Intolerancia lepku »Čo robiť
Jedinou možnosťou liečby je bezlepková diéta. Lepok sa nachádza vo väčšine zŕn a pre niektorých ľudí je škodlivý. Neznášanlivosť, známa tiež ako celiakia a čiastočne genetická, je zvlášť zreteľná pri chronickom hnačkovom ochorení a môže sa vyskytnúť aj u malých detí.
Postihnutí musia po celý život zostať bez potravín obsahujúcich lepok.
- Lepok v obilninách
- Príznaky intolerancie lepku
- diagnóza
- liečby
- Bezlepková diéta
- Návrhy receptov
- Typické príznaky intolerancie lepku
- Záver
- Tipy od pediatra Dr. Anne Rothe
Lepok v obilninách
Lepok sú bielkoviny, ktoré ukladajú zásoby obilia v zrne. Tieto slúžia procesu klíčenia. Proteínová zmes, ktorá je známa aj ako lepok, sa nachádza okrem iného v pšenici, raži, ovse, jačmeni a špalde.
Ak sa tieto druhy obilia používajú na pečenie, glutén pôsobí ako spojivo a udržuje pečivo v kondícii. Používa sa tiež ako spojivo do omáčok vmiešaním múky.
Príznaky intolerancie lepku
Neznášanlivosť nie je badateľná v rovnakom rozsahu u každého človeka. Vek, v ktorom sa môžu príznaky prejaviť, sa tiež líši. Príznaky sa často objavujú vo veku od jedného do ôsmich rokov a u iných ľudí až v dospelosti.
V zásade sa u dieťaťa môžu prejaviť prvé príznaky hneď, ako skonzumuje prvé jedlo s obsahom zrna. Toto je často šiesty až siedmy mesiac života.
Pre celiakiu sú typické zvracanie, hnačky, plynové a brušné kŕče. Kvôli tráviacim ťažkostiam existuje tendencia k chudnutiu alebo k nedostatočnému priberaniu.
Príčinou príznakov sú zápalové procesy v čreve, pri ktorých sú poškodené črevné klky. Vzhľadom na čoraz hladšiu a plochejšiu črevnú stenu fungujú trávenie a využitie živín iba obmedzene.
To môže viesť k ďalším príznakom, ako sú bolesti hlavy, nespavosť, únava, ťažkosti so sústredením a zmeny nálady. Okrem čreva môžu byť ovplyvnené aj ďalšie orgány a nervový systém, čo sa prejavuje rôznymi príznakmi a môže viesť k sekundárnym ochoreniam.
diagnóza
Ak vaše dieťa vykazuje typické príznaky intolerancie lepku alebo rôzne nešpecifické príznaky, jednoznačnú diagnózu môže stanoviť iba lekár.
Na zistenie špecifických protilátok, ktorých detekcia je veľmi pravdepodobná, sa používa krvný test.
Jasná diagnóza je však možná iba pomocou biopsie (vzorky tkaniva) tenkého čreva.
liečby
Jedinou možnosťou liečby je bezlepková diéta. V budúcnosti už vaše dieťa nebude môcť konzumovať jedlo vyrobené z príslušných obilnín.
To znamená starostlivý výber, pretože okrem chleba obsahujú cestoviny a pečivo aj obilie a lepok nájdete aj v detskej výžive, omáčkach, ovocných jogurtoch, džúsoch a iných potravinách ako stabilizátor. Aj najmenšie množstvo lepku môže spôsobiť problémy, a preto je potrebné sa mu za každú cenu vyhnúť.
Ak sa tomu teraz dôsledne vyhýba, sliznica čreva sa do veľkej miery zotavuje, pretože bunky sa pravidelne obnovujú. Ak dodržiavate prísnu diétu, vaše dieťa môže byť v priebehu niekoľkých týždňov alebo mesiacov opäť úplne bez príznakov.
Bezlepková diéta
Celoživotná prísna strava - to znie spočiatku odstrašujúco. Bezlepková diéta je však spojená iba s niekoľkými obmedzeniami, koniec koncov je to všetko o vyhýbaní sa zodpovedajúcim druhom obilia.
To, čo vaše dieťa môže naďalej jesť, je napríklad mäso, ryby, ovocie, zelenina, zemiaky, gaštany, ryža, kukurica, proso, sezam, pohánka a sója.
Pokiaľ ide o hotové jedlá a výrobky, uistite sa, že sú bezlepkové, ako to zvyčajne zistíte podľa príslušnej etikety alebo preškrtnutého ucha obilnín.
Ak je stále celkom ľahké kŕmiť dieťa bez lepku, stane sa to ťažšie, akonáhle dieťa odíde do opatrovateľského zariadenia.
Potom nasledujú pozvánky na narodeniny a iné oslavy - tu pomáha iba informovanie príslušnej kontaktnej osoby. Ak máte bezlepkovú diétu, je dôležitá starostlivá hygiena, aby sa do jedla vášho dieťaťa nedostali žiadne stopy lepku.
Ďalšie informácie, výživové poradenstvo a tipy sú k dispozícii na webovej stránke „Deutsche Zöliakie-Gesellschaft e.V.“: www.dzg-online.de
Návrhy receptov
Chceli by ste si v budúcnosti upiecť vlastný chlieb? Tu je recept na bezlepkové kysnuté cesto:
Budete potrebovať 300 gramov ryžovej múky, 100 gramov gaštanovej múky, 30 gramov droždia a 2 lyžice cukru. Zmiešajte ingrediencie s 800 mililitrami teplej vody a vytvorte hladké cesto, ktoré na 48 hodín zakryte na teplom mieste.
Potom môžete upiecť svoj prvý bezlepkový chlieb: Cesto vložte do formy na bochník a váš chlieb bude upečený asi za hodinu pri 200 až 220 ° C.
Celá rodina si pochutí na uhorkovom zákusku s bylinkami. Najskôr si pretlačte asi 400 gramov uhorky a potom pridajte 400 mililitrov cmaru. Obe sú v mixéri dobre premiešané. Potom pridajte 25 gramov žeruchy a 10 gramov nasekaného citrónového balzamu a jedlo dochuťte soľou a korením.
Teraz nakrájajte ďalších 40 gramov papriky na tenké prúžky a duste ich, plus 25 gramov pražených slnečnicových semiačok. Potom pridajte k dezertu obe - dobrú chuť!
Chutný kastról sa dá pripraviť zo zemiakov, brokolice, mrkvy, húb a surovej šunky. Zemiaky, brokolica a mrkva sa najskôr uvaria, huby a šunka sa krátko podusia na repkovom oleji.
Na dochutenie je vhodná soľ, korenie, paprika a muškátový oriešok. Potom všetko vložte do pekáča a pridajte vajíčko a šľahačku. Navrch posypeme strúhaným syrom Gouda a bezlepkový kastrol môžeme dať do rúry.
Ak si chcete dať pizzu, tiež to nie je žiadny problém. V obchodoch je k dispozícii bezlepková zmes na cesto, na dochutenie je vhodná zelenina ako poleva a na gratinovanie možno použiť syr Gouda.
Typické príznaky intolerancie lepku
Tu je prehľad niektorých typických príznakov, ktoré môžu naznačovať intoleranciu lepku u vášho dieťaťa:
- Zvracať
- hnačka
- Žalúdočné kŕče
- Nafukovanie
- Chudnutie alebo neúspech
- bolesť hlavy
- poruchy spánku
- Ťažkosti so sústredením
- Výkyvy nálad