Intolerancia laktózy - čo môžem jesť listovú zelenú
Bezlaktózová strava sa ťažko líši od zdravej výživy. Mali by ste sa však vyhnúť alebo vynechať potraviny, ktoré prirodzene obsahujú laktózu alebo obsahujú mliečny cukor prostredníctvom prísad. Preto dnes zistíte, na ktoré alternatívy sa môžete vrátiť.
Mlieko a mliečne výrobky
Všetky mliečne výrobky obsahujúce laktózu musia byť primárne nahradené výrobkami bez laktózy. V bežnom supermarkete našťastie nájdete dostatok alternatív mlieka! To spoznáte podľa obalu s označením „MinusL“ alebo „bez laktózy“. Ďalšie spracovanie na puding, zmrzlinu a Co. je tiež možné bez problémov s mliekom bez laktózy, pretože ide v podstate iba o špeciálne upravené kravské mlieko bez mliečneho cukru.
Môžete tiež použiť prirodzene bezlaktózové druhy mlieka. Ide napríklad o kokosové mlieko, sójové mlieko, ovsené mlieko, ryžové mlieko a orechové mlieko. Uistite sa však, že sem bol pridaný vápnik. Teraz existuje dokonca sójový krém ako náhrada za šľahačku, namiesto pudingu široká škála sójového jogurtu a sójových dezertov (napr. Od Alpro).
Okyslené mliečne výrobky (napr. Cmar) obsahujú malé množstvo laktózy, ale v miernom množstve sú zvyčajne dobre znášané. Enzým laktáza, ktorý je zodpovedný za rozklad mliečneho cukru na jednoduché cukry (t.j. glukózu a galaktózu), je často dodávaný baktériami v týchto výrobkoch.
Krémový syr obsahuje laktózu, ale aj tu sa môžete uchýliť k variantom bez laktózy. Našťastie polotvrdé a tvrdé syry takmer neobsahujú žiadnu laktózu, a preto je ľahké ich pripraviť, ak ste intolerantní. Emmentaler, Bergkäse, Gouda a Edam sa často konzumujú v malom množstve kvôli ich dlhej dobe zrenia. Poznámka: čím dlhšie syr zreje, tým menej laktózy obsahuje.
maslo
Malé množstvá masla (asi 1 čajová lyžička na raňajky) ľudia s intoleranciou laktózy dobre znášajú. Existuje tu však aj veľa alternatív. Namiesto masla môžete použiť vegánske maslo (napr. Margarín Alsan), ghí (vyčerené maslo) alebo žiaruvzdorné oleje, ako je kokosový olej. použitie. Nerafinované oleje v organickej kvalite (ľanový olej, hroznový olej, konopný olej, tekvicový olej) sú tiež prínosom pre zdravú kuchyňu.
Pri týchto potravinách je potrebné postupovať opatrne
Spracované alebo vyrobené potraviny veľmi často obsahujú skrytú laktózu. Venujte pozornosť týmto kľúčovým slovám: laktóza, mliečny cukor, sušené mlieko, sušená smotana, sušené plnotučné mlieko, sušená srvátka, sušené odstredené mlieko, srvátka alebo srvátkové výrobky a výrobky nechajte na poličke! Ak idete do pekárne alebo chcete večerať v reštaurácii, odvážte sa požiadať a požiadajte o vystavenie výrobkov/jedál bez laktózy.
Nasledujúce potraviny môžu obsahovať laktózu, napríklad: hotové jedlá, klobása, mäsové výrobky, chlieb, koláče, pečivo, pekárske zmesi, sušienky, margarín, práškové nápoje, cukrovinky, horčica, kečup, zmesi korenia, zubné pasty alebo lieky obsahujúce laktózu ako nosič.
Čo môžem bezpečne jesť?
Ovocie, zelenina, džem, med, sirup, káva, čaj, ovocné šťavy, zeleninové šťavy, olej, ryža, cestoviny, zemiaky, strukoviny, obilniny, mliečne výrobky bez laktózy, nespracované mäso, ryby, hydina, vajcia, čisté korenie, soľ, orechy, orechové maslo Cukor (okrem mliečneho), vodu z vodovodu, minerálne vody, náhrady mlieka a všetky vegánske výrobky môžete jesť, pokiaľ ide o intoleranciu, bez váhania. Pre istotu dajte lekárovi otestovať citlivosť na lepok, ako aj intoleranciu histamínu a fruktózy, pretože sa môže vyskytnúť niekoľko intolerancií.
Máte pre mňa recepty bez laktózy?
Keďže varím hlavne vegánsky, nájdete tu veľa receptov bez laktózy. Stačí kliknúť a vybrať si svoje obľúbené položky! Ak máte ďalšie otázky, samozrejme sa teším na váš komentár!