Izraelské jedlo - návšteva izraelského supermarketu
V Masade sa môžete dozvedieť veľa o histórii Izraela, ale ak sa chcete dozvedieť viac o modernej dobe Izraelčanov, choďte do najbližšieho supermarketu.
Izraelčania nakupujú v supermarkete všetko - mliečne výrobky, mäso, ovocie a zeleninu, chlieb, nápoje a ďalšie. Za normálnych okolností nakupovanie nie je len jedlo, ale aj dostatok zásob na niekoľko dní.
Izraelčania žijú rýchlo a cieľom je ušetriť čas. Nie je čas hľadať mäso u mäsiara, čerstvú zeleninu na trhu a dobré víno vo vinotéke, ponáhľate sa.
V Tel Avive a na niektorých ďalších miestach sa čoraz viac učíte oceňovať vysoko kvalitné jedlá a zahraničnú kuchyňu, ale stále sa môžeme veľa naučiť od Francúzov a Talianov.
Kashrut (židovské stravovacie zákony)
Predtým, ako napíšem o tom, čo sa nachádza v izraelskom supermarkete, dovoľte mi najskôr povedať, čo obvykle nenájdete: bravčové mäso a morské plody.
Na rozdiel od kresťanstva, ktoré je založené na viere a učení Ježiša, je judaizmus náboženstvom práva. Väčšina ľudí pozná 10 prikázaní, ale v skutočnosti je v Biblii 613 zákonov a počas generácií rabíni rozšírili tieto stovky pravidiel na tisíce. Zákony, ktoré určujú, čo môžete a čo nemôžete jesť, sa súhrnne označujú ako „kašrut“. Nejde len o to, čo sa môže a nemusí jesť, ale aj o spôsob, akým sa potraviny pestujú, vyrábajú, spracúvajú, zabíjajú, varia a podávajú.
Existujú rôzne stupne kashrutu a rôzne inštitúcie, ktoré udeľujú kóšer certifikát. Typ kašru je zvyčajne napísaný na výrobku.
Príklad: Dobytok je kóšer, pretože prežúva a je dokonca kopytníkom. Mäsiar musí byť špeciálne vyškolený. Nôž musí byť ostrý a hladký. Určité časti kóšer zvieraťa tiež nemusia byť konzumované.
Pri pečení alebo solení (soľ odstraňuje krv z mäsa) sa musí odstrániť uniknutá krv, pretože krv sa nesmie konzumovať. Mäso sa musí jesť z „mäsitého“ taniera s „mäsitým“ príborom, to znamená z tanierov a príborov, ktoré nikdy neprišli do styku s mliečnymi výrobkami. Toľko krátka forma, dobrú chuť!
Cherry paradajky
Na rozdiel od mnohých krajín sveta, kde sa poľnohospodársky sektor považuje väčšinou za konzervatívny, sa v Izraeli fúzia technológií a poľnohospodárstva začala už v 20. rokoch 20. storočia. Dôvodom je nedostatok pôdy a vody a sionistická vízia, vďaka ktorej bol židovský roľník vedúcou osobnosťou.
Najväčším úspechom je doposiaľ zavlažovací systém, ktorý mimoriadne efektívne zásobuje celé polia vodou, a to aj v období sucha. Ďalšou oblasťou bol chov nového ovocia a zeleniny, z ktorých je najznámejšia cherry paradajka. Na začiatku chceli malé paradajky nazvať „televízne paradajky“ a uviesť ich na trh ako zdravé občerstvenie pre televíznych divákov, ale názov nepadol až tak dobre. „Čerešňové paradajky“, kvôli podobnosti s čerešňami, zjavne fungovali lepšie.
Shkedei Marak (polievkové mandle)
Doslovný preklad je „polievkové mandle“, hoci vôbec nie sú mandľové.
Shkedei marak boli vynájdené v 50. rokoch a boli vyrobené z múky a korenia. Dáte ich do polievky ako krutóny. Na rozdiel od iných produktov na tomto zozname, ktoré v iných krajinách nájdete pod rôznymi názvami, sú Shkedei Marak skutočne 100% izraelskí.
Reklamný slogan „Polievka je len zámienka“ sa stal v Izraeli populárnym výrokom.
Bamba
V prieskume Izraelčanov, ktoré jedlo je „najizraelskejším“ jedlom, by „Bamba“ pravdepodobne skončil dosť vysoko. Je ľahké uraziť Izraelčanov tvrdením, že „Bamba“ nie je nič iné ako akýsi obyčajný arašidový flip. Ale to nie je všetko: Bamba drží 25% podielu na trhu s občerstvením, čo je dosť pôsobivá štatistika. Meno bolo vybrané, pretože sa tak ľahko vyslovuje. Nie je neobvyklé, že „Bamba“ je prvým slovom, ktoré dieťa môže povedať.
Bisli s príchuťou grilu
Keď moja nemecká priateľka skúsila „Bisli“ prvýkrát, povedala, že chutí ako slaná špina. Možno má pravdu, ale ako dieťa som mal dôvod ísť na narodeninové oslavy detí, ktoré sa mi v skutočnosti nepáčili: „Bisli“ a Cola. Konečná zmes!
„Bisli“ vyvinula Osem, rovnaká spoločnosť, ktorá vyvinula „Ptitim“. Keďže v skutočnosti boli výrobcom cestovín, prvými boli „Bisli“, príchuť „gril“, vo forme cestovín. Niektorí ľudia povedia, že iné príchute, pizza alebo grilovačka, sú lepšie, ale mýlia sa.
Smotanový syr a tvaroh
V Izraeli sa syr nekrája, ale obaľuje. V izraelskej domácnosti sú dva druhy syra, „biely syr“ a „chata“.
Ceny tvarohu boli vládou kontrolované až do roku 2006. Táto štátna kontrola bola zrušená, aby sa umožnila voľná hospodárska súťaž a nižšie ceny, ale paradoxne sa ceny zvýšili. V roku 2011 sa cena vyšplhala na 8 NIS (nárast o 45% za 3 roky), čo vyvolalo protesty volajúce po bojkote tvarohu na Facebooku.
Na tomto proteste sa zúčastnili desaťtisíce Izraelčanov a „protest na chate“ sa stal súčasťou oveľa väčšieho protestného hnutia, najmä čo sa týka vysokých cien pozemkov a nájmov v krajine. Odvtedy sa táto téma opakovane objavovala v izraelských médiách.
Nescafé a turecká („čierna“) káva
Nemôžem o tom rozprávať dobrý príbeh. Je to presne to, čo pijete v Izraeli.
Plne automatické kávovary na výrobu espressa a cappuccina postupne dobývajú izraelské kuchyne, ale „káva“ stále znamená buď kávu Nescafe, alebo tureckú kávu. Možno sú také populárne, pretože sa vyrábajú rýchlo a nevyžadujú žiadne ďalšie vybavenie.
Potrebujete iba šálku, lyžicu, horúcu vodu, mlieko (pre Nescafé) a kávu. Nemôžem o tom rozprávať dobrý príbeh. Je to presne to, čo pijete v Izraeli. Plne automatické kávovary na prípravu espressa a cappuccina postupne dobývajú izraelské kuchyne, ale „káva“ stále znamená buď kávu Nescafe alebo tureckú kávu. Možno sú také populárne, pretože sa vyrábajú rýchlo a nevyžadujú žiadne ďalšie vybavenie. Potrebujete iba šálku, lyžicu, horúcu vodu, mlieko (pre Nescafé) a kávu.
Zlatá hviezda
Kultúra alkoholu je v Izraeli novým fenoménom.
Supermarket, v ktorom nájdete víno, pivo a destiláty, je v izraelských supermarketoch menší ako v iných krajinách. Málokto pije doma pivo pravidelne.
Najpredávanejším pivom v Izraeli je pivo „Goldstar“, ktoré predstavuje jednu tretinu izraelského trhu. Goldstar je zvyčajne najlacnejšie pivo v nápojovom lístku, ale cena (rovnako ako všetky alkoholické nápoje) je hrozná. V Tel Avive môže zlatá hviezda v bare stáť až 30 NIS (okolo 7 eur).
Ptitim
Keď si spomeniete na izraelskú históriu, príde na rad imigrácia a vojny. Izrael v skutočnosti zažil jednu z najväčších kríz v polovici 50. rokov: v krajine nezostalo takmer žiadne jedlo.
V niektorých rokoch bol prísun základnej stravy dostatočný iba na niekoľko dní. Na pozadí tejto krízy a prisťahovalectva Židov z arabských krajín, ktorí boli zvyknutí jesť hlavne ryžu a kuskus, sa Ben Gurion obrátil na Osema, veľkého výrobcu potravín, ktorý vyrába najmä cestoviny.
Požiadal ju, aby vyvinula náhradu ryže z obilia. Osem splnil zadanie a vymyslel „Ptitim“, pečené guľky cestovín. V prvých rokoch sa im v Izraeli hovorilo „ryža Ben Gurion“ a mimo Izraela ich nazývali „izraelský kuskus“.
Kakao vo vrecku na pitie
Nevynašli sme čokoládové mlieko ani igelitové vrecká, ale kombinácia týchto dvoch je originálnou izraelskou inšpiráciou (alebo možno nie, počula som povesti, že v Latinskej Amerike by vo vrecúškach na pitie malo byť kakao).
Väčšina Izraelčanov si kakao vo vrecúšku spája s letom v letnom tábore. Na raňajky bola čerstvá prázdna roláda a vrece studeného kakaa. Ak má sloboda chuť, je to toto: rožky a kakao!
Plánujete cestu do Izraela?
Vo svojich 3 turistických sprievodcoch po Jeruzaleme, Tel Avive a Judskej púšti som si vlastne napísal všetko, čo zvyčajne poviem na svojich 3 najobľúbenejších zájazdoch. 3 cestovní sprievodcovia sú teraz k dispozícii vo všetkých formátoch.
Nový! Objednajte si teraz všetkých 3 cestovných sprievodcov iba za 17 € (vrátane poštovného z Berlína) priamo u mňa a získajte verziu PDF a EPUB zadarmo a okamžite!
Alebo si kúpte všetkých 3 cestovných sprievodcov vo formáte PDF alebo EPUB iba za 9,50 €. Sprievodcovia sú k dispozícii aj na Amazone.