Interview s vegánskymi, bezlepkovými a bez cukru cez noc - s veľkými prekvapeniami! Ja
Milujem túto sériu rozhovorov. Dnes vám predstavujem silnú vôľu ženy - Birgit Terletzki - ktorá radikálne zmenila svoje stravovanie cez noc bez recidívy. Klobúk dolu! Najlepšie je, ak vám sama povie, prečo urobila túto zmenu a aké prekvapenia zažila.
Milá Birgit, prosím, krátko sa predstavte. Kto ste, čo robíte a ako sa živíte alebo ako dlho sa živíte?
Som vyštudovaný ekonóm v zdravotníctve a farmaceut a v určitom okamihu som zostal uväznený v škrečku práce, rodiny a dieťaťa. Všimol som si, že som čoraz viac strácal sám seba, vzťah k sebe a telu sa mi kĺzal - len som fungoval. Po dlhých a dlhých vnútorných hádkach sám so sebou, ale aj so svojím okolím a skúsenosťami, ktoré mám vo svojej práci, som sa rozhodol niečo zmeniť. Potom som absolvoval učňovskú prípravu ako tréner holistického riadenia stresu a špecializoval som sa na holistické zdravie chrbta prostredníctvom širokej škály kvalifikácií a vlastných skúseností. Dnes trénujem súkromné osoby a organizujem semináre v spoločnostiach v oblasti podpory zdravia na pracovisku. Na tieto témy píšem aj sprievodcov. (Poznámka redakcie: Každý, kto má záujem, môže nájsť webovú stránku spoločnosti Birgit na adrese www.birgit-terletzki.de)
Vegánsku, bezlepkovú a bez cukru som začal jesť pred 3 rokmi, aj keď dnes v mojej strave dominuje čoraz väčší podiel surovej zeleniny.
Ako sa máš zdravo Zaujíma ma najmä otázka, či ste si všimli rozdiel po prechode na vegánsku (+ bez cukru a bezlepkovú) stravu?
Dnes sa mi darí veľmi dobre. Po zmene stravovania som bol schopný vidieť, ako sa mi každým dňom zlepšuje. Po krátkom čase som sa cítil oveľa energickejší, senná nádcha zmizla a bolesti bedrových kĺbov, ktoré boli v tomto okamihu často silné, boli po takmer 4 týždňoch úplne preč. Dnes sa cítim oveľa produktívnejšie, dokážem pracovať sústredenejšie, lepšie spím a ráno sa cítim úplne oddýchnutá. Cítim, že moje vedomie je jasnejšie a moja intuícia je výraznejšia ako predtým. Vďaka tejto zmene, v kombinácii s cvičením na čerstvom vzduchu a vedomými časovými prestávkami a chvíľami relaxácie len pre seba, mám svoju životnú energiu späť.
Prečo ste zmenili stravu? Jedli ste vegánske, bez cukru a bez lepku?
Po rokoch sa u mňa objavila senná nádcha a bolo to také zlé, že som ňou trpela od jari do jesene. Nielenže ma to trápilo, ale aj moje ľudské bytosti sa niekedy cítili vyrušované neustálym kýchaním. A keď mi to vtedy sestra povedala na hlave, urobil som rozhodnutie niečo zmeniť. Išiel som k alternatívnemu lekárovi, ktorého som poznal a nechal som sa otestovať. A potom vyšli najavo niektoré veci - senná nádcha bola práve to, čo rozbilo sud. A s tým dňom som musel zmeniť celú stravu. Doteraz som žil na typickej západnej priemyselnej strave. Málo mäsa, ale ryby, vajcia, syr, mlieko, cestoviny a chlieb. Všetko sa to muselo zmeniť cez noc.
Od toho dňa som sa stravoval úplne vegánsky, bez lepku a bez cukru. Počas niekoľkých týždňov som si všimol, ako sa mi stále zlepšuje. Ale keďže sa blížila zima, nevedel som povedať, či to pomôže pri sennej nádche. Ale už som nemal zápchu, bol som energickejší, bolesti hlavy a migrény, ktoré ma pravidelne prenasledovali, to všetko bolo preč - úplne.
A do jari som už nemusela kýchať. Senná nádcha tiež prešla.
Čo vás inšpirovalo, aby ste sa pri prechode držali svojho nového konceptu výživy?
Úspech, ktorý sa dostavil po tak krátkom čase. A keď som relapsoval a zjedol kúsok syra alebo potravín obsahujúcich lepok - okamžite som si všimol, že už mi to nefunguje. Dnes môžem povedať, že akonáhle budem jesť potraviny obsahujúce lepok 2/3 dni, potom môžem doslova čakať na svoju bolesť hlavy. A to stačí na to, aby som sa držal svojej súčasnej formy výživy (vegánskej, bezlepkovej a bez cukru s veľmi vysokým podielom surovej zeleniny, zelene a divých bylín).
Obdivujem takú silu vôle. Máte tip, ako prežiť tento čas?
Myslím si, že to súvisí s typom a závisí to od utrpenia. Dôvodom pre mňa bolo jednoducho to, že som za liečbu alternatívnym lekárom zaplatil veľa peňazí (spolu to bolo 10 sedení). To bol prvý dôvod, aby som vydržal. Ale keď som si všimol, ako sa mi každým dňom darí a bolo mi lepšie, hneď ako som relapsoval, bolo mi zrazu zle - to bol a je môj veľmi osobný tip zostať.
Ako sa vlastne stravuje vaša rodina? Potrel sa o ne váš úspešný prechod?
Áno, v každom prípade. Pre môjho manžela to nebol problém. A moja dcéra sa tiež zúčastňuje, ale samozrejme si na Vianoce zaobstará aj svoje lasagne alebo teraz husacie krídlo. Ale všetko s mierou a potom aj v bio kvalite. Nemá tiež zmysel nútiť ju, aby proti nej vnucovala svoje stravovacie návyky, pretože potom by do seba určite nezdravo napchala tajne a možno aj vo väčšom množstve. A potom ste nič nevyhrali. Teraz si tiež všíma, čo je pre ňu dobré a čo nie. A tiež sa mení chuť a tak reagujete citlivejšie na to, čo jete.
Ekonóm pre zdravie a farmaceutický zástupca - čo konkrétne tam robíte? Alebo čo ste robili v minulosti a čo konkrétne robí tréner zvládania stresu (dnes)?
Takže ako ekonóm zdravia máte tendenciu zaoberať sa - z môjho pohľadu suchými faktami. Jeden sa pozerá na zdravie z ekonomického hľadiska. Napríklad to, ako nemocnice fungujú ekonomickejšie. Nakoniec musia byť čísla vždy správne. A často sa stretávam s tým, že je na hranici človeka v zdravotníctve. Pretože ak sa na pacienta alebo človeka pozerajú ako na ekonomický faktor - kde je v popredí ich zdravie? Preto som túto prácu robil len veľmi krátko. A farmaceutický zástupca radí lekárom s liekmi a diagnostickými prostriedkami, ktoré sú najvhodnejšie pre ktoré indikácie. Informuje o nových výsledkoch štúdie. Je to prakticky rozhranie medzi lekárom, farmaceutom, klinikou a výrobcom liekov.
Ako tréner zvládania stresu so zameraním na zdravie chrbta organizujem semináre vo firmách. Tu ukazujem efektívne a predovšetkým praktické riešenia, ako vytvoriť dobré a zdravé ohraničenie napriek všetkým požiadavkám. Ako si môžete znova oddýchnuť a predovšetkým sa udržiavať v kondícii a zdraví. A to všetko v súlade s prácou, rodinou a voľným časom. Toto je moje volanie, najmä preto, že vidím, ako vďačne prijímajú malé impulzy a zmeny, ktoré majú veľmi veľký vplyv.
Nechali ste sa niekedy poriadne otestovať na intoleranciu lepku? Často sa hovorí, že je to iba trend. Ale môžem povedať, že toľko ľudí sa cíti lepšie, ak napríklad ide bez lepku.
Nie nemám. Pokiaľ viem, neexistuje test, ktorý by otestoval intoleranciu, iba citlivosť. Ale mám pocit, že bez lepku sa cítim lepšie. Čo si však môžem dať - pokiaľ to jem s mierou - je kamut. Kamut je starodávna pšenica a pravdepodobne znesiteľnejšia, pretože nie je tak vysoko chovaná. Na mojom online kongrese, ktorý sa začína 3. februára 2017, bude na túto tému hosťom rozhovoru, ktorý má veľa poznatkov o téme lepku. Som velmi nadsena.
Čo si myslíte, aké chyby ste urobili pri prechode na vegánstvo?
Nemôžem povedať, že som urobil chybu, pretože mi prišlo správne všetko úplne usporiadať a držať sa toho. Samozrejme som tiež zisťoval, či a čo všetko musím dopĺňať a potom som pravidelne užíval vitamín B12. Dnes by som povedal, že sójové výrobky by ste mali konzumovať tiež veľmi striedmo. Ale pomohli mi dostať sa z mlieka a mäsa a po takmer 1 roku som už na ne aj tak nemal chuť. Všetko mi teda vyšlo a ako som povedal, tiež som sa čoraz viac učil počúvať svoje telo.
Ako sa staviate k téme B12?
Pravidelne dopĺňam vitamín B12 a vitamín D. Dostávam dostatok všetkých ostatných minerálov a stopových prvkov prostredníctvom veľkého množstva surovej zeleniny a zelených smoothies.
Je tu dnes niečo, čo vám skutočne chýba z vašej bývalej stravy?
Áno, niekedy sa cítim ako kúsok kozieho alebo ovčieho syra. To je tiež v poriadku, ak si doprajem tento. Ale to tiež nie je dobré pre mňa, takže sa to naozaj stáva veľmi zriedka. A je to čoraz menej.
Čo momentálne najradšej jete?
Teraz v chladnej sezóne roka sa paradajková polievka zohrieva vo vysokovýkonnom mixéri. Alebo mrkvová a zemiaková polievka s kúskom zázvoru a množstvom majoránky. Zelené smoothie s papájou, limetkou, trochou zázvoru, škorice a kardamónu. A inak pohánkové rezance s paradajkovou omáčkou znova a znova. Ach áno, paradajková mozzarella, konkrétne mozzarella vyrobená z kešu orechov a šupiek psyllia a balzamikový dresing z jablčného octu a cukru z kokosových kvetov. Lahodné:-)
Čo by ste poradili mojim čitateľom, ktorí si zatiaľ netrúfajú na vegánstvo?
Opýtať sa samej seba PREČO si netrúfajú. Aké sú hlavné obavy? Môžete tiež začať s jedlom. Napríklad vynechajte mlieko a nahraďte ho nápojom na báze rastlín. Je však dôležité, a to platí pre všetky formy výživy, konzumovať čo najviac prírodné jedlá. To znamená, aby ste sa uistili, že neexistujú žiadne prísady a náhrady - a vegánske hotové jedlá sú tiež priekopníkmi. Musíte byť opatrní, pretože inak je táto strava rovnako škodlivá. A nevidieť všetko tak zarputilo. Len zostaňte otvorení a zvedaví, vyskúšajte a pozorujte.
Prajete si byť súčasťou tejto série rozhovorov?
Zažili ste tiež vzrušujúci príbeh v súvislosti s vegánskou výživou alebo zdravím a chceli by ste našim čitateľom povedať o svojich skúsenostiach? Napíš mi e-mail! Teším sa na čítanie od vás.
Článok Lisy Albrechtovej publikovaný 9. decembra 2016.