Čistý ražný chlieb - Kulinárske fórum

  • Kulinárske fórum
  • > KULINÁRNE FÓRUM - kulinárske recepty
  • > Pekárske a cukrárske recepty
  • Zobraziť nový obsah

nízkokalorický čistý ražný chlieb

# 1 Mutti

  • Kuchár

Ražný chlieb má v porovnaní s ostatnými veľmi málo kalórií a je veľmi výživný. ale. je lepkavý, ťažko sa miesi (cesto sa stáva ako hlina.), ražná múka sa nezhoduje s kváskom .
Normálne sa robí z kyslého cesta, vyskúšala som a stále to vyšlo lepkavo.

Dnes som na nemeckej stránke s receptami na Thermomix našla recept bez kysnutého cesta. Prvotný recept bol s celozrnnou múkou, sušenou a sušenou, ale keďže som nemal otruby, prispôsobil som si ju

prísady:

  • 500 g celozrnnej ražnej múky
  • vrecúško s droždím
  • 3 lyžičky soli
  • vrecúško s čajom: kmín, fenikel, aníz
  • 400 ml horúcej vody
  • * 100 ml citrónovej šťavy, čerstvé, z približne 2 stredne veľkých citrónov
  • * (citrónová šťava nahrádza kyslé cesto)

To je to, čo som použil, v pôvodnom recepte boli:

  • 200 g suchého dechtu
  • 300 g celozrnnej ražnej múky
  • 10 g čerstvého droždia
  • 3 lyžičky soli
  • 1/2 čajovej lyžičky chlebového korenia (aníz, fenikel, kmín)
  • 340 ml horúcej vody
  • 100 ml citrónovej šťavy

Vypracujte cesto a potom ho nechajte kysnúť 3 hodiny.

(Vytvoril som to v MP a nechal som ho tam, aby viac vyrástol. V recepte bolo napísané, že je zmiešaný v TM 4 min., Potom je vytiahnutý a ponechaný kysnúť v miske.)

Potom dajte cesto do formy (aby som nemastila, použila som silikónové) a nechajte ho hodinu kysnúť, potom ho zväčšte.
Rúru predhrejte na 270 stupňov, chlieb vložte do rúry a asi po 10 minútach znížte teplotu na 200 stupňov. Moja bola hotová po 50 minútach.

Taký nadýchaný ražný chlieb som ešte nevidel.

A je to dobré. Nie je kyslá z citrónu .

S obrázkom prídem neskôr, keď vychladne, odrežem horúci roh. Čakám, kedy budem môcť nakrájať plátok ako svet

# 2 dobré

  • Kuchár

Tento recept ma veľmi zaujíma

simona, čo si urobila s čajom? pripravili ste to s vodou alebo ste to dali tak, prášok, do cesta?

# 3 Mutti

  • Kuchár

boni, la 17. novembra 2010 - 15:01, povedal:

Tento recept ma veľmi zaujíma

simona, čo si urobila s čajom? pripravili ste to s vodou alebo ste to dali tak, prášok, do cesta?

Ahoj, rozbila som obálku a vložila obsah do cesta. V recepte bolo napísané o chlebovom korení, ale ja také niečo nemám. Našťastie napísal, čo obsahujem

Idem sa pozrieť, či sa ochladilo, aby som to odfotil .

# 4 DanaT

  • Kuchár

# 5 Mutti

  • Kuchár

Priložené obrázky

  • ražný
  • chlieb

# 6 Mutti

  • Kuchár

Je stále teplo, pretože od vybratia z rúry neprešla ani hodina, ale na ražný chlieb mi pripadá supermega nadýchaný.!

(Som skromný)

# 7 dobré

  • Kuchár

simonaro29, 17. novembra 2010 - 15:12, povedal:

# 8 Adriana

  • Správca stránok
  • Skupina: Správcovia
  • Príspevky: 13 399
  • Registrované: 21. novembra 09
  • Umiestnenie na adrese, Piemonte, IT

# 9 La-Chef-A

  • chlieb
  • La-Chef-A

# 10 Mutti

  • Kuchár

V Chef-A na vás čakám v MB, ak chcete.

Zobraziť túto tému

1 užívateľ si prečíta tému
0 členov, 1 návštevníkov, 0 anonymných používateľov

Odstrániť príspevok

Príspevok bude z tejto témy odstránený úplne