Intolerancia laktózy - vhodné jedlá bez laktózy

Mnoho ľudí trpí každodennými sťažnosťami, ako je plynatosť, bolesti brucha, hnačky alebo celkový pocit plnosti, a nevedia, čo je príčinou ich sťažností. Nie zriedka sú však jasným znakom existujúcej intolerancie laktózy.

The Neznášanlivosť laktózy teraz postihuje asi 15 percent všetkých Nemcov. Ľudia s intoleranciou laktózy však nemusia vešať hlavy. Príznaky možno zmierniť alebo úplne eliminovať príslušnou zmenou stravovania. Okrem toho existuje stále viac a viac potravín, ktoré sú špeciálne vyrobené bez laktózy, takže postihnutí sa ťažko musia zaobísť bez určitých potravín.

Definícia intolerancie laktózy

Laktóza nie je nič iné ako mliečny cukor, cukor, ktorý sa prirodzene nachádza v mlieku a mliečnych výrobkoch. Aby telo mohlo tento cukor využiť, potrebuje ho enzým laktáza.

Ten sa tvorí v slizniciach tenkého čreva. Ak laktáza chýba alebo ju nie je možné vyrobiť v dostatočnom množstve, laktóza, to znamená mliečny cukor, sa dostane do oblasti hrubého čreva nestrávená. Tam sa nakoniec rozkladá baktériami a spôsobuje nepríjemné príznaky.

Diagnóza: Tieto príznaky naznačujú intoleranciu laktózy

Každý, kto má podozrenie, že netoleruje laktózu, by si mal pätnásť až tridsať minút, najneskôr však niekoľko hodín po konzumácii mlieka alebo mliečnych výrobkov, overiť, či netrpia nasledujúcimi problémami:

Nafúknuté brucho
Nafukovanie a brušné kŕče
zvýšený správny pohyb čreva
počuteľné zvuky čriev
Hnačka a bolestivé nutkanie na stolicu
Pocit plnosti, nevoľnosti, zvracania

Ak sa uvedené príznaky objavia po konzumácii potravín obsahujúcich laktózu, je potrebné vyhľadať lekára. Na zistenie intolerancie laktózy sa používa rad testov. Ak sa podozrenie potvrdí, je potrebné sa vyhnúť potravinám obsahujúcim laktózu.

Príčiny neznášanlivosti laktózy

Nedostatok laktázy môže byť vrodený alebo sa môže vyvinúť v priebehu času. Produkcia tráviaceho enzýmu v skutočnosti klesá s vekom, takže s vekom stúpa pravdepodobnosť intolerancie laktózy.

Ďalšie tipy od redaktorov

Tip: denník o jedle

Ak máte podozrenie na intoleranciu laktózy, lekári odporúčajú viesť si stravovací denník a zaznamenávať si, kedy a čo sa jedlo a kedy sa vyskytli príznaky. To môže byť veľmi užitočné pri diagnostike.

Vhodné potraviny bez laktózy

Ak vám bola diagnostikovaná intolerancia laktózy, mali by ste sa vyhnúť všetkým potravinám, ktoré laktózu obsahujú. To platí najmä pre mlieko a mliečne výrobky. Ale to samo o sebe nestačí. Dnes sa laktóza často používa ako technické adjuvans pri výrobe potravín. Napríklad mliečny cukor slúži ako spojivo alebo zvýrazňovač chuti, podporuje procesy hnednutia v potravinách alebo zvyšuje objem. Nie je preto prekvapením, že laktózu nájdete aj v iných potravinách.

Pri nákupe ľahko identifikujte mliečne výrobky bez laktózy

Každý, kto sa úplne zrieka mlieka a mliečnych výrobkov, si musí uvedomiť, že ide oNedostatok vápnika može prísť. Mlieko je dôležitým dodávateľom tohto minerálu, ktorý je zodpovedný za stavbu a udržiavanie kostí a zubov. V prípade ich nedostatku sa mobilizujú rezervy. Kaz, ale najmä osteoporóza, môže mať vážne následky. Preto je dôležité vyhľadať radu od odborníkov, ktoré alternatívy sú k dispozícii tu. Je možná napríklad zelená listová zelenina, bylinky, orechy alebo minerálna voda bohatá na vápnik.

Ak sa nechcete zaobísť bez mlieka a mliečnych výrobkov úplne, môžete použiť mliečne výrobky bez laktózy. Tu sa kravské mlieko spracováva tak, že na 100 ml mlieka zostane iba 0,1 g laktózy. Výrobky bez laktózy dnes nájdete v každom väčšom supermarkete a v niektorých zľavách (tu predovšetkým mlieko bez laktózy). Vyššie náklady sú navyše čoraz viac obmedzené.

Ako spoznať výrobky bez laktózy

Výrobky bez laktózy sú vždy označené štítkom „MinusL“, „bez laktózy“ alebo „bez laktózy“.

Kontrolný zoznam: potraviny, ktoré (môžu) obsahovať laktózu

Chutné recepty bez laktózy

Ovocná tekvicová polievka

2 porcie

600 g tekvice hokkaido
400 g mrkvy
1 oranžová
2 cibule
4 lyžice olivového oleja
4 lyžice pomarančového džúsu
soľ
korenie
50 g tekvicových semiačok

príprava

Tekvicu hokkaido rozpolte, lyžicou odstráňte mäkké jadro a semená. Tekvicu nakrájajte na 2 cm kúsky. Tekvice hokkaido nie je potrebné šúpať, šupka sa po uvarení zmení na mäkkú a dá sa k nej zjesť. Mrkvu očistite a nakrájajte na 2 cm hrubé plátky. Potom pomaranč zo šupky vyberte a nakrájajte na malé kúsky, odstavte.
Cibuľu nakrájajte na jemné kocky a poduste s olejom, až kým nebudú priehľadné. Pridajte tekvicu a mrkvu a krátko restujte. Pridáme 250 ml vody, trochu pomarančového džúsu a soľ a dusíme 15 až 20 minút na miernom ohni.
Vyberte 2 polievkové naberačky zeleniny, pridajte do hrnca pomarančovú dužinu a polievku pretlačte. Opäť pridáme zeleninu, dochutíme soľou a korením.
Polievku podávajte v hlbokom tanieri a posypte tekvicovými semiačkami.

Výživová hodnota na jednu porciu: 603 kcal, 43 g tuku

Pečené kyslé kuracie mäso

4 porcie

2 stopky petržlenovej vňate
100 ml octu z bieleho vína
200 ml bieleho vína alebo hroznovej šťavy
12 zrniek čierneho korenia
4 bobkové listy
1 mrkva (približne 100 g)
2 cibule
1 tyčinka zeleru (cca 100 g)
2 dvojité kuracie prsia na kosti (každé 650 g)
2 lyžice repkového oleja
soľ
korenie
1 ČL múky
400 ml hydinového vývaru
2 plátky pumpernickelu (každý 40 g)
30 g sušených brusníc
2 lyžice balzamikového octu
Ako príloha k plnke zemiaky alebo ryža

príprava

Výživová hodnota na jednu porciu (bez ďalších príloh): 474 kcal, 10 g tuku