Islamské centrum Viedenská výživa v ramadáne
Diéta v ramadáne
V ramadáne je prvou obeťou, ktorú prinášame, zdržanie sa jedenia a pitia medzi Suhurom (jedlo pred svitaním) a Iftar (prerušenie pôstu ihneď po západe slnka). Nedostatok jedla a nápojov v tele počas tohto dlhého časového obdobia spôsobuje miernu hypoglykémiu (nízku hladinu cukru v krvi) a pokles vody v tele, čo môže spôsobiť slabosť, bolesti hlavy, slabú koncentráciu, únavu alebo pomalosť a silnú chuť na tučné, sladké alebo slané jedlá. Iftar je pre moslimov časom na občerstvenie, ale konzumácia a pitie veľkého množstva sladkých nápojov a jedál môže spôsobiť ďalší pokles hladiny cukru v krvi a ďalšie vyčerpanie.
Niektoré potraviny sú prospešnejšie ako iné, pretože riadia množstvo dodaného cukru do tela a pomáhajú uspokojiť chuť do jedla a smäd bez toho, aby spôsobovali nežiaducu únavu. Nižšie je uvedený zoznam niektorých bežných potravín konzumovaných iftarom a toho, ako ovplyvňujú výživu tela.
Prorok Muhammad nech ho Alah uctí a dopraje mu blaho: „Prelomte si pôst dátumami alebo inak vodou, pretože je čistý.“ (Abû Dawûd a At-Tirmidhî).
Najbežnejším jedlom, ktoré sa konzumuje s iftarom, je datle. To je v súlade s praxou Proroka, nech ho Alah ctí a poskytuje mu blaho. Po dlhom dni nalačno je hladina cukru v tele nízka a je potrebné ju občerstviť. Primárnym typom cukru, ktorý používa telo - a najmä mozog - je glukóza. Nízka hladina glukózy, ktorú pociťujú tí, ktorí dlhšiu dobu nejedli alebo nepili, môže spôsobiť malátnosť a strach. Len čo sa cukor spotrebuje jedením a pitím, hladina glukózy v tele sa znova upraví, čo znamená, že sa človek nalačno cíti menej pomaly a lepšie sa koncentruje.
Aj keď nie vždy sú požadované jedlá, keď máte hlad, datle sú silným zdrojom cukru bez tukov. Polovica cukru, ktorý poskytujú datle, je len glukóza. Rýchly prísun glukózy v termíne pomáha telu rýchlo sa zotaviť z jeho pomalého stavu, takže sa človek nalačno môže jasne sústrediť na svoje uctievanie Alaha. Okrem glukózy sú datle tiež skvelým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha stimulovať tráviaci proces a predchádzať tráviacim ťažkostiam. Nakoniec sú datle tiež skvelým zdrojom draslíka, minerálu potrebného pre vodnú rovnováhu. Prorok Muhammad môže Alah uctiť ho a dať mu pohodu zjedol nepárny počet dátumov. Podľa toho teda tí, ktorí nemajú veľmi radi chuť datlí, môžu vyskúšať ich blahodarné účinky tým, že zjedia iba jedno datle, a tí, ktorí majú radšej datle, môžu jesť tri, päť atď.
voda
Ľudské telo je tvorené hlavne vodou. Výhody vody sú veľké. Rovnako ako telo potrebuje cukor na rýchle dobitie batérií, potrebuje aj tekutiny na rehydratáciu, aby mohlo správne fungovať. Voda nielenže rehydratuje organizmus a uhasí smäd, ale aj prírodný čistiaci prostriedok na nečistoty a toxíny, ktoré sa časom vytvorili. Pre normálneho a zdravého dospelého človeka sa odporúča celkovo osem pohárov vody denne. Nezahŕňa to vodu obsiahnutú v potravinách (napríklad v ovocí a zelenine). Pretože pôst nemôže počas pôstu piť, musí dosiahnuť tento cieľ pred suuhurom alebo po iftare. Odporúča sa, aby ste vypili malé množstvo vody (½ - 1 pohár) pri prvom prerušení pôstu a potom pravidelne pili malé množstvo po Iftâr (½ - 1 pohár za hodinu). Predídete tak náhlemu nadúvaniu z prebytočných tekutín a spôsobíte, že si telo začne postupne vytvárať vodu skôr, ako začne ďalší deň nalačno.
Priateľka raz povedala, že vo svojej krajine videla moslimov, ktorí si zlomili pôst dvoma alebo troma šálkami kávy. Zdá sa, že konzumácia nápojov s obsahom kofeínu, ako je káva a čaj, nielenže uhasí smäd, ale tiež dáva lenivej hlave po dlhom dni pôstu šmrnc a predchádza bolestiam hlavy pri pôste. Ramadánu by sa však malo vyhnúť nadmernej konzumácii kofeínu, pretože kofeín obsiahnutý v čaji a káve je močopudný. Podporuje úbytok vody v tele, čo nie je dobré pre telo, ktoré potrebuje doplnenie tekutín. Nadbytočný kofeín môže navyše spôsobiť nervozitu a vzrušenie. Snažte sa vypiť najviac 300 mg kofeínu (asi 2 - 3 šálky kávy) denne. Jeden z týchto pohárov sa dá piť s liekom Suhur, aby sa zabránilo bolestiam hlavy, ktoré zažívajú tí, ktorí sú zvyknutí piť kávu počas dňa. Odporúča sa, aby sa konzumácia kofeínu postupne znižovala v mesiacoch pred ramadánom, aby sa potlačili účinky vysadenia kofeínu počas pôstu.
Mlieko, ktoré tvorí asi 90% vody, je tiež dobrým zdrojom laktózy, cukru, ktorý sa v tele spracováva na glukózu. Okrem toho, že pomáha zvyšovať hladinu cukru v krvi, je mlieko dobrým zdrojom vápniku, fosforu a draslíka. V Iftare sa mlieko pije rovno, zmieša sa s ľadom alebo sa z neho pripravuje ovocný nápoj pomocou sirupu. Miešanie zmrzliny a príprava ovocných nápojov zvyšuje energetický obsah, ale môže dodať aj príliš veľa cukru, čo vás opäť spomalí. Príliš veľa mlieka môže navyše spôsobiť kŕče a nepríjemné pocity v črevách z dôvodu vysokej konzumácie laktózy. Odporúča sa najskôr vypiť pohár mlieka alebo jogurt (ekvivalent mlieka) a počkať až po večernej modlitbe, až potom vypiť viac.
Ovocie a ovocné šťavy
Vďaka svojej rozmanitosti farieb, textúr a príchutí ovocie zvyšuje príťažlivosť Iftaru. Nielenže majú dostatok vitamínov a minerálov, ako je vitamín C, draslík a kyselina listová, ale sú tiež dobrým zdrojom tekutín a vlákniny. Plody, ktoré sú zložené z fruktózy, cukru, ktorý sa v tele spracováva na glukózu, sú tiež dobrým zdrojom energie v tele. Nie sú také optimálne ako iftar ako datle, pretože ich relatívne vyšší obsah vlákniny spomaľuje uvoľňovanie cukru v tele. 100% ovocné džúsy (bez zmesí) poskytujú rovnaké vitamíny, minerály a fruktózu, sú však zlým zdrojom vlákniny. Podľa toho ich spotreba rýchlo postáva človeka. Na pomoc telu sa však stačí len pohár 100% ovocného džúsu. Mnoho ľudí nakoniec vypije jeden alebo dva poháre 100% ovocného džúsu, čo môže následne spôsobiť únavu sprevádzanú nadmernou konzumáciou cukru.
Orechy vrátane mandlí, pistácií, pekanových orechov, kešu orechov a vlašských orechov sú vysoko kalorickým zdrojom bielkovín, železa, vitamínu F a kľúčových mastných kyselín. Ich vysoké percento kalórií im môže robiť skôr problém ako úžitok. Hrsť orechov (12 mandlí, 24 pistácií) stačí na splnenie dennej potreby tela.
Vyprážané jedlo a sladkosti
Pre niektorých z nás by ramadán nebol ramadán bez oslavy vyprážaných jedál a sladkostí na Iftare. Od samosas po baklawu, cukor a tuk v týchto jedlách osviežia chuťové bunky svojou bohatosťou a zároveň upokoja hlavu, ktorá bola po celý deň zbavená jedla a vody. Jedia sa častejšie, keď sa rodiny a priatelia stretnú, aby prerušili pôst. Väčšina z nás vie, že ak sa tieto jedlá konzumujú v nadmernom množstve, spôsobujú nežiaduce priberanie. Pretože tuk je posledným stráviteľným jedlom, vyprážané jedlá a vysokokalorické jedlá môžu zostať v žalúdku dlho a spôsobiť rôzne zažívacie problémy vrátane pálenia záhy a bolesti žalúdka. To neznamená, že by sa týmto potravinám malo za každú cenu vyhýbať. Namiesto toho sa viac sústreďte na konzumáciu datlí a pitnú vodu alebo mlieko a na ošetrenie vyprážaných jedál a bohatých sladkostí ako na pochúťky, ktoré sa v určitých dňoch konzumujú v určitom množstve.
Ako zabrániť priberaniu
Alah všemohúci hovorí:
"Ó, vy, ktorí zvnútorňujete vieru!" Pôst je vám predpísaný tak, ako bol predpísaný tým, ktorí boli pred vami; možno ste pokorní v bázni pred Alahom “(Korán 2: 183).
Pre moslimov je ramadán časom komunálnej a individuálnej duchovnosti. Tento mesiac sa veľa pozornosti sústreďuje na jedlo. Je ľahké sa prejedať hladným a v spoločnosti a nakoniec pribrať na konci ramadánu.