Intolerancia lepku - 3 stravovacie recepty - Zdravé malé

Intolerancia lepku (celiakia) je autoimunitný stav s genetickou predispozíciou. Ovplyvňuje deti i dospelých a môže sa vyskytnúť kedykoľvek v živote. U detí sa zvyčajne diagnostikuje po začiatku diverzifikácie. Tu sú značky a čo môžete urobiť, keď vaše dieťa neznáša lepok. Plus 3 diétne recepty pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku, ľahko sa pripravujú a sú veľmi chutné.

recepty

Aké sú príznaky intolerancie lepku

Bolesť brucha, nadúvanie, zápcha, hnačky, chudnutie, chudokrvnosť a spomalenie rastu, podráždenosť až depresia sú všetko príznaky, ktoré môžu signalizovať intoleranciu lepku.

Keď dieťa alebo dospelý s intoleranciou lepku požije frakcie bielkovín (lepok) prítomných v pšenici, jačmeni a raži, spustí sa reakcia sliznice tenkého čreva, ktorá dokáže tento proteín spracovať. Reakcia môže nastať aj u ovsa, ktorý síce neobsahuje lepok, ale je spracovaný spolu s inými obilninami a je tak „kontaminovaný“.

Ako diagnostikovať intoleranciu lepku

Okrem uvedených príznakov sa diagnóza stanoví pomocou krvného testu, ktorý kontroluje prítomnosť špecifických protilátok, pomocou endoskopie s biopsiou a je potvrdená zavedením bezlepkovej diéty a následnými kontrolami. po zmene stravy.

Čo môžete robiť, ak neznášate lepok

Niektoré štúdie ukazujú, že opakované rotavírusové infekcie, ale aj iné detské infekcie sa zdajú byť spojené s vyšším rizikom vzniku celiakie u geneticky predisponovaných osôb. Podávanie rotavírusovej vakcíny sa tak môže ukázať ako účinné pri prevencii choroby. Deti a dospelí trpiaci celiakiou by mali po celý život dodržiavať bezlepkovú diétu. V prípade ľahších foriem citlivosti je možné pravidelne skúšať zavádzať malé množstvá bezlepkových potravín, kým sa nedosiahne tolerovaná hranica.

3 diétne recepty v prípade intolerancie lepku

CHIA BUDINCĂ S LESNÝM PLODOM

ZLOŽKY pre 4 porcie:

  • 4-5 lyžíc chia semiačok/40 g
  • 300 ml jogurtu/mliečne mandle, kokos alebo ovos/kravské mlieko 1,5%
  • Základná fľaša vanilky alebo vanilkovej tyčinky
  • 10 g medu
  • 200 g čerstvých alebo mrazených bobúľ
  • 2-3 čerstvé lístky mäty na ozdobu

SPÔSOB PRÍPRAVY

Hydratovanú chia vložte do mlieka, do ktorého bola pridaná vanilka a med, pri izbovej teplote počas 30 - 40 minút; možno nechať cez noc v chladničke. Vložte ovocie do mixéra a rozmixujte (niekoľko si ich nechajte na ozdobu) alebo nakrájajte na kocky. Vložte do pohára striedavo tri vrstvy chia a ovocia; Je zdobená čerstvými mätovými plodmi a listami.

VÝŽIVOVÉ HODNOTY/PORIE (1 porcia = 150 g)

Kalórie: 148; Lipidy: 5 g; Sacharidy: 15 g; Vláknina: 7 g; Bielkoviny: 16 g; Ca: 400 mg; Vitamín C: 12 mg

KOKOSOVÁ POLIEVKA POLIEVKA

ZLOŽKY na 8 porcií

  • 600 g rybieho filé
  • 1 ° l apДѓ
  • 250 g čerstvej kokosovej dužiny
  • 4 zemiaky
  • 100 g šošovice
  • 1 kúsok zázvoru
  • 1 lyžica kurkumy
  • 1 légia zelenej cibule
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 4 lyžice oleja
  • 100 ml kokosového mlieka
  • 3 lyžice kokosového krému alebo tekutého krému
  • soľ korenie

SPÔSOB PRÍPRAVY

Vložte rybu do studenej vody a povarte ju 10 minút. Vyberte ho na tanier, nakrájajte na kocky a nechajte si šťavu. Kokosovú dužinu nakrájame na kocky, zemiaky umyjeme a olúpeme, nakrájame na kúsky. Do rybacej polievky pridáme obe ingrediencie a šošovicu. Varte na miernom ohni 20 minút. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Pridajte ju do polievky spolu s kurkumou. Varte ďalších 10 minút. Všetko sa zmení na pyré. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na plátky. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na oleji spolu so zelenou cibuľkou. Pridajte do polievky. Varte ďalších 5 minút. Odstavíme z ohňa a pridáme kokosové mlieko, kokosový krém/krém a pokožku.

Dochutíme soľou, korením (pre porcie dospelých) a podávame.

VÝŽIVOVÉ HODNOTY/PORIE (1 porcia = 200 ml)

Kalórie: 320; Lipidy: 20 g; Sacharidy: 17 g; Bielkoviny: 20 g

RYŽOVÉ HUBY S HUBAMI

ZLOŽKY na 4 porcie

  • 200 g ryže
  • 1 červená paprika
  • 1 zelené korenie
  • 300 g šampiňónov
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 kúsok čerstvého zázvoru
  • 2 lyžice sezamového oleja
  • 2 lyžice repkového oleja
  • 1 lyžička paradajkovej omáčky
  • 125 ml hubová polievka

SPÔSOB PRÍPRAVY

Vložte cestoviny do horúcej vody, kým nezmäknú (podľa pokynov na obale) a dobre sceďte. Huby očistite, umyte a povarte 7-8 minút v 250 ml vody. Preceďte a uložte šťavu. Huby nakrájame na kúsky, umyjeme, papriky olúpeme a nakrájame na kocky, zázvor a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Všetku zeleninu orestujeme na woku na obidvoch druhoch oleja 3-4 minúty. Pridajte paradajkovú omáčku, hubovú polievku, potom cestoviny a za stáleho miešania nechajte ešte minútu pôsobiť v ohni. Dochutíme soľou, korením (pre dospelých) a podávame.

VÝŽIVOVÉ HODNOTY/PORIE (1 porcia = 200 g)

Kalórie: 370; Lipidy: 11 g; Sacharidy: 54 g; Bielkoviny: 12 g