Intolerancia histamínu Pri každodenných potravinách vám môže byť zle - WELT
Každodenné jedlá vám môžu ochorieť
Syr, šunka, jahody a smotana majú jednu spoločnú vlastnosť - majú vysoký obsah histamínu. Tento biogénny amín, ktorý sa podieľa na normálnych telesných funkciách, nie je tolerovaný všetkými ľuďmi nad určité množstvo v strave. Podľa Nemeckej asociácie pre alergie a astmu (DAAB) trpí na histamínovú intoleranciu takmer jedno percento európskej populácie. Precitlivenosť je ťažké diagnostikovať. Lekárom často trvá dlho, kým rozpoznajú, na čo ten pacient skutočne trpí
Aj so 44-ročným Svenom Pilchom z durínskeho mestského filmu trvalo mnoho rokov, kým alergik spojil jeho neustále výtok z nosa s jeho obľúbeným syrom. "Lekári boli spočiatku rovnako zmätení ako ja," pripomína právnik. Ani laboratórne testy neposkytli žiadne informácie. Iba odborník na alergiu dokázal takzvaným provokačným testom dokázať, že otec rodiny nedokázal odbúrať v tele histamín, ktorý prijal s jedlom. Histamín sa vyrába v bakteriálne fermentovaných potravinách, ako je červené víno, vyzretý syr, údené mäso, kyslá kapusta a paradajkový koncentrát. Postihnutým chýba enzým diamínoxidáza (DAO), ktorý štiepi histamín v tele.
„Intolerancia histamínu nie je alergia, ale porucha odbúravania,“ tvrdí ekotropologička Sonja Lämmel z DAAB. „Často to vyzerá presne ako alergia a niekedy sa s ňou aj tak zaobchádza.“ Diagnózu sťažuje fakt, že táto intolerancia je často výsledkom alebo sprievodom iných intolerancií alebo alergií. Sťažnosti môžu byť navyše veľmi rozmanité z dôvodov, ktoré ešte neboli objasnené. Príznaky sa pohybujú od začervenanej kože, ekzémov, svrbenia a bolesti hlavy až po ťažkosti s dýchaním a bolesti hrdla až po plynatosť, hnačky a nevoľnosť. Intolerancia histamínu je tiež zodpovedná za palpitácie, zadržiavanie vody, stavy vyčerpania a poruchy spánku.
„Červené škvrny na tvári od alkoholu sú typické,“ tvrdí odborníčka na výživu Lämmel. Podľa prírodovedného lekára z Lübecku Heiko Bornemanna sú tráviace poruchy zďaleka najbežnejšie ťažkosti spojené s intoleranciou histamínu.
Rozsah príznakov často vedie k falošným podozreniam. „V posledných rokoch sa na túto chorobu tlačilo na internetových fórach,“ hovorí Lämmel. 50 percent podozrivých diagnóz je nesprávnych, pretože príznaky môžu mať aj iné príčiny. Za krátkodobú intoleranciu histamínu môže aj črevné ochorenie. Enzým DAO sa nachádza v sliznici tenkého čreva. Provokačný test poskytuje diagnostickú jasnosť. po diéte s nízkym obsahom histamínu asi 14 dní. Dôkaz o intolerancii sa poskytuje, ak sa príznaky opäť zhoršia počas diéty a po provokácii.
Podľa naturopata Bornemanna sa príznaky vyvíjajú pomaly. Väčšina postihnutých pocíti prvé príznaky v mladej dospelosti. Túto intoleranciu nemá nikto iný v rodine Svena Pilcha. Nie je to zdedené, ale získané. Ženy sú neúmerne postihnuté na 80 percent. Podľa Lammelsa to naznačuje, že pri neznášanlivosti hrajú úlohu hormóny. „Podporuje to skutočnosť, že enzým degradujúci histamín sa počas tehotenstva zvyšuje na 300-násobnú koncentráciu.“
Odborník na výživu striktne varuje pred samoliečbou. „Ak si diétu nastavíte sami, môže to viesť k ďalším zdravotným problémom a podvýžive.“ Je lepšie požiadať nemeckú asociáciu pre alergie a astmu o adresu najbližšieho certifikovaného centra pre alergie a zoznam 550 certifikovaných odborníkov na výživu po celej krajine.
„Mnoho potravín, vrátane ovocia a zeleniny, je na internete nesprávne označených ako škodlivé,“ kritizuje Sonja Lämmel. Doteraz bolo úplne isté, že alkohol, veľmi zrelý syr, kyslá kapusta, paradajková pasta, rybie konzervy, surová šunka, zrelá klobása a jahody obsahujú veľké množstvo histamínu alebo pôsobia ako zvýrazňovače, a preto môžu byť nekompatibilné.