Izomaltulosa Palatinose ™ - zdravá alebo cukor 2

Izomaltulózu vyrába pod značkou Palatinose ™ od roku 2005 spoločnosť Südzucker AG, najväčší európsky výrobca cukru. Ročná produkcia dcérskej spoločnosti Südzucker Beneo je viac ako 60 000 ton, hlavným zákazníkom je potravinársky priemysel pre športovú výživu, nápoje a sladkosti pre deti.

Trh s izomaltulózou v Nemecku stabilne rastie, takže je čas sa bližšie pozrieť na tento „cukor“.

Izomaltulóza - Palatinose ™: reklamný prísľub

palatinose

Podľa Benea by mala byť izomaltulóza alternatívou pre všetkých, ktorí nestíhajú vyvážene jesť. Pretože Palatinose ™ je vyrobená z repy, je prírodná a hodí sa k zdravému životnému štýlu.

Podľa spoločnosti Südzucker AG sú výživové výhody:

  • Funkčné sacharidy z repného cukru
  • Optimalizovaný prísun energie
  • Kontrola hladiny cukru v krvi
  • Prívetivosť voči zubom
  • Kontrola hmotnosti
  • Zníženie obsahu cukru/kalórií
  • Optimalizovaný profil sladkosti
  • Vylepšená stabilita

Izomaltulóza - čo to je?

Izomaltulóza sa získava z repného cukru pomocou enzýmov; v ďalšom kroku sa izomalt získava hydrolýzou, štiepením chemických zlúčenín vodou. Ide preto o medziprodukt vo výrobnom procese náhrady cukru izomalt (E 953).

Používaním geneticky modifikovaných mikroorganizmov ako napr Escherichia coli (Črevné baktérie) je možná zisková priemyselná výroba.

Má rovnakú výhrevnosť ako stolový cukor, 4 kcal/g a skladá sa tiež z fruktózy a glukózy. Na rozdiel od sacharózy je metabolizmus pomalší. Glukóza je telu k dispozícii dlhšie a hladina cukru v krvi zostáva stabilnejšia. Glykemický index je 32.

Niektoré štúdie zistili, že mnoho baktérií zubného povlaku nemôže hydrolyzovať izomaltulózu. Nahromadenie povlaku a kyseliny v ústach sú obmedzené, čo chráni zuby pred zubným kazom.

Na žiadosť spoločnosti Südzucker AG do EÚ sa od roku 2005 môže uviesť na trh izomaltulóza ako nová potravina alebo zložka potravín. Látka nebola klasifikovaná ako nebezpečná. Štúdie o bezpečnosti a znášanlivosti izomaltulózy predpokladajú, že je tolerovaná 1 g/kg telesnej hmotnosti.

Tento cukor sa používa aj v nepotravinárskom priemysle, napríklad povrchovo aktívne látky z neho vyrobené sa používajú v kozmetickom priemysle.

Kúpte si izomaltulózu

Funkčný cukor (zatiaľ) nie je k dispozícii v supermarkete. Ako „zdravá alternatíva“ sa pridáva do energetických tyčiniek. A detské čaje ako „cukor vhodný pre zuby“. Spoločnosť Hipp predáva svoje ovocie a čaj rooibos ako „nápoj vhodný pre deti pre zuby“.

Môj záver:

Izomaltulóza nielenže chutí ako cukor, ale je rovnako zdravá. Má rovnako málo spoločného s prírodnou cukrovou repou ako domáci cukor.

Napríklad účinok cukru na ničenie zubov je založený nielen na priamom kontakte zubov s cukrom, ale aj na endogénnych faktoroch. Cukor pôsobí na kostný systém zvnútra.

Pochybné je aj stravovacie použitie na reguláciu hmotnosti. 4 prázdne kalórie na gram sú štyri prázdne kalórie, ktoré telo nepotrebuje, bez ohľadu na to, či ide o Palatinose ™ alebo cukor. Nakoniec je iba jeden cukor nahradený geneticky rafinovaným cukrom.