Inštitút nemeckej ekonomiky Wasteful Generations X a Y.
Každý občan Nemecka vyhodí každý rok 82 kg potravín. Správanie pri vyhodení nie je v žiadnom prípade rovnomerne rozložené medzi populáciu. Zatiaľ čo staršie generácie sú vďaka svojim (povojnovým) skúsenostiam šetrné, generácie X a Y zbytočne míňajú viac jedla a pitia.
- Theresa Eyerund/Adriana Neligan
- Krátka správa IW č. 56
- 14. augusta 2017
Vložte kód pre túto grafiku
Plytvanie potravinami: Veľkému sa dalo vyhnúť
Theresa Eyerund
Hlavný ekonóm v projekte Budúcnosť práce
DR. Adriana Neligan
Hlavný ekonóm pre zelenú ekonomiku a zdroje
Podľa údajov z roku 2012 sa v Nemecku každoročne zlikviduje 11 miliónov ton potravín ako priemysel, obchod, hromadní spotrebitelia a súkromné domácnosti. Hlavnými vinníkmi sú súkromné domácnosti, ktoré sú zodpovedné za tri pätiny potravinového odpadu: každý občan Nemecka vyhodí 82 kg potravín ročne. Polovica potravinového odpadu v domácnostiach by však bola stále úplne jedlá. Ďalšej pätine - napríklad chlebovej kôrke, jablkovej šupke alebo zvyškoch - by sa dalo čiastočne vyhnúť, pretože kvôli rôznym konzumačným návykom končí iba v koši. Len tretine sa nedá vyhnúť: sú to napríklad kosti alebo banánové šupky. Zelenina (26 percent), ovocie (18 percent) a pečivo (15 percent) tvoria väčšinu (čiastočne) plytvania potravinami, ktorým sa dá vyhnúť (Kranert et al., 2012). Metódy merania potravinového odpadu sa v súčasnosti ďalej rozvíjajú a zbierajú sa nové údaje. Podľa predbežných výsledkov je možné vyhnúť sa plytvaniu potravinami v domácnostiach 3,5 milióna ton (nemecký Bundestag, 2017).
Obyvateľstvo: Väčšina aspoň občas vyhadzuje jedlo
Iba jedna šestina nikdy nehádže jedlo do koša. Napokon, takmer traja z desiatich tvrdia, že sa potravín zbavujú aspoň raz týždenne. Vyplýva to z najnovšej štúdie o povedomí o životnom prostredí, ktorej sa v roku 2016 pýtalo dobrých 2 000 ľudí vo veku 14 rokov a viac, ako často za posledný mesiac vyhadzovali jedlo domov (BMUB/UBA, 2017a). Naša vlastná analýza údajov z prieskumu ukazuje, že pokiaľ sa na respondentov pozeráme podľa ich generácie, klasifikácia založená na Metzlerovi a kol. (2014) ukazuje diferencovaný obraz (obrázok). Boli zohľadnené odpovede od 1 876 respondentov vo veku 21 a viac rokov.
Staršie generácie: Jedlo sa zriedka vyhodí
Ľudia, ktorí zažili utrpenie z druhej svetovej vojny, majú oveľa menšiu pravdepodobnosť plytvania potravinami ako v ďalších generáciách. Tretina ľudí, ktorí sa narodili pred rokom 1945, nikdy nedala veci na pitie alebo jedlo do koša. Ďalšie dve pätiny tejto (pred) vojnovej generácie vyhadzujú jedlo maximálne raz za mesiac. Iba jeden z desiatich ľudí vyhadzuje jedlo aspoň raz týždenne. V povojnovej generácii (narodenej v rokoch 1945 až 1954) je tento podiel už 16 percent. Napriek tomu ani povojnová generácia nehádže cenné jedlo iba do koša. Každý štvrtý nikdy nevyhadzuje jedlo; ďalšia tretina najviac raz mesačne.
Iba šestina zbohatlíkov (narodených v rokoch 1955 až 1964) nikdy nevyhadzuje jedlo. Každý štvrtý zbohatlík vyhodí jedlo najmenej raz týždenne. Ďalšia štvrtina tvrdí, že to robí najmenej niekoľkokrát mesačne.
Generácie X a Y: Deväť z desiatich vykladá jedlo do koša
Ľudia vo veku od 21 do 51 rokov sa potravín zbavujú oveľa častejšie. Aj keď túto skupinu obyvateľstva možno stále rozdeliť na dve generácie X (narodené 1965 až 1979) a Y (1980-1995), správanie sa vyhodenia je veľmi podobné. Iba osem percent respondentov v oboch generáciách nikdy nevykladá jedlo. Na rozdiel od starších generácií výrazne viac v generácii X (39 percent) a generácii Y (36 percent) uvádza, že jedlo vyhadzujú najmenej raz týždenne. Medzi nimi 3 percentá generácie Y a 2 percentá generácie X dokonca každý deň vyhadzujú jedlo.
Pohľad na generácie objasňuje, že zahodenie správania závisí od postojov k jedlu a od znalostí zaobchádzania s ním. Starší ľudia si jedlo vážia viac ako mladší ľudia a majú viac skúseností s plánovaním a spracovaním jedla. Za správanie sú však zodpovedné aj rôzne životné situácie: Keď deti žijú v domácnosti, plytvanie potravinami vzniká nadpriemerne (BMUB/UBA, 2017a).
Spotrebitelia vedia, že jedlé potraviny sa vyhadzujú
Väčšina spotrebiteľov dobre vie, že potraviny, ktoré by sa v skutočnosti ešte mohli konzumovať, sa vyhadzujú. Tento názor je obzvlášť výrazný u starších generácií. Tri štvrtiny (pred) vojnovej generácie úplne súhlasia s tvrdením, že veľa vyradených potravín je v skutočnosti stále jedlých, hoci sú to iba dve tretiny populačných ročníkov a povojnových generácií a pre generácie X a Y sa redukuje na tri pätiny ( BMUB/UBA, 2017b; Ústav nemeckej ekonomiky v Kolíne nad Rýnom). Rastúce pochopenie poživateľnosti odmietnutých potravín môže preto pomôcť znížiť množstvo odpadu. Okrem toho by súkromní spotrebitelia mali v budúcnosti plánovať svoje nákupy a spracovanie potravín tak, aby v odpadkoch skončilo menej jedlých a pitných vecí.
Politici chcú obmedziť plytvanie potravinami
Federálna vláda aj Európska únia sa zaviazali plniť globálne ciele udržateľnosti prijaté OSN v roku 2015. Potravinový odpad na obyvateľa sa má do roku 2030 znížiť na polovicu na maloobchodnej a spotrebiteľskej úrovni a straty potravín vzniknuté vo výrobnom a dodávateľskom reťazci vrátane strát po zbere sa majú znížiť. Napríklad v rámci kampane „Príliš dobré pre kôš“ informovalo Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL) od roku 2012 spotrebiteľov o tom, ako je možné predchádzať plytvaniu potravinami v každodennom živote (BMEL, 2017a).
Pretože však neexistuje komplexná národná stratégia na dosiahnutie cieľa do roku 2030, mala by federálna vláda vyvinúť zodpovedajúcu právnu iniciatívu (nemecký Bundestag, 2017). Je otázne, do akej miery sú právne iniciatívy účinné pre hlavnú príčinu plytvania potravinami - súkromných konečných spotrebiteľov. Výsledky generačného porovnania tiež ukazujú, že dôležitú úlohu zohrávajú postoje k jedlu a skúsenosti s jeho narábaním. Ďalšia senzibilizácia obyvateľstva na zaobchádzanie s potravinami a ďalšie a lepšie informácie o poživateľnosti sú preto účelné.
IW krátka správa
Theresa Eyerund/Adriana Neligan: Wasteful Generations X and Y