Itameni s kuracími krídlami a bielou reďkovkou Uchi Gohan - recepty japonského domáceho varenia

Itameni znamená „prepečené a varené“ a je všeobecný názov pre japonské jedlá, v ktorých sa ingrediencie najskôr vyprážajú na tuku a potom sa varia v špeciálne pripravenej omáčke s dashi.

Zloženie pre 4 osoby:

Kuracie krídla, 8 kusov

Biela reďkovka, cca 15 cm

Sójová omáčka, 2 1/2 lyžice

PRÍPRAVA

Rozohrejte panvicu a kuracie krídelká osmažte na troche rastlinného oleja, kým nie je ich povrch pekný a hnedý. Keď je jedna strana hotová, otočte ju a opečte tiež druhú stranu.

Pokiaľ sú kuracie krídla v panvici, ošúpte bielu reďkovku a nakrájajte na asi 2 cm silné plátky.
Keď sú kuracie krídla hotové, vyberte ich z panvice a na rovnakom tuku opečte reďkovku.

Na panvici (alebo v hrnci) uvarte mäso a reďkovku v 360 ml dashi. Hneď ako voda zovrie, odstráňte penu, pridajte 2 lyžice sójovej omáčky a cukor a povarte ich na strednom plameni asi 30 minút.

Medzitým si zázvor nakrájame na tenké, dlhé prúžky.

Keď sa väčšina tekutiny v panvici rozvarí, pridáme 1 lyžicu mirinu a 1/2 lyžice sójovej omáčky a ďalej dusíme a ingrediencie dobre marinujeme s omáčkou.

Kuracie krídla a bielu reďkovku naservírujte s čerstvým zázvorom (+ na tenké plátky nakrájané cibule sú tiež skvelé) na tanieri.

---