕňajú cukrové zlúčeniny a škrob, sa považujú za potraviny na výkrm a mali by sa pokiaľ možno obmedziť.
Preto sa veľa ľudí pri vedomí postavy vyhýba cestovinám, bielemu pečivu alebo ryži a vylučuje všetky jedlá, ktoré podľa nich obsahujú príliš veľa sacharidov, a nakoniec premýšľajú nad nízkou koncentráciou, zlou náladou, tráviacimi ťažkosťami a problémami s krvným tlakom.
Sacharidy sú pre ľudské telo nevyhnutné a tvoria najväčšiu časť našej zdravej výživy. Tieto dôležité látky sa delia na použiteľné a nepoužiteľné zložky potravy. Posledne menované sú nestráviteľné vlákniny, ktoré sa nachádzajú hlavne v rastlinných potravinách, zasýtia a majú pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu. Ak naše telo neprijíma dostatok sacharidov, stávame sa ochabnutými a apatickými. Vážite si zdravé stravovanie? Teraz vám vysvetlíme, ktoré potraviny obsahujú zdravé sacharidy, takzvané „dobré sacharidy“, s množstvom vlákniny.
Čierna, biela, červená, zelená alebo hnedá - strukoviny, podobne ako hrach, obsahujú veľa vlákniny, iba málo cukru, nasýtia vás a sú veľmi zdravé. Sú tiež bohaté na bielkoviny a sú ideálne ako náhrady mäsa pre vegetariánov a vegánov. Vynikajúce chili con carne s kukuricou, paprikou a zemiakmi sa dajú pripraviť aj bez mletého mäsa, ktoré je bežne uvedené v tomto recepte.
Pšeničné otruby
Pšeničné otruby ako vedľajší produkt pri spracovaní obilia boli predtým určené iba na výrobu krmiva a sú hovorovým spoločným pojmom pre všetky zvyšky obilia. Otruby sú jedným z produktov s najvyšším podielom vlákniny a vitamínov a používajú sa do müsli a müsli tyčiniek, bio chleba a krehkého chleba. Pšeničné otruby sa často používajú v spojení s ľanovými semienkami, ktoré sú tiež bohaté na vlákninu.
Ako múka alebo celozrnné výrobky je raž obľúbeným chlebovým zrnom v strednej a východnej Európe a používa sa hlavne do miešaného chleba, krehkého chleba a cestovín. Ražný chlieb je tmavý a nie tak nadýchaný ako čistý pšeničný chlieb, ale veľmi aromatický. Raž je zrno s najvyšším podielom vlákniny. Má nízky obsah cukru, ale vysoký obsah minerálov a vitamínov.
ovsené vločky
Tieto sploštené ovsené zrná sú bohatou a stráviteľnou základnou potravinou, ktorá dosahuje vysoké zastúpenie vlákniny, bielkovín a sacharidov. Beta-glukán v ňom obsiahnutý môže regulovať hladinu cholesterolu a má pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi. Ovsené vločky sa používajú hlavne do müsli, na pečenie a ako kaša, hrajú hlavnú úlohu ako tonikum pre kojencov a kulturistov a sú vhodné pre alergikov.
Orechy obsahujú polynenasýtené mastné kyseliny, vysoký podiel sacharidov, preukázateľne znižujú hladinu cholesterolu, stabilizujú hladinu cukru v krvi a preventívne pôsobia proti rakovine. Menej vhodné sú však pri diétach. Pre vysoký obsah tukov ešte nikto nevymyslel orieškovú stravu. Ale hrsť orechov (okolo 100 gramov) každý deň vás udrží v kondícii a zdraví. Vitamín B1 obsiahnutý v orechoch vo veľkom množstve je zodpovedný za metabolizmus uhľohydrátov v tele.
Rovnako ako bobule arónie, aj čierne ríbezle sa považujú za super ovocie. Matné čierne a aromatické bobule sa používajú do müsli a jogurtov a spracúvajú sa na ovocné šťavy. Sú bohaté na vitamín C, kyselinu citrónovú, pektín, sacharidy, bielkoviny, mastné kyseliny a minerály a považujú sa za účinné inhibítory rakoviny. Struky obsahujú dostatok vlákniny.
Pestuje sa päť rôznych druhov tekvíc. Používa sa takmer všetko z obrovského ovocia: mäso, semená, kvety a dokonca aj bylina. Jadierka sa používajú do pečiva a müsli alebo sa hrýzú ako orechy. Zvlášť cenný je tekvicový olej, ktorý je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny. Z dužiny sa pripravujú chutné dezerty, zelenina alebo polievka. Na webových stránkach Essen-und-trinken.de nájdete veľa receptov v sekcii Tekvica na prípravu bohatej tekvice ako hlavného jedla.
Fermentované mliečne výrobky, ako sú kefír, jogurty a cmary, obsahujú veľa vápniku a veľa sacharidov, vláknina je však obmedzená. V kombinácii s pšeničnou krupicou alebo ryžou sú to naopak chutné sladké jedlá, ktoré rýchlo dodajú veľa energie, ale neudržia vás dlho sýte. Ryžový puding a krupicu môžete ozdobiť bobuľami bohatými na vlákninu. Dodatočný cukor by sa mal používať s mierou.
Táto známa strukovina je nepostrádateľnou základnou potravinou najmä v ázijských krajinách a dlho bola súčasťou švajčiarskej kuchyne. Ryža, najmä nelúpaná a hnedá ryža, je bohatá na sacharidy a vlákninu. Vitamíny B1 a B2 sa nachádzajú v strieborných membránach. Pre nedostatok sodíka je ryža vhodná na dehydratáciu a čistenie a používa sa pri rôznych diétach.