Inuitská a domorodá strava pôvodného obyvateľstva
7 min 28. októbra 2017 3. augusta 2020 Isabel Bernhauser
Jeden silný rastlinná strava zaisťuje zdravý, dlhý život a predchádza chorobám v dôsledku obsahu bohatého na živiny. Naproti tomu príliš veľa živočíšnych tukov, najmä nasýtených mastných kyselín, spôsobuje choroby životného štýlu, t. J. Aterosklerózu a z nej vyplývajúce kardiovaskulárne choroby (Fung a kol., 2001; Jacob a kol., 2013). Tieto vedomosti už boli niekoľkokrát preukázané a dokonca aj globálne spoločnosti pre výživu obhajujú viac ovocia a zeleniny v dennom jedálnom lístku bez ohľadu na príslušnú stravu.
- Základy: čo sú to vlastne proteíny?
- Čo určuje kvalitu bielkovín?
- Ktoré skupiny potravín poskytujú ktoré aminokyseliny?
- Chytro kombinované: Takto získate všetko, čo potrebujete.
- Praktická časť: Recepty na jedlá s vysokým obsahom bielkovín.
Čo však hovorí veda o jednotlivých skupinách obyvateľstva, ktoré prevažne alebo dokonca výlučne pochádzajú živočíšne produkty, ako mäso, mlieko alebo ryby a zdá sa, že neexistujú žiadne riziká chorôb? Patria sem napríklad Masajovia pochádzajúci z východnej Afriky, ale aj Inuiti žijúci na arktickom severe; Strava a spôsob života sa veľmi líšia od toho nášho. Chceme osvetliť súčasný stav poznania a pozrieť sa bližšie na tieto pôvodné národy.
Epidemiológia: zdravé stravovanie
Pozrime sa globálne na rôzne skupiny obyvateľstva na základe stravovacích návykov Korelácie odvodzovať zdravie týchto národov. Objavujeme obrovské rozdiely v správaní sa k jedlu, pitiu a cvičeniu, napríklad medzi Aziatmi a západným „industrializovaným svetom“. Zatiaľ čo naša strava bola kedysi založená na prírodných, nespracovaných potravinách bohatých na vlákninu a živiny, veľká časť týchto prospešných zložiek sa stratila v ére industrializácie. Nedostatok živín, problémy s trávením a skutočná epidémia takzvaných civilizačných chorôb a blahobytu sú výsledkom jedného. chudobné na živiny, energeticky náročné prejedanie ako aj súčasný nedostatok pohybu.
Proti tomuto javu stoja určité skupiny obyvateľstva, ktoré majú úžitok zo zdravia, vitality a dlhovekosti. Analýza ich stravovacích návykov umožňuje vyvodiť závery o ich zdravotnom stave (Jacob et al., 2013).
Okinawa
Japonské súostrovie Okinawa je domovom najstarších ľudí na svete, a preto sa im často hovorí Storočný ostrov odkazovaný ako. Zároveň sa títo japonskí občania aj vo vyššom veku tešia výrazne lepšiemu zdraviu, ako je to v západnej spoločnosti. To znamená, že výskyt kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny, ale aj demencie je obmedzený v nie významnej miere.
Poďme si na ne posvietiť Stravovacie návyky a vzorce životného štýlu na Okinawe možno zaznamenať tieto charakteristiky: Prednosť majú potraviny s nízkou energetickou hustotou, nízkym podielom nasýtených mastných kyselín, vysokým obsahom antioxidantov a iných druhotných rastlinných látok (izoflavóny zo sóje, polyfenoly zo zeleného čaju, karotenoidy zo zeleniny atď.) spotrebované. Ich jedlá pozostávajú z prírodných potravín a konzumujú málo mäsa, takmer žiadnu bielu múku (výrobky), málo soli, cukru a mliečnych výrobkov. Okrem toho platí ich heslo „Hara Hachi Bu“, čo znamená niečo ako „Jedzte iba na 80%“ (Willcoxa a kol., 2014; Jacob a kol., 2013).
Adventistov
Ďalším príkladom udržateľne zdravej skupiny obyvateľstva s dlhou životnosťou je Strana adventistov siedmeho dňa v USA vedomý životný štýl kto sa napríklad usiluje o zdravý medziľudský vzťah a čo najlepšie uchovanie fyzického a duševného zdravia. Vaše výživové odporúčanie pozostáva z jedného vegetariánske celé jedlá so zameraním na celozrnné výrobky, zeleninu a ovocie. Mliečne výrobky, strukoviny a orechy sa konzumujú iba v zvládnuteľných množstvách; Na druhej strane sa vyhýbajú alkoholu, káve, cukru, jedlám bohatým na tuky a slaným. Na základe štatistických štúdií vidíme, že adventisti, ktorí sú vegetariáni, žijú podstatne dlhšie ako nevegetariáni, najmä v kombinácii s pravidelnou fyzickou aktivitou. Ich riziko metabolického syndrómu a rakoviny je oveľa nižšie, najmä u vegánskych adventistov (Fraser, 1999; Butler et al., 2007).
Pohľad na našu históriu vývoja
Na základe historického vývoja nášho súčasného ľudského druhu je jeho obrovský prispôsobivosť dobre vychádzajú zo súčasných podmienok. Tento predpoklad vyplýva z jednoduchého prírodného zákona, ktorý zaisťuje naše prežitie. Trvá však milióny rokov, kým sa človek prispôsobí tráviacemu traktu, metabolizmu a dokonca aj genetickému materiálu na iný výskyt, a preto napríklad trávenie mliečneho cukru (laktózy) nemohlo získať globálne uznanie.
Niektoré anatomické a fyziologické znaky naznačujú, že a rastlinná strava je druhovo vhodná strava pre ľudí. Patria sem napríklad dĺžka tráviaceho traktu, nedostatok syntézy vitamínu C, enzým štiepiaci škrob (amyláza) v slinách alebo nedostatok urikázy, dôležitého enzýmu pri odbúravaní kyseliny močovej.
Na základe vysokej adaptability však môžeme rozpoznať niekedy veľmi odlišné formy výživy rôznych skupín obyvateľstva, ktoré nie všetky majú prístup k rozmanitej škále potravín. Ale nielen strava, aj to Formy života a okolnosti sú niekedy veľmi odlišné.
Na jednej strane získala západná spoločnosť obrovskú rozmanitosť alebo dokonca dostatok potravín, na druhej strane sú určité druhy potravín živé Primitívne národy z veľmi jednostranného, obmedzeného prísunu potravín. Zatiaľ čo budhistické skupiny obyvateľstva konzumujú prevažne alebo dokonca čisto rastlinnú stravu, na druhej strane máme pôvodné obyvateľstvo, napríklad Inuitov alebo Masajov, ktorí žijú takmer alebo dokonca výlučne zo živočíšnych potravín. Vždy sú populárne ako ukážkový príklad fungujúceho ketogénna strava použité, ale toto tvrdenie nie je možné úplne potvrdiť.
Inuiti: strava a spôsob života
Inuitov pravdepodobne mnohí poznajú pod hovorovým synonymom „Eskimáci“; primitívny ľud, ktorý žije v severných zemepisných šírkach Ameriky, teda v severnej Kanade a Grónsku, a žije výlučne z nich Korisť vyživuje. V týchto arktických oblastiach sú to predovšetkým morské živočíchy, ako sú veľryby a tulene, ale aj suchozemské zvieratá. Aj keď táto forma výživy jednoznačne spadá z rebríčka našich odporúčaní pre rastlinnú stravu, ukazuje nám, že prežitie sa zdá byť možné aj týmto spôsobom.
Ale nielen stravovacie návyky, aj jej Životné podmienky vykazujú zreteľné rozdiely v porovnaní s našimi: klimatické podmienky, ako aj ich lovecké správanie.
Zdravotný stav: to hovorí veda
Ebbesson a kol. (2005) ukázali, že strava bohatá na ryby alebo morské plody vedie k vysokej koncentrácii omega-3 mastných kyselín v krvi, ale nie skôr Srdcovo-cievne ochorenia chráni. Súčasná generácia kanadských Inuitov má najkratšiu priemernú dĺžku života v krajine a najvyššiu mieru kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny (Wilkins et al., 2008).
Aj s ohľadom na Zdravie kostí v Inuitoch dochádza k rýchlej strate kostnej štruktúry, najmä v starobe; bolo urobené porovnanie s občanmi USA. Túto skutočnosť možno pripísať vysokej konzumácii živočíšnych bielkovín a nízkemu obsahu vápniku v strave (Kerstetter et al., 2003).
Výskyt na Rakoviny bola pôvodne medzi Inuitmi vzácnosťou. Možno tu však spomenúť aj priemerný nízky vek okolo 35 alebo 48 rokov, pričom najčastejšou príčinou smrti sú infekčné choroby, ako je tuberkulóza (Jacob et al., 2013).
Vysoká konzumácia bielkovín a cholesterolu u skupiny Inuitov z Kanady bola navyše vystavená zvýšenému riziku Neznášanlivosť na glukózu spojené (Sefidbakht et al., 2015).
Masajovia: strava a spôsob života
Vo východnej Afrike nájdeme druhú skupinu pôvodných obyvateľov, ktorí nespĺňajú naše vedecky stanovené odporúčania týkajúce sa udržateľnej zdravej výživy. Masajovia, cez jedného kočovná kultúra charakterizované, žijú z ich lovu a chovu zvierat, pričom hlavnú úlohu zohráva najmä dobytok. Ich hlavnými zdrojmi výživy sú teda mäso, krv a mlieko, t. J. Najdôležitejšie zdroje energie sú nasýtené mastné kyseliny.
Zdravotný stav: to hovorí veda
Vedecky podložená štúdia je o Masajoch veľmi obmedzená, preto často prevládajú mýty a menej známe hypotézy o zdraví tohto ľudu.
V jednom z Mann et al. (1972) publikovaná štúdia, tepny a koronárne cievy 55 mužov Masajov boli analyzované pitvou. Výsledok bol veľmi výrazný aterosklerotické plaky na stenách ciev, ale ťažko bolo možné nájsť nejaké lézie. Aj napriek existujúcej ateroskleróze teda takmer nedošlo k žiadnym kardiovaskulárnym ochoreniam, ktoré boli spôsobené predovšetkým enormnými ochoreniami vysoký objem cvičenia táto skupina obyvateľstva bola pridružená. Pravidelné vystavenie slnku môže zvýšiť syntézu oxidu dusnatého (NO), ktorý zase udržuje elastické cievne steny (Jacob et al., 2013).
Ďalšia štúdia potvrdila inverznú koreláciu medzi vysokou mierou aktivity a výskytom srdcovo-cievne ochorenia v mužskej skupine ľudí (n = 97) z Tanzánie (Muhihi et al., 2012). Tento životný štýl sa nedá ani zďaleka porovnávať so západným obyvateľstvom, čo nemusí nevyhnutne podporovať tézu o zdraviu prospešnej ketogénnej strave.
Záver: formy výživy a zdravia
Výška prispôsobivosť Ľudia kvôli svojej výhode prežitia umožňujú aj extrémne životné a výživové podmienky, ako nám to ukazujú niektoré pôvodné národy. Globálne potravinové spoločnosti sa zasadzujú za jedného silného rastlinná strava ako druhovo vhodná strava pre ľudský druh (USDA, 2015; DGE, 2016). Hlavné výhody tejto formy výživy dokazuje množstvo vedeckých poznatkov; existujú však určité výnimky: primitívne národy. Strava, ale aj životný štýl sa niekedy extrémne odchyľujú od týchto odporúčaní alebo od našej stravy a životného štýlu.
Na rozdiel od skupín populácií z juhovýchodnej Ázie, ktoré majú najvyššiu dĺžku života na svete so sacharidovou a rastlinnou stravou, je úmrtnosť pod úrovňou Inuiti v oveľa nižšom veku. Posledné národy majú nielen nízku dĺžku života, ale aj zvýšené riziko kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny. Ale aj v Masajska strava je nedostatok sacharidov a vlákniny. Vďaka svojej vysokej fyzickej aktivite môžu kompenzovať zničujúce zdravotné dôsledky stravy založenej na zvieratách.
Aj keď sú vedecké údaje o zdravotnom stave týchto pôvodných obyvateľov zlé, existuje niekoľko indikácií, ktoré nemôžu priamo podporiť ich stravu. Najmä nie pre našu západnú spoločnosť, v ktorej Pohyb a aktivita už nemajú najvyššiu prioritu kvôli životnej úrovni. Na druhej strane, populácie s výrazne rastlinnou stravou nám ukazujú to najnutnejšie výhody pre naše zdravie (Okinawa, adventisti). Vyšetrovanie takejto formy výživy je oveľa prepracovanejšie, prenosnejšie a predstavuje tak oveľa vhodnejší štandard pre náš výber potravín.
literatúry
Asociácia medzi stravovacími vzorcami a plazmatickými biomarkermi obezity a rizika kardiovaskulárnych chorôb. Fung T.T., Rimm E.B., Spiegelman D., Rifai N., Tofler G.H., Willett W.C., Hu F.B. American Journal of Clinical Nutrition (2001). Zv. 73: 61-67.
Jacob, D. med L.M., Leitzmann, C. a Gerhard, I. (2013). DR. Jakobova cesta zhovievavého odriekania: Najúčinnejšie opatrenia na prevenciu a liečbu chorôb spôsobených životným štýlom (Heidesheim am Rhein: nutricaMEDia).
Willcoxa D.C., Scapagninid G., Willcoxb B.J. Zdravé stravovacie stravovacie návyky iné ako Stredozemné more: zameranie na okinawskú stravu. Mechanizmy starnutia a rozvoja (2014). Zväzok 136-137: 148-162.
Fraser G.E. Asociácie medzi stravou a rakovinou, ischemickými chorobami srdca a úmrtnosťou na všetky príčiny u nehispánskych bielych kalifornských adventistov siedmeho dňa. American Journal of Clinical Nutrition (1999). Zv. 70 (dodatok): 532S-538S.
Profily Butler TL, Fraser GE, Beeson WL, Knutsen SF, Herring RP, Chan J., Sabate J., Montgomery S., Haddad E., Preston-Martin S., Bennett H., Jaceldo-Siegl K. Cohort: Adventist Health Study-2 (AHS-2). International Journal of Epidemiology (2007): 1-6.
Ebbesson S.O.E., Adler A.I., Risica P.M., Ebbesson L.O.E., Yeh J.-L., Go O.T., Doolittle W., Ehlert G., Swenson M., Robbins D.C. Kardiovaskulárne choroby a rizikové faktory v troch populáciách aljašských eskimákov: projekt Aljaška-Sibír. International Journal of Circumpolar Health (2005). Zv. 64 (4): 365-386.
Wilkins R., Uppal S., Finès P., Senécal S., Guimond E., Dion R. Očakávaná dĺžka života v oblastiach obývaných Inuitmi v Kanade, 1989 až 2003. Súčasťou kanadského štatistického katalógu 82-003-X . Správy o zdraví (2008). Zv. 19 (1): 1-13.
Kerstetter J.E., O’Brien K.O., Insogna K.L. Diéta z bielkovín, metabolizmus vápnika a homeostáza kostry sa vrátili späť. American Journal of Clinical Nutrition (2003). Zv. 78 (doplnok): 584S-592S.
Sefidbakht S., Johnson-Down L., Young T.K., Egeland G.M. Vysoký príjem bielkovín a cholesterolu spojený s výskytom intolerancie glukózy u nízkorizikovej populácie kanadských Inuitov. Výživa pre verejné zdravie (2015). Zv. 19 (10): 1804-1811.
Mann G.V., Spoerry A., Gray M., Jarashow D. Ateroskleróza v Masai. American Journal of Epidemiology (1972). Zv. 96: 26-37.
Muhihi A., Njelekela M., Mpembeni R., Masesa Z., Kitamori K., Mori M., Kato N., Mtabaji J., Yamori Y. Rizikové faktory fyzickej aktivity a kardiovaskulárnych chorôb u mladých a stredne pokročilých mužov v mestách Mwanza, Tanzánia. Pan African Medical Journal (2012). 11:11: 1-9.
USDA (ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov). Pokyny týkajúce sa stravovania pre Američanov na roky 2015 - 2020. 8. vydanie (2015): 1 - 122.
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE), Rakúska spoločnosť pre výživu (ÖGE), Švajčiarska spoločnosť pre výživu (SGE) (2016); Referenčné hodnoty pre príjem živín; 2. vydanie, 2. aktualizované vydanie
Zdroje obrázkov
Vylúčenie lekárskej zodpovednosti a ďalšie informácie
Ako každá veda, aj medicína a príbuzné odbory podliehajú neustálemu vývoju. Výskum a klinické skúsenosti rozširujú naše vedomosti, najmä pokiaľ ide o liečbu a terapiu. Pokiaľ sú v poskytnutých informáciách uvedené odporúčanie, dávkovanie, aplikácia atď., Môžete sa spoľahnúť, že sme venovali veľkú pozornosť tomu, aby sme zabezpečili, že tieto informácie zodpovedajú stavu poznatkov v čase dokončenia práce. Za tieto veci však nemožno niesť nijakú záruku ani zodpovednosť. Odporúčame vám, aby ste si ich sami starostlivo skontrolovali a konali na svoje vlastné riziko. Ďalej v prípade existujúceho ochorenia by naše odporúčania a rady nemali v žiadnom prípade nahrádzať lekársku pomoc, diagnostiku alebo liečbu - nejde o terapiu. Informácie, ktoré poskytujeme, by ste preto nikdy nemali používať ako jediný zdroj pre prijímanie rozhodnutí týkajúcich sa zdravia. Ak máte akékoľvek sťažnosti, mali by ste určite vyhľadať lekársku pomoc.
Nezávislosť od produktu
Náš časopis nepodlieha reklame na výrobky tretích strán a vplyvu priemyslu a obchodu, pretože nezávislosť, transparentnosť a neutrálny prístup sú našou najvyššou prioritou.
Poznámka k zastúpeniu zvierat
Naša práca v oblasti výživy znamená, že z dôvodu objektivity sa venujeme aj redakčnej práci potravinám živočíšneho pôvodu. Aj keď je pre nás vedecký prístup a objektívnosť veľmi dôležitá, rozhodli sme sa v tomto prípade, že nereprezentujeme živé bytosti - ako je to v našom sektore obvyklé - ako „časti tela pripravené na priamu konzumáciu“, pretože podľa nás sú tak objektívne. že sú vnímané iba ako potenciálna „potrava“ a už nie ako živé bytosti schopné utrpenia. Z úcty k životu týchto zvierat im preto ukazujeme, ako veríme, že by mali existovať: neporušené.