Intolerancia lepku (odlišná od celiakie) - všetky informácie

Obsah Neznášanlivosť lepku - všetky informácie

Obľúbené produkty z nášho obchodu

Najskôr vysvetlíme terminológiu, pretože je ľahké ich zameniť. Pojem intolerancia lepku zahŕňa celoživotnú celiakiu a tiež dočasnú citlivosť na lepok. Pod pojmom intolerancia lepku sa tento článok vždy vzťahuje na citlivosť na lepok.

Lepok - najdôležitejšie fakty

Pojem glutén sa používa ako synonymum pre glutén.
Gluténový proteín sa nachádza v pšenici, raži, jačmeni, ovse a špalde.
Glutinózny proteín (GLUTEN) zaisťuje ľahké pečenie cesta.
Zvyšujúci sa počet ľudí trpí neznášanlivosťou lepku .
Ak sa ochorenie nelieči, môže dôjsť k vážnym následným škodám.

Citlivosť na lepok na prvý pohľad

Potravinová intolerancia	Citlivosť na lepok
Príznaky	Poruchy gastrointestinálneho traktu (hnačky, plynatosť), nevoľnosť, únava, bolesti hlavy, reflux, depresia
príčiny	Precitlivenosť na lepok
Otázne jedlá	Obilniny, pšenica, raž, špalda, ovos, jačmeň a výrobky z nich vyrobené.
Bezpečné jedlo	Kukurica, ryža, proso, pohánka a výrobky z nich

Citlivosť na lepok - najdôležitejšie fakty

Klinický obraz citlivosti na glutén bol popísaný prvýkrát v roku 1888.
Cereálny gluténový proteín je spúšťačom intolerancie.
Lepok sa nachádza najmä vo výrobkoch z: pšenice, raže, špaldy, ovsa a jačmeňa .

Čo je to lepok?

Lepok sa vyskytuje hlavne v rôznych druhoch obilia a vo výrobkoch z nich vyrobených. Ako naznačuje názov, obilný lepkový proteín je látka, ktorá dodáva cestu napríklad počas pečenia pružnosť a drží ho pohromade.

Americký biochemik T. B. Osborne vyvinul proces delenia pšeničných proteínov do štyroch skupín podľa ich rozpustnosti. Tieto takzvané Osborne frakcie sú:

Albumíny
Globulíny
Gliadíny (prolamíny)
Glutenín

Gliadíny je možné rozdeliť na ďalšie podjednotky pomocou chemicko-fyzikálnych metód.

Pojem „glutén“ označuje zmes látok z tretej a štvrtej Osbornovej frakcie, t. J. Zmes gliadínov a glutenínov.

Termín „glutén“ sa tiež používa ako synonymum pre glutén.

B. Osborne žil v rokoch 1869-1929. V procese, ktorý vyvinul, najskôr extrahoval albumíny obsiahnuté v pšeničnej múke vodou. Globulíny sa potom extrahovali soľným roztokom. Po tretie, gliadíny sa extrahovali roztokom alkoholu. Ako štvrtá frakcia zostali gluténíny vo zvyšku.

Lepok - výskyt a použitie

Lepok sa vyskytuje najmä v pšenici, kde tvorí asi 80% najväčší podiel bielkovín. Okrem toho sa gluténové proteíny nachádzajú aj v obilninách:

raž
jačmeň
Ovos a
Špalda.

Nasledujúce (pseudo) zrná sú bezlepkové:

ryža
Kukurica
proso
Pohánka
Amarant
Quinoa (čeľaď foxtail)

Termín gluténový proteín vyjadruje úlohu, ktorú gluténové proteíny majú v kuchyni. Vďaka špeciálnej vlastnosti lepku je obilie - napríklad na chlieb - pečiteľné, pretože cesto zostáva navzájom lepivé.

Chleby, ktoré sú vyrobené výhradne z bezlepkovej múky, sa nemôžu piecť samostatne pre tento nedostatok vlastností a sú drobivé.

Citlivosť na lepok - čo to je presne?

Asi 5% populácie netoleruje lepok. Existuje precitlivenosť na lepok, jedlo sa nedá dostatočne využiť. Vyskytuje sa chronický zápal čriev. Ak sa ochorenie nelieči, môžu sa vyvinúť vážne následné škody a choroby, ako je úbytok svalovej hmoty, ďalšia intolerancia potravy a diabetes mellitus.

The Rozdiel medzi celiakiou a intoleranciou lepku

Celiakia a citlivosť na lepok sú dve rôzne formy ochorenia.

Rozdiel medzi celiakiou a intoleranciou na lepok nie je vždy možné vidieť na prvý pohľad, pretože niektoré príznaky sú podobné, existujú však aj veľmi typické príznaky príslušnej intolerancie. Celiakia je autoimunitné ochorenie alebo alergia, pri ktorej organizmus odmieta protilátky. To nie je prípad citlivosti na lepok.

Asi jedno percento európskej spoločnosti je dnes postihnutých celiakiou. Vývoj celiakie zvyčajne závisí od veľmi odlišných faktorov, ale jednou z najbežnejších je genetická zložka. Asi 98 percent postihnutých nesie tieto gény. Ale nie u každého sa časom prejaví celiakia. Odhaduje sa, že asi jedno až dve percentá geneticky predisponovaných ľudí sú skutočne postihnuté celiakiou. Zvyšok však trpí citlivosťou na lepok.

Rozdiel medzi citlivosťou na glutén a celiakiou - najdôležitejšie fakty

Celiakia trvá celý život.
Citlivosť na lepok môže po určitom čase zmiznúť.
Pri celiakii sa treba doživotne vyhýbať lepku.
V prípade citlivosti na lepok však iba na dlhšie časové obdobie.
Celiakia a citlivosť na lepok majú niekedy rôzne príznaky.
Neznášanlivosť lepku nemusí prechádzať z generácie na generáciu. Napriek tomu existuje genetická dispozícia. To znamená, že rastlina trpiaca neznášanlivosťou lepku sa prenáša ďalej.

Intolerancia lepku - príznaky

Intolerancia lepku je veľmi rozšírená a je ťažké ju lokalizovať kvôli množstvu príznakov.

Po chvíli zasahujú do každodenného života a čoraz viac ovplyvňujú psychiku.

Tí, ktorí majú často hnačky a/alebo iné spomenuté príznaky, sa nemusia báť vážnej choroby. Často je príčinou týchto stavov neznášanlivosť lepku. Test má potom zmysel a musí ho vykonať lekár.

Príznaky všeobecne ovplyvňujú gastrointestinálny trakt: hnačky, kŕče, plynatosť, nevoľnosť, únava. Veľký počet postihnutých nevie, odkiaľ sťažnosti pochádzajú, a žije s neznášanlivosťou a súvisiacimi sťažnosťami bez toho, aby našli príčinu. Krvný test na protilátky a gastroskopia alebo biopsia tenkého čreva môžu dokázať neznášanlivosť lepku.

V pokročilom štádiu intolerancie je poškodená sliznica tenkého čreva, čo vedie k zníženiu absorpcie živín. Absorpcia železa a vápnika je obzvlášť obmedzená - výsledkom sú príznaky nedostatku.

Bežné výskumné metódy

Ak má lekár podozrenie na intoleranciu lepku, urobí to Biopsia tenkého čreva zariadiť. Gastroskop (trubicovitá štruktúra) - pod sedatívom a anestetikom - sa zavedie do čreva.

Gastroskop teraz odoberie vzorku tkaniva z čreva. To potom skúmajú patológovia. Tu sa dá dokázať, či a ak áno, ako sa zmenila stena tenkého čreva.

Okrem toho existuje IgE test . Mnoho alergikov to používa na označenie intolerancie pšenice alebo lepku. Nie každý človek s intoleranciou lepku tu vykazuje alergiu. Preto tento test nemusí nevyhnutne viesť k adekvátnemu výsledku. Na druhej strane, test už často reaguje, keď je niekto mierne citlivý a nemá v tejto oblasti ani intoleranciu na lepok, ani alergiu.

Neznášanlivosť lepku-Vyskúšajte, čo stojí vykonanie

Tí, u ktorých sa spočiatku zdá, že majú idiopatické príznaky v súvislosti s tráviacim traktom, nemusia nevyhnutne dostať podporu od zdravotnej poisťovne na vyšetrenie.

Najmä ak je príznakom len plynatosť, zdravotná poisťovňa na úľavu pacienta prispieva len veľmi málo alebo vôbec. Pretože sa služby zdravotných poisťovní značne líšia, mali by ste sa obrátiť na svoju vlastnú zdravotnú poisťovňu.

V prípade intolerancie lepku je jedinou účinnou terapiou okamžitá a dôsledná zmena stravovania. Samozrejme, pacient musí byť disciplinovaný. Pretože terapia spočíva v tom, lepok byť úplne vylúčený z jedálnička . Nie je to ľahké, pretože lepok je obsiahnutý v mnohých potravinách, niekedy skrytých ako prísada.

Odporúča sa poskytnúť viac času na prvé nákupy po diagnostikovaní a pozorne si prečítať zoznam zložiek produktov. DZG (Nemecká celiakálna spoločnosť) ponúka veľkú podporu pri orientácii, pretože člen dostáva zoznamy bezlepkových potravín, recepty a kontakty na ďalších chorých.

Tu je zoznam potravín, ktoré obsahujú adhezívny proteín:

Len čo dotknutá osoba abstinuje, sliznica tenkého čreva sa regeneruje. Zápal sa zmierni a vytvorí sa zdravá črevná flóra. Každý, kto po chvíli opäť vezme výrobky z lepku, bude po krátkom čase opäť chorý.

Terapia - Koľko ľudí potrebuje liečbu?

Z hľadiska intolerancie lepku je viditeľný vzostupný trend. Jeden z 250 Nemcov teraz trpí touto chorobou.

Príčinu možno ľahko nájsť. Náš sa neustále mení výživa a tiež psychosociálne faktory nezanedbateľnú úlohu.

Je zaujímavé, že počet tých, ktorí majú skutočne typické príznaky intolerancie lepku, je malý. Je to okolo 10%. Zvyšní pacienti často pociťujú iba malé príznaky alebo vôbec žiadne príznaky.

Príčiny a šance na vyliečenie citlivosti na lepok

Celiakia nie je dedičná. Príznaky intolerancie lepku vznikajú preto, lebo telo je na glutén nadmerne citlivé. V priebehu intolerancie môže dôjsť aj k poraneniu sliznice tenkého čreva. To vedie k zlej absorpcii dôležitých minerálov, vitamínov a tukov. Je potrebné dodržiavať prísnu bezlepkovú diétu, najmä u detí, pretože inak môže výsledný nedostatok živín viesť k poruchám rastu.

Rozdiel medzi celiakiou a citlivosťou na glutén - liek

Pri celiakii zostáva neznášanlivosť na celý život. Lekári zatiaľ môžu liečiť iba príznaky. V prípade choroby sa treba doživotne vyhýbať jedlu obsahujúcemu lepok. Črevo sa samo zahojí a dá sa vyhnúť dlhodobým následkom.

Citlivosť na lepok sa môže objaviť náhle. Ak sa lepku vyhnete dlhšiu dobu, citlivosť zmizne sama. Lekár rozhodne, aká dlhá musí byť lehota na vzdanie sa práva.

Najlepšou možnosťou liečby na rýchle zlepšenie existujúcich ťažkostí je zmena stravovania. To je jediný spôsob, ako sa môže zotaviť črevná sliznica. Ak choroba nebude objavená a diagnostikovaná, môže mať časom vážne následky. Patria sem napríklad patologické zmeny črevných klkov, iné intolerancie potravy, úbytok svalovej hmoty, anémia, krivica, skorbut, autoimunitná tyroiditída alebo diabetes mellitus 1. typu.

Neznášanlivosť lepku - Existujú nejaké lieky?

Existujú lieky na celiakiu a ak áno, sú užitočné? Mnoho z postihnutých si kladie túto otázku. Odpoveď je, bohužiaľ, nie.

Liečba intolerancie lepku spočíva v zdržaní sa gluténu. To znamená vyhnúť sa jedlu obsahujúcemu lepok. Lieky dávajú malý zmysel, pretože je potrebné regenerovať črevnú sliznicu, rozšíriť činnosť klkov a plne obnoviť ich funkčný rozsah.

Neustále príznaky ako Plyn, hnačka a nevoľnosť môže čoraz viac ovplyvňovať myseľ. Postihnutí sú preto často psychicky chorí a v prípade vážnych psychologických problémov je nevyhnutná návšteva psychiatra. Často predpisuje psychotropné lieky. Ľubovník bodkovaný sa ukázal ako pozitívna alternatíva pre mierne príznaky. Všeobecne by sa malo o jeho príjme vždy poradiť s lekárom.

Neznášanlivosť lepku - ktoré potraviny sú povolené?

Pretože je postihnutý asi 1 zo 100 Nemcov, spoločnosť a potravinársky priemysel sa veľmi dobre prispôsobili bezlepkovej diéte. Bezlepkové výrobky kúpite takmer v každom supermarkete. Veľký sortiment nájdete aj v obchodoch so zdravou výživou. Nedostatok lepivých vlastností lepku sa kompenzuje použitím náhradných materiálov s podobnými vlastnosťami. Takými náhradami sú napríklad karobová múka a guarová guma. Medzi výrobkami nie je takmer žiadny rozdiel v chuti.

Alternatívne potraviny, ktoré prirodzene neobsahujú lepok, sú: ryža, kukurica, pohánka, proso alebo sója. Najmä pri hotových výrobkoch stojí za to dvakrát sa pozrieť na zložky. Lepok sa tiež často používa ako stabilizátor a nosič chutí. Viaže tiež vodu a gély.

Prechod na bezlepkovú diétu znamená zmenu a nakupovanie je tiež na chvíľu výzvou. Napriek všetkému sa ťažko musíte zaobísť bez ničoho.

Z hľadiska výživy je potrebné poznamenať, že chlieb s obsahom bielkovín 6 - 15% významne prispieva k prísunu bielkovín. Lepok tvorí asi 80% bielkovín v pšeničnom zrne. Ak sa chcete vyhnúť lepku, mali by ste hľadať alternatívne zdroje bielkovín.

S pšenicou súvisí množstvo ďalších zdravotných komplikácií, ktoré sa líšia od intolerancie. Takže ak ste zo zdravotných dôvodov nútení prejsť na iné miesto, mali by ste najskôr vyhľadať lekársku pomoc.

Nemecká celiakálna spoločnosť V.: Celiakia
Miligui, Josef: Diéta pre celiakiu (intolerancia lepku)
Ern, Guido/Fischbach, Ralf: Sprievodca alergiou: príznaky, riziká a terapie
Schär, Sprievodca bez lepku: Začíname s bezlepkovou diétou
Ledochowski, Maximilian: Keď vám chlieb a obilniny ochorejú: intolerancia lepku, celiakia - alebo čokoľvek iné?

Rimbach, Gerald/Möhring, Jennifer/Erbersdobler, Helmut F.: Znalosti o potravinových výrobkoch pre začiatočníkov.

Donaldson, Matthew R./Zone, John J./Schmidt, Linda A./Taylor, Ted B./Neuhausen, Susan L./Hull, Christopher M./Meyer, Laurence J.: Epidermálne transglutaminázové depozity v periléznej a nezúčastnenej koži u pacientov s Dermatitis Herpetiformis. jidonline.org/article/S0022-202X(15 33392-3/abstraktný cieľ: prázdny text:

Schmiedel, Volker: Trávenie!: 99 úžasných faktov; Na záver obyčajný text: syndróm dráždivého čreva - najbežnejšia nesprávna diagnóza; Ktoré vyšetrenia a terapie skutočne pomáhajú

DR. Meyers, Amy: Autoimunitné riešenie: Zdravý imunitný systém začína v čreve