Jablko, orech a Kletzenpirn
Niektorí z našich ciderov barónov nielenže vyrábajú vynikajúci cider, ale sú aj veľmi hudobní a vynikajúci speváci. Toni Distelberger a Karl Hauer radi spievajú veselú pieseň v uvoľnenej atmosfére. Tiež som vyrastal vo veľmi hudobnej rodine, ktorá vždy milovala spev. Na jeseň, keď hmla pokrýva kopce Mostviertelu ako prikrývku, konáre mohutných hrušiek sa ohýbajú pred šťavnatými sladkými hruškami a úroda je v plnom prúde, vždy mi napadne nasledujúca pieseň:
Na Bamerli bol kedysi oriešok,
v jablku bolo horúco, stratené.
Bola to justa koa schiaches Rahmerl,
ale jablko ju hlboko zarmútilo.
Aký užitočný je oriešok pre jeho horúce ochabovanie?
Jablko s ňou iba žartuje:
Hľadal tam Kaiserbirn,
ale pohŕda jeho biednym jablkovým srdcom.
Jeseň je tu, ovocie sa odstraňuje,
teraz pozor, čo sa stane s tromi g'scheh'n -
Ty san mitana a v rovnakom Schafferl kumman,
na tučný, tupý Öbstlerin.
Farmár si vezme svoju píšťalku
A vŕta maticu hlboko do srdca,
Potom to zjedol bez génia,
na hnoji Schöla gschmissn veľmi zlý.
Jablko prišlo do pohody domov,
nieslo sa to na tanieri na hostinu.
Pani to vzala na občerstvenie,
a okamžite si vyzliekol červený kabát.
Potom ho dokonca pohrýzla,
bol bledý ako stena.
Potom však skonal horúcimi bozkami,
a v jej ruke zostal iba kmeň.
Takže dievčatá by nemali byť príliš dlhé,
keď ťa zvádzajú mladí, pekní muži,
lebo inak by si aj tak mohol dopadnúť,
ako sa to stalo s Kaiserbirnom:
Je to v nenávistnej peci,
myslí si, že je s ňou koniec, je stratená.
A aký má človek zase außag'numman,
je to oide, zache Kletzn.
V tejto piesni sa píše o mnohých milostných útrapách, ale mne osobne okamžite napadne vôňa jesene.
Myslím na vôňu kachlí na drevo, v ktorých sa sušia slivky a hrušky sa sušia na knedle. Obzvlášť vhodná je červená hruška Pichl, preto sa jej hovorí aj Kletzenpirne. Kto by na jesenný deň nemal rád šťavnatý Kletzenbrot s orechmi a sušenými slivkami? Ale Kletzen sú skutoční všestranní, takže sú vhodné nielen na prípravu sladkých pochúťok, ale dajú sa rafinovať aj do iných špecialít. Napríklad v Mostbaron Hauer neďaleko Amstetten môžete ochutnať veľmi špeciálnu značku Kletzenpirnenbrand s kúskami Kletzenpirnen z kachlí na drevo.
V piesni sa spieva aj o jablku. To vo mne prebúdza moje putovanie. Ale na rozdiel od verša si najradšej dám jablko na zlatý októbrový deň na slnku v našej krásnej krajine uprostred prírody. Existuje niečo príjemnejšie ako si oddýchnuť pri turistike a zahryznúť si do smädného šťavnatého sladkého jablka? To je to najlepšie osvieženie a posilnenie pre každú horu.
Jeseň samozrejme znamená aj čas zberu úrody.
Na rozdiel od piesne sa plody Mostviertelu samozrejme nehadzujú spolu v rovnakom Schafferli pre Mostbaronen.
Pri výrobe muštu je čistota odrody obzvlášť dôležitá, aby bolo možné vyrábať rozmanité a kvalitné výrobky.
Zbieranie hrušiek je nesmierne zdĺhavá práca, ktorú každý rok cítim na svojom chrbte. Existuje už veľa praktických zberových zariadení, ktoré zbieranie hrušiek oveľa uľahčujú. Napriek tomu robíme túto prácu ručne, aby sa pre náš lahodný cider lisovali len tie najlepšie a najkrajšie hrušky.
S nádejou, že tohtoročný must must bude opäť obzvlášť osviežujúci a ovocný, s radosťou prijímam boľavý chrbát a špinavé kolená.
Po prinesení ovocia na farmy, kde sa lisuje a spracováva, opäť príjemne vonia sladkým ovocným hruškovým džúsom. Každý rok je zvláštnym potešením a veľmi vzrušujúcim zážitkom ochutnať tento čerstvý džús priamo na lisoch.
Prečo mám tak rád túto hruškovú šťavu? Pretože potom viem, že bude trvať iba pár týždňov, kým môžeme ochutnať čerstvý mladý jablčný mušt.