Intolerancia laktózy je hlavným záujmom spotrebiteľov zaujímajúcich sa o zdravé stravovanie

Naša spoločnosť tvrdo pracuje na tom, aby naše výrobky ponúkali maximálnu hodnotu výrobcom i spotrebiteľom potravín, “uviedla Monika Milej, marketingová manažérka EHS v spoločnosti Chr. Hansen.

Schopnosť prinášať nové produkty a technológie na profilový trh je nevyhnutná na dosiahnutie požadovaného úspechu. Spotrebitelia požadujú „skutočné“ jedlo, ktoré je chutné, bezpečné, zdravé a autentické. Takéto výrobky však musia byť dostupné za prijateľnú cenu. Naše štúdie ukazujú, že spotrebitelia väčšinou pri snahách o zdravé stravovanie neustále dosahujú kompromisy v dosahovaní týchto hodnôt.

intolerancia

Podľa Euromonitoru sú potravinová intolerancia hlavným problémom dnešných spotrebiteľov. Tento faktor ovplyvňuje zvýšenie počtu bezlaktózových potravín, napr. Mliečnych výrobkov (najmä kravského), v ktorých bola laktóza hydrolyzovaná na jednoduché cukry.

Euromonitor predpovedá, že globálne hodnoty v segmente bezlaktózových potravín budú naďalej stúpať 6% CAGR počas 2015-2020, v roku dosiahol 8,8 miliárd dolárov 2020. Hodnota zodpovedajúca mliečnym výrobkom bez laktózy, u ktorých sa očakáva nárast rýb 7% CAGR, bude zastupovať 80% odtiaľto.

Nový enzýmový roztok umožňuje chovateľom dojníc redukovať laktózu alebo získavať výrobky bez laktózy a navyše znížiť obsah cukru pridaného do dezertných jogurtov najmenej o 1 g/100 g jogurtu, bez toho, aby to malo negatívny vplyv na sladkú chuť hotového výrobku.

Lars Bredmose, hlavný riaditeľ spoločnosti Fresh Dairy, vedúci Hansen, vysvetľuje: „S novým riešením NOLATM Fit si môžu zákazníci s intoleranciou laktózy vychutnať chuť jogurtu a iných fermentovaných mliečnych výrobkov. NOLA TM Fit štiepi laktózu na glukózu a galaktózu a navyše zaisťuje intenzívnejšiu sladkú chuť. Veľmi dobré výsledky sa dosiahnu, ak sa použije spolu s vhodnou jogurtovou kultúrou “. NOLA TM Fit možno úspešne použiť aj na získanie: mlieka bez laktózy zaradeného do prémiovej kategórie; fermentované mliečne výrobky bez laktózy; ako aj dezert a jogurty pre deti s nízkym obsahom pridaného cukru.

V neposlednom rade toto nové riešenie zvyšuje ziskovosť pri výrobe mliečnych výrobkov bez laktózy. „Na rozdiel od bežných enzýmov je NOLA TM Fit účinný pri fermentovaných mliečnych výrobkoch a pri pH nižšom 5.5, čo umožňuje výrobcom znížiť dávkovanie, a tým znížiť náklady, “uviedol Ondrej Hurňák, oblastný manažér pre Česko a Slovensko, Chr. Hansen.