Intolerancia fruktózy Postihnutý človek hovorí; o ich každodennom živote
20 až 30 percent Nemcov trpí intoleranciou fruktózy. Poškodený oznamuje, čo to znamená pre každodenný život.
11. mája je deň, kedy si dajte deň, ktorý chcete - deň, keď môže ktokoľvek (a mal by) jesť, čo len chce, bez počítania kalórií. Pre niekoho žiadny problém, pre iného nie až taký ľahký. Kľúčové slovo je: potravinová intolerancia. Pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy alebo gluténu, je v regáloch supermarketov v súčasnosti nespočetné množstvo alternatívnych produktov. Inak to nie je s intoleranciou fruktózy - a to podľa odhadov Dr. Dagmar Mainz, hovorkyňa profesijného združenia etablovaných gastroenterológov v Nemecku.
Je teda najvyšší čas, aby sa pomohlo tým, ktorí neznášajú fruktózu. A Hedwig Trottnow, ktorá je sama obeťou, sa venuje práve tejto misii. Porozprávali sme sa s mladou ženou, ktorá chce teraz výrazne zlepšiť život intolerancií fruktózy.
Rozhovor s obeťou
bildderfrau.de: Pani Trottnowová, sama trpíte neznášanlivosťou fruktózy. Kedy a ako sa to prejavilo?
Zaregistrujte sa teraz a získate fotku ženského bulletinu
Naše najlepšie správy, hádanky, recepty a sprievodcovia týždňa pre vás e-mailom a zadarmo.
Toto sa vo mne prejavilo už v puberte. V dvanástich rokoch som už mal neustále bolesti: žalúdočné kŕče, závraty a črevné ťažkosti. Keď si spomeniem na ten čas, mám na mysli iba jeden obrázok: Som doma na gauči, cítim sa naozaj zle - a bolesť ma totálne vyčerpáva.
Diagnóza prišla po rokoch. Prečo trvalo tak dlho, kým vás konečne testovali na intoleranciu?
Dobrá otázka. Vedel som, samozrejme, že moje bolesti neboli normálne. Chodil som teda k lekárovi často, bohužiaľ zakaždým bez výsledku. Rodinný lekár ani gastroenterológ, ani naturopat mi nevedeli povedať, čo som mal. Existovalo dokonca podozrenie na rakovinu hrubého čreva, našťastie sa to nepotvrdilo. Nakoniec môj rodinný lekár nevedel, čo ďalej, a chcel ma dokonca poslať k psychológovi. Z dnešného pohľadu neuveriteľné! V každom prípade som si bol istý, že mám problém s výživou a sľúbil som, že začnem s liečbou, ak bude výsledok testu negatívny. To bola naša „dohoda“. Potom mi bolo umožnené podrobiť sa dychovej skúške na fruktózu - a zistila sa veľmi výrazná intolerancia na fruktózu.
Ako ste sa cítili po diagnóze?
V prvom rade sa mi veľmi uľavilo. Potom som išiel za odborníkom na výživu, ktorý spočiatku dával môjmu telu diétu. Dva týždne som nesmel jesť fruktózu. Čo sa stalo potom, bolo úžasné! To nemusí byť pochopiteľné pre cudzincov, ktorí roky netrpeli bolesťami. Musíte si však pamätať, že som bol zvyknutý na to, že som sa neustále cítil zle. Zrazu bol tento „normálny stav“ nahradený novým, úplne neznámym stavom. Prvýkrát po rokoch som nemal nijaké kŕče v žalúdku ani problémy s črevom - a cítil som sa ako na oblaku deväť. Jednoducho dokonale šťastný!
Ovocný cukor sa nachádza v mnohých potravinách
Fruktóza sa nachádza v ovocí - väčšina ľudí to asi vie. V ktorých potravinách sa tiež skrýva fruktóza?
Fruktóza je ukrytá v oveľa väčšom množstve potravín, ako by ste si mysleli. Je obsiahnutý napríklad v takmer všetkej zelenine, v šaláte, cesnaku, cibuli a bylinách - aj keď v oveľa nižšej dávke ako v ovocí. Džem, med, sušienky a posilňovacie tyčinky majú tiež vysokú hladinu fruktózy. Postihnutí musia byť obzvlášť opatrní pri sladených nápojoch, pretože sú často obohatené o fruktózu a o hotové výrobky. Napríklad nemôžem len rýchlo zohriať mrazenú pizzu. To by mi okamžite vrátilo bolesť.
To váš jedálniček určite obrátilo naruby. Varte častejšie od stanovenia diagnózy?
Správne. To úplne zmenilo môj jedálniček. Býval som hlavne z mrazených potravín alebo z objednávky donáškovej služby a varil som sa len zriedka. Dnes stojím každý deň v kuchyni. Dobrá vec: skutočnú vášeň pre varenie som si vyvinul z nevyhnutnosti. Varím si obed, pečiem chlieb alebo rožky a celkovo mi pripadá úžasné, ako málo ingrediencií nakoniec potrebujete na prípravu skvelých jedál.
Čo robíš, keď si vonku? Medzi všetkými schôdzkami nie je čas na niečo si uvariť?
Keď som vonku, pripravím si sendviče alebo si vezmem so sebou domáce pečené grano tyčinky. Hrám to teda na istotu. Nemôžem predsa len ísť do každej reštaurácie a objednať si tam niečo na jedenie. To je vždy spojené s neistotou a úsilím. Pretože tam by som sa musel porozprávať s kuchárkou a opýtať sa, či môže byť v šaláte cibuľa alebo či je omáčka pripravená z vína.
Intolerancia, žiaľ, znamená aj zaobísť sa bez nej. Čo ti chýba najviac?
Sladkosti a koláče!
Pomôcť majú potraviny bez obsahu fruktózy
Bola to láska k čokoláde, ktorá ťa priviedla k založeniu vašej spoločnosti „Frufree“?
Áno, to bol hlavný dôvod! Zistil som, že škála výrobkov bez obsahu fruktózy je veľmi obmedzená - aj keď toľko ľudí trpí intoleranciou na fruktózu! To znamená, že tí, ktorí nedokážu tolerovať fruktózu, nemôžu jednoducho ísť do najbližšieho supermarketu a kúpiť si všetko, po čom túžia, len bez obsahu fruktózy. Produktov je zatiaľ veľmi málo. Mnohé z nich majú nízky obsah fruktózy a nie sú stopercentne bez obsahu fruktózy. Iné neobsahujú fruktózu, ale nechutia dobre. Chcem to zmeniť! Preto som sa rozhodol uviesť na trh vlastný rad výrobkov, ktorý je nielen úplne bez obsahu fruktózy, ale je vyrobený aj na princípe trvalej udržateľnosti. Ďalšia výhoda: chutí naozaj vynikajúco!
Od júna si môžete kúpiť čokoládu bez obsahu fruktózy a laktózy na stránke frufree.de. Ktoré odrody sa ponúkajú?
Začíname s plnotučným mliekom, bielym a trpkým. Tmavá čokoláda bude tiež vegánska. V ďalšom kroku budú od septembra plnené aj čokolády.
Aké sú vaše vízie pre vašu spoločnosť? Plánujú sa ďalšie výrobky bez obsahu fruktózy?
Chcel by som vrátiť kúsok kvality života mnohým ľuďom, ktorí nemôžu tolerovať fruktózu, alebo iba v obmedzenej miere! Začínam malý a spočiatku budem čokoládu predávať prostredníctvom stránky frufree.de. V ďalšom kroku však chcem rozšíriť svoj sortiment a potom ponúknuť aj gumené medvedíky, koláče, hotové výrobky a prosecco. Cieľom je v roku 2018 uviesť na trh všetko, aby tieto potraviny boli potom dostupné aj v supermarkete na rohu.
Máte ešte niekoľko tipov pre našich čitateľov, ktorí majú podozrenie, že netolerujú fruktózu?
Môj tip je: Ak si myslíte, že neznášate fruktózu, skúste sa jej na týždeň úplne vyhnúť. Ak sa tým príznaky zlepšia, vyhľadajte lekára a trvajte na vykonaní dychovej skúšky. Nenechajte sa tým prehovoriť. Dôverujte svojmu pocitu!