Intolerancia laktózy a lepku - na čo si treba dávať pozor pri diéte Starostlivosť o starších ľudí
Starší ľudia často v starobe stratia chuť do jedla a musíte im stále pripomínať, aby jedli. Preto by ste sa mali ubezpečiť, že jedlá sú zdravé a chutné.
Okrem bežných problémov u starších ľudí však niekedy existujú aj neznášanlivosť. Najčastejšie ide o intoleranciu laktózy a lepku. To však našťastie neznamená, že senior nemusí jesť dostatok výživného a bez chuti. V súčasnosti existuje veľa alternatív pre ľudí, ktorí netolerujú tieto ingrediencie, aby aj tak jedli chutné a výživné jedlo.
Lepok a jeho intolerancia
Mnoho ľudí pozná pojem „intolerancia lepku“, ale nie sme si skutočne vedomí toho, čo táto choroba znamená. Lepok je rastlinný proteín, ktorý sa nachádza napríklad v pšenici, ovse, špalde, jačmeni a raži. Neznášanlivosť je vyvolaná tvorbou protilátok proti lepku, ktoré môžu poškodiť črevné klky a tiež viesť k rozvoju celiakie. Intolerancia lepku môže mať určitú formu potravinovej alergie alebo vyššie spomenutých chorôb. Ako zistím, či senior netoleruje lepok? Medzi znepokojujúce príznaky, ktoré môžu naznačovať alergiu na lepok, patria:
Problémy s dýchaním.
Je tiež dôležité vedieť, aké sú príznaky celiakie. Tie obsahujú:
Nafúknuté brucho;
Všetky vyššie uvedené príznaky sú dôvodom na návštevu lekára a na vykonanie potrebných testov. Hovoríme o špeciálnych krvných testoch, ktoré kontrolujú, či telo produkuje vyššie uvedené protilátky.
Bezlepková diéta - chutná a zdravá
Ak vieme, že naša osoba, ktorá vyžaduje starostlivosť, trpí intoleranciou lepku, musíme sa uistiť, že neexistujú žiadne produkty ako pšeničná múka, špaldová múka, ražná múka, krupica, jačmenné krúpy ako: perličkový jačmeň, jačmeň, ovsené vločky, pšeničné otruby s lepkom, lepkový chlieb, cestoviny s lepkom a pečivo s lepkom. Skupina povolených potravín je napriek tomu veľká: biela a hnedá ryža, kukurica, pohánka, proso, amarant, čerstvé mlieko, kefír, cmar, prírodný jogurt, krémový syr a žltý syr, čerstvé (nespracované) mäsové výrobky, ryby, vajcia, ovocie a Zelenina (vrátane strukovín: šošovica, fazuľa, hrášok).
Neznášanlivosť laktózy
Intolerancia lepku je často sprevádzaná aj neznášanlivosťou laktózy. Laktóza je diuretikum, ktoré sa nachádza iba v mlieku a mliečnych výrobkoch. Príznaky tejto intolerancie si môžete všimnúť už 30 minút po jedle, ktoré pozostávalo z produktov obsahujúcich diurózu. Indikácie pre intoleranciu laktózy sú:
Nevoľnosť a zvracanie;
Pocit pretečenia a bolesti brucha.
Ako kŕmiť intolerantného seniora laktózy?
Dobrá správa je, že vo väčšine prípadov stačí odstrániť mlieko z potravy - mliečne výrobky sa nemusia vždy odstraňovať, pretože fermentácia oberá laktózu o jej vlastnosti. Všetko však závisí od úrovne intolerancie laktózy. Mlieko a jeho spracované výrobky sú skvelým zdrojom vápnika. Preto by sa malo pamätať na to, že náš senior prijíma vhodné dávkovanie tejto zložky. Našťastie existuje veľa ďalších zdrojov vápnika. Patria sem výrobky ako: Orechy, jadrá a semená: najmä sezam, mak, pistácie, mandle, slnečnicové semienka, tmavozelená zelenina: špenát, brokolica, žerucha, kel, grécka repa, listy červenej repy; Sušené ovocie: hlavne figy; Byliny ako petržlen, pažítka, bazalka, slané a strukoviny: sója, cícer, šošovica, fazuľa.
Ako vidíte, aj napriek obmedzeniam spojeným s bezlepkovou a bezlaktózovou diétou existuje veľké množstvo produktov, ktoré sa dajú použiť na prípravu dobrého a hodnotného jedla pre seniora. Ďalšou výhodou je, že čoraz viac obchodov ponúka špeciálne potraviny pre ľudí s intoleranciou, takže by nemal byť problém kúpiť si tieto výrobky. Nezabudnite však, že dávate rodine seniora vedieť, že náklady na takúto stravu budú oveľa vyššie, preto by sa to malo zohľadniť vo vašom mesačnom rozpočte.