Izraelská kuchyňa - strava pre dušu -, inšpirácia každý deň
Stále som premýšľal, o ktorej kuchyni sa bude ďalej debatovať, keďže som sa „dotkol“ väčšiny svetových kuchýň. Pozrel som sa na niekoľko stránok o rôznych kulinárskych tradíciách niekoľkých regiónov a môj záujem sa zastavil v kuchyni, kde sú kulinárske tradície a zvyky originálne a stoja za pozornosť.
Nepoznám a nikdy som neochutnal židovské jedlá, ale akonáhle objavíte „zákony“, ktoré sa skrývajú za týmito jedlami, zostanete fascinovaní a zdá sa, že chcete ochutnať ich „vieru“ z celého srdca a vytvárať tak dojem, že skutočne jete pre “ duša “.
Čakám na odhalenie tajomstiev ich kuchyne a náboženských vplyvov, ktoré sa v ich jedle nachádzajú, a prečo veria, že také jedlá očisťujú vašu dušu i telo, a samozrejme aby som skontroloval, aké sú zdravé.
Jedlo. s významom
Aj keď je židovský národ vedený pri príprave jedla podľa slova božského zákona, neznamená to, že všetky jedlá sú mimoriadne zdravé, ale pre telo sú stále bezpečnou voľbou. Preto sa podľa židovskej tradície potraviny delia na „kóšer“ a „nekóšer“, to znamená v povolenom jedle a zakázanom jedle vo voľnom preklade.
Kóšer sa odvoláva na jedlo alebo druhy jedál povolené v strave v súlade s božskými zákonmi. Kóšer znamená v prvom rade sebakontrolu, naučí vás jesť kontrolovane, byť voči sebe mimoriadne „tvrdý“, pokiaľ ide o výber, ktorý pri jedle urobíte, teda čeliť pokušeniu jesť nelegálne jedlá. Pre Izraelčanov znamená jesť kóšer súhlas s božstvom a jesť zmysluplne.
Čo to znamená jesť kóšer?
Jesť kóšer znamená jesť zdravo a znamená dodržiavať niekoľko pravidiel, od ktorých sa nesmiete nijako odchýliť:
Mäso - umiestnené pod božskou lupou
V žiadnom prípade nejedia bravčové mäso, kone, somáre a ťavy, divé vtáky, hmyz a plaziace sa zvieratá. Považujú sa za neKosher. Poľovnícke prípravy tiež nie sú povolené v ich kulinárskej tradícii, pretože sa domnievajú, že sú brutálne zabití.
Je dovolené? konzumácia vodných živočíchov, ale iba tých, ktoré majú plutvy a váhy, príprava určitých druhov vtákov, jahňacieho alebo hovädzieho mäsa.
A všetky zvieratá, ktoré sú zabité, sa riadia presným rituálom, podľa ktorého sú usmrtené a konzumované až po úplnom vypustení krvi z nich.
Keď sa snažia presne rešpektovať kulinárske zvyky svojich predkov, zvyčajne konzumujú vyprážané alebo solené mäso, čo je metóda dlhodobého skladovania.
Potešenie Židov konzumáciou rýb pochádza z dávnych čias. Nie vždy, keď má mäso povolené kóšer štýl života, sa ryba stala skutočným „priateľom“ izraelskej stravy.
Vegetariánstvo - najlepšia možnosť
Ovocie a zelenina sú jedlá, ktoré nájdete v akejkoľvek kuchyni na svete, a výnimkou nie je ani tá izraelská. Navyše, aj vegetariánstvo v židovskom svete je možnosťou, ktorú stojí za zváženie. Odpradávna židia požívali výhody zeleniny a medzi najobľúbenejšie v oblasti Izraela patria: šošovica (hlavná zelenina po mnoho vekov), uhorky (podávané buď prírodne alebo nakladané v octe)., melón, fazuľa, pór, cibuľa alebo cesnak, ktoré sú rovnako zastúpené v židovskej kuchyni. Olivy sa tiež už považujú za základnú potravinu a konzumujú sa buď prírodne, alebo vo forme oleja .
V priebehu času mali obilniny vo svojej kulinárskej histórii významné miesto, úzko spojené s náboženskou tematikou a dodnes sa konzervovali ako základné potraviny. V žiadnej židovskej kuchyni nechýbajú: pšenica, kukurica (ktorá sa podáva aj vo forme varených zŕn alebo kukuričnej múky) alebo jačmeň, obilniny, z ktorých sa často pripravuje ich tradičný chlieb.
Ovocie nie je horšie ani z hľadiska rozmanitosti: nájdeme tu figy, hrozno (konzumované buď prírodne, alebo vo forme hrozienok alebo sirupu), jablká, černice a ďalšie dobroty, ktoré vás lákajú viac ako dezerty pripravené v pečive.
Je zrejmé, že existovali vonkajšie vplyvy týkajúce sa „špajze“ ovocia a zeleniny v ich kuchyni, takže nájdete aj iné druhy ovocia a zeleniny „dovážané“, ale tie, ktoré sú uvedené vyššie, sú základné druhy zeleniny, ktoré sa v ich kuchyni stále nachádzajú. Od najstarších čias. Ak sa na to pozrieme z pohľadu zdravého života a najmä zdravej výživy, potom je zjavne preferovaným životným štýlom vegetariánstvo.
Vegetariánstvo sa tiež odporúča pri diétach. Je to bezpečný a zdravý spôsob chudnutia založený na ovocí a zelenine. Ale s obilninami buďte opatrní, aby ste si vybrali celozrnné výrobky, nerafinované, pretože sú zdravé a pomáhajú v strave. Pri podávaní ovocia buďte opatrní, pretože ako odporúča odborníčka na výživu Vera Daghie, mali by ste ich jesť nalačno a nikdy nie ako dezert.
Mlieko a mäso sa nezmierujú
V židovskej tradícii sú mlieko a mäso dve potraviny, ktoré sa nijako nekombinujú, čo sa z náboženského hľadiska považuje skôr za zákaz. Podľa ich symboliky predstavuje mlieko to, čo dáva ľuďom život, zatiaľ čo mäso je akýmsi symbolom smrti (pretože zvieratá sú usmrtené skôr, ako sú zjedené), a preto sa nemôžu konzumovať spoločne, pretože sa nedajú kombinovať zároveň symbolom života a smrti. Je pravidlom, že sa musíte riadiť, keď žijete v kórejskom životnom štýle.
Syr a mliečne výrobky ... tuk
Syry a mliečne výrobky sú tiež dôležitou súčasťou izraelskej kuchyne, ale vo všeobecnosti sú veľmi tučné, majú až 15% tuku a používajú sa pri príprave rôznych šalátov alebo tradičných židovských jedál. Bohužiaľ, ak držíme diétu, mali by sme sa týmto výrobkom v židovských krajinách vyhýbať, alebo ak si ich varíme doma, pokúste sa ich nahradiť nízkotučnými mliečnymi výrobkami.
Židovské ochutené nápoje ...
Ako nápoje sa židovská komunita „kúpe“ v čiernom čaji a tureckej káve a víno je veľmi žiadané. Aj keď sa používal iba na náboženské účely, v určitých rituáloch, časom si tento nápoj Židia osvojili vo svojich bežných jedlách, ale bez preháňania.
Čerstvé ovocné džúsy tvoria zákon na území Izraela, najmä keď jeho obyvatelia cestujú za majstrami v príprave rôznych druhov džúsov z rôznych druhov ovocia.
3 recepty v kóšer štýle:
Tu sú dva mimoriadne zdravé vegetariánske recepty, ktoré naznačujú, že zelenina sa dá kombinovať rôznymi spôsobmi, inovatívne a zároveň chutne.
Givetch/Ghivech
1 cibuľa (biela alebo červená);
2 baklažány (nakrájané na polovicu);
2 veľké papriky (jedna červená a druhá žltá);
2 veľké paradajky (najlepšie vývarové paradajky);
3-4 lyžice olivového oleja;
2 lyžice pretlačeného cesnaku;
2 lyžice zelenej cibule na ozdobu;
soľ, korenie podľa chuti.
Baklažány: prekrojte ich na polovicu a mierne ich osolte. Vložte baklažány do papierového vrecka alebo len tak pokryté papierom a vložte ich do mikrovlnnej rúry. Nechajte ich pôsobiť 7 až 10 minút alebo kým sa nezmení ich farba alebo kým nebudú veľmi jemné. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na malé kúsky.
Paprika, cibuľa a paradajky: cibuľu a papriky nakrájajte na tenké kolieska a potom ich duste na olivovom oleji asi 5 až 10 minút. Potom pridáme paradajky a necháme ešte 2 až 3 minúty.
Potom všetky ingrediencie zmiešame a pridáme prelisovaný cesnak, soľ a korenie podľa chuti.
2-3 papriky;
1 kilogram a pol paradajok;
2-3 cibule;
1 feferónka;
5-6 vajec;
bazalka, tymián, soľ, korenie.
Paradajky a papriku nastrúhame, cibuľu nakrájame na prúžky a povaríme, potom pridáme paradajkovú a paprikovú šťavu, pridáme korenie a varíme asi 30 minút, kým sa nezredukujú.
Pridajte vajcia (ako vajcia, preto by sa nemali šľahať), vložte vrchnák a asi po 10 - 15 minútach je hotové.
Cez Gefilte - je najbežnejším typom potravín nachádzajúcich sa v židovských krajinách.
1 kg rýb;
1 alebo;
1 väčšia cibuľa alebo dve menšie;
soľ a korenie.
Ryby nakrájajte na kúsky, zbavte ich kostí a kože, potom ich najemno nasekajte a zmiešajte s vajcami, soľou, korením a nakrájanou cibuľou. Vytvoria sa akési rumunské fašírky, ktoré sa pridávajú do rybacej polievky.
Čo hovoríš? Ste v pokušení? Ochutnali ste niekedy židovské jedlo?