Invertný cukor Čo potrebujete vedieť o sladidle
4. októbra 2019, Luise Rau Kategórie: Výživa
Invertný cukor sa používa v potravinárskom priemysle na výrobu rôznych výrobkov. Tu nájdete informácie o čom je cukor a na čo si treba dať pozor.
Čo je to invertný cukor?
Invertný cukor sa pridáva do rôznych výrobkov v potravinárskom priemysle, najmä vo forme sirupu. Surovinou cukrového sirupu je Sacharóza alebo Sila. Toto sa rozdelí a vytvorí sa zmes glukóza (glukóza) a Fruktóza (Ovocný cukor) vzniká.
Z tohto dôvodu nájdete invertný cukrový sirup na zozname prísad pod názvom „Glukózovo-fruktózový sirup„Alebo“Izoglukóza„. Je to o niečo sladšie ako bežný stolový cukor. Na rozdiel od iných sladidiel má tiež výhodu v tom, že už nekryštalizuje. Dodáva výrobkom hladkú a krémovú konzistenciu.
Kvôli týmto výhodám je invertný cukrový sirup ukrytý v širokej škále výrobkov každodennej potreby. Najmä v rôznych dezertoch, napríklad v zmrzlinách, Sorbety, Pudingy, ryžový nákyp alebo jogurty. Ale aj likéry, Kečup, sladké nápoje, Gumový medvedík, Cookies, koláč, Hotové omáčky, chleby a drdol sú často sladené obľúbeným cukrovým sirupom.
Invertný cukor: zdravotné následky
Invertný cukor obsahuje na 100 gramov asi 400 kilokalórií. Na úrovni zhruba 99,8 percenta je takmer celá Sacharidy a neobsahuje žiadne významné množstvá minerál-, a Vlákno alebo Vitamíny. Preto sa podobne ako pri iných druhoch cukru hovorí o „prázdnych kalóriách“.
Rovnako ako všetky druhy cukru, ani invertný cukor neposkytuje dôležité minerály, ale slúži predovšetkým na to, aby mal produkt sladkú chuť. Nie je preto zvlášť prospešný pre zdravie. Ak ste si však toho vedomí a konzumujete ho iba s mierou, nebude to pre vaše zdravie veľmi škodlivé. WHO odporúča, nie viac ako šesť lyžičiek cukru (asi 25 gramov) na konzumáciu každý deň.
Ak naopak konzumujete veľké množstvo cukru (alebo invertného cukru) každý deň, môže to viesť k zvýšeniu telesnej hmotnosti a dokonca k obezite a s tým spojeným zdravotným rizikám. Viac o tomto: Cukor: 11 faktov, ktoré by ste mali vedieť