Jablková šťava z odsávača pár - varte, pečte; Užite si to
Čas úrody v záhrade je určite jeden z najkrajších za celý rok. Či už sú to ríbezle začiatkom leta alebo jablká na jeseň, hneď ako sa začne akcia, malých aj veľkých sa dá len ťažko zastaviť.
Najmä v dobrých zberových rokoch sa ťažko dá manipulovať s veľkým množstvom ovocia, takže sa hľadajú rozumné alternatívne spôsoby ich použitia. Máte veľké množstvo ovocia? Takže lis na ovocné džúsy je pravdepodobnejší pre vás, ale o tom neskôr. V dnešnom príklade prichádza do úvahy parný odšťavovač - jeho použitie je celkom jednoduché a šťava s ním získaná vás inšpiruje.
Obsah:
Parné odšťavovače sa zvyčajne skladajú z troch jednoduchých častí: Dolná plochá nádoba je naplnená vodou, aby sa para vytvorila až 3 cm pod okrajom. Zhora je umiestnená zberná nádoba obsahujúca lievik. Zberná nádoba má tiež malý odtok, ku ktorému je pripojená gumová hadica, ktorá je k sebe stlačená akousi svorkou. Košík na ovocie, ktorý je vybavený mnohými otvormi, je vložený do zbernej nádoby. Kôš na ovocie je uzavretý skleneným vekom, aby bolo možné proces sledovať bez toho, aby ste museli veko demontovať, inak by stratili veľa pary a tým aj energie.
Stačí si pripraviť jablkový džús sami
Jablká umyte, nakrájajte poškodené miesta a nakrájajte na kúsky. Voda sa privedie k varu v dolnej nádobe na sporáku a horúca para stúpa cez lievik hore do ovocného koša naplneného ovocím alebo zeleninou. Teplo pary spôsobuje, že rastlinné bunky časom prasknú, takže šťava môže odtekať cez otvory v košíku na ovocie do zbernej nádoby. Po odšťavení ovocia alebo zeleniny sa hadicová svorka uvoľní tak, aby šťava vytekala zo zbernej nádoby a pripravené fľaše sa tak dali ľahko naplniť.
Pri plnení fliaš buďte opatrní - šťava je horúca!
Fľaše sa počas procesu plnenia tiež veľmi zahrejú. Najlepšie je fľaše pred ich naplnením zabaliť uterákom alebo postaviť pred kuchynský sporák malý stolík, aby sa dali fľaše pohodlne odložiť a naplniť do určených fliaš bez väčšej námahy.
Šťava je zvyčajne mierne zakalená. Pretože sa s ovocím alebo zeleninou nepohybuje, zostávajú v košíku s ovocím nežiaduce zvyšky, ako sú semená a stonky. Úsilie je pomerne malé a získaná šťava má dlhú trvanlivosť. Tu sú dôležité dobre varené fľaše s vešiakmi alebo vhodné vrchnáky na mušt pre fľaše bez vešiakov.
Výhody parného odšťavovača: Výťažok je vysoký a čas potrebný na prípravu na odšťavovanie je zvyčajne nízky. Plody by sa mali spracovávať so semenami, stonkami a šupkami. Výsledná šťava sa sterilizuje horúcou parou a extrahuje sa spôsobom, ktorý je priateľský k vitamínom.
Pri správnom skladovaní je možné túto šťavu určitý čas uchovávať a vitamín C je pri vylúčení vzduchu tepelne odolný, takže sa zachováva. V nádobe na šťavu sa šťava udržuje parou tesne pod teplotou varu 100 stupňov, takže sa nerozvarí. Para s výhodou ničí choroboplodné zárodky. V každom prípade je dôležité šťavu ihneď naplniť do prevarených fliaš a vystreliť, aby sa do fľaše nedostal ďalší vzduch. Takto získaná šťava zostáva bez choroboplodných zárodkov a vitamíny sa zachovajú dlho.
Parný odšťavovač, ktorý používam, si môžete objednať u Amazonu. Je funkčný a vhodný pre všetky typy sporákov.
Odroda jablka: Sazenice Gascoynes Scarlett (Sazenice Gascoynes Scarlett)
Alternatívy k odsávaču pary:
Odšťavovače: Oddeľujú šťavu od výliskov pomocou mechanického tlaku. Je možné rozlišovať medzi lismi na citrusy, odšťavovačmi s jednou skrutkou a s dvoma skrutkami. Mame opäť hovorí, že lisy na citrusy môžu odšťavovať iba citrusové plody. Zvyčajne majú guľovitý kužeľ, ktorý sa zužuje smerom hore a je opatrený rebrami s ostrými hranami. Odšťavovače s jedným alebo dvoma šnekom môžu odšťavovať takmer akékoľvek ovocie a zeleninu, ale aj čerstvé bylinky a trávy. Skrutky najskôr odlomia kúsky lisovaného materiálu a potom ich vytlačia. Šťava sa jednoducho oddelí cez sito, zatiaľ čo sa výlisky vysunú na konci slimáka. Rýchlosť slimákov je veľmi nízka, a preto sa do šťavy dostane málo kyslíka. Preto je kvalita šťavy vysoká.
Odstredivý odšťavovač: Sú vhodné na odšťavovanie tvrdého ovocia a zeleniny, listovej zeleniny, tráv a bobúľ sa naopak ťažko spracovávajú. Majú trecí kotúč a valcové alebo kužeľovité sito. Trecí kotúč sa otáča vysokou rýchlosťou a drví lisovaný materiál, ktorý sa potom vrhne na sito a odstredivou silou sa vytlačí. Najmä staršie modely majú valcovité sitá, v ktorých sa zhromažďujú výlisky, ktoré sa potom musia ručne odstrániť. Pretože výlisky zostávajú v sitku dlho a sú odstredené, výťažok šťavy je väčší. Novšie modely majú kužeľovité obrazovky. Výsledkom je, že sa výlisky samé vysunú zo sita a väčšinou spadnú do zbernej nádoby. Pretože sa výlisky tak dlho netočia, výťažok šťavy je nižší. Odšťavovať môžete rýchlo pomocou odstredivkového odšťavovača, a preto sa často používajú aj v gastronómii.
Ako dlho trvá odšťavovanie a koľko šťavy môžete očakávať?
Približné informácie o tom, koľko litrov šťavy na 5 kg ovocia alebo zeleniny môžete očakávať v akom čase:
Jablká: 50 až 60 minút = približne 2 až 3 litre
Hrušky: 50 až 60 minút = približne 2 až 3 litre
Jahody: 20 až 25 minút = cca 3 až 4 litre
Dule: 50 až 60 minút = približne 2 až 3 litre
Hrozno: 30 až 35 minút = približne 3 až 4 litre
Maliny: 20 až 25 minút = cca 3 až 4 litre
Ostružiny: 20 až 25 minút = približne 3 až 4 litre
Červené ríbezle: 30 až 35 minút = približne 3 až 4 litre
Čierne ríbezle: 30 až 35 minút = približne 3 až 4 litre
Čerešne: 30 až 35 minút = cca 2 až 3 litre
Višne: 30 až 35 minút = cca 3 až 4 litre
Marhule: 30 až 35 minút = približne 3 až 4 litre
Broskyne: 30 až 35 minút = približne 4 až 5 litrov
Slivky Mirabelle: 30 až 35 minút = cca 3 až 4 litre
Slivky: 30 až 35 minút = približne 3 až 4 litre
Rebarbora: 50 až 60 minút = približne 3 až 4 litre
Egreš: 30 až 35 minút = cca 3 až 4 litre
Čučoriedky: 30 až 35 minút = cca 3 až 4 litre
Čučoriedky: 30 až 35 minút = cca 2 až 3 litre
Či už jablká, bobule, dule alebo rebarbora - vynikajúce džúsy sa dajú pripraviť takmer zo všetkého, čo záhrada ponúka.
Ako musí fungovať mzda - princíp s budúcnosťou. Princíp je v skutočnosti veľmi jednoduchý. Ak chcete vyrobiť väčšie množstvo šťavy alebo muštu, nechajte si ovocie lisovať v lise na ovocný džús alebo mušt. Aj z finančného hľadiska sú mzdové náklady dobrou alternatívou k lacnému získaniu kvalitného regionálneho produktu.
Týmto spôsobom podporujete regionálne spoločnosti, zachovávate pracovné miesta, chránite svoju krajinu, pomáhate poľnohospodárom vyrábať zrozumiteľné, zdravé a chutné potraviny a tým vytvárate dobré ekonomické prostredie.
Na spracovanie sú zvyčajne k dispozícii bobule, višne, jablká, hrušky, dule a rebarbora. Najlepšie je zistiť vo vinárstve vo vašom okolí, ktoré druhy ovocia sa spracúvajú a v akom období bude ovocie akceptované. Keď si naberiete šťavu, či už okamžite alebo po celý rok až do nasledujúcej úrody, môžete sa rozhodnúť sami.
V neposlednom rade knižný tip: The Apple Book - špeciálne odrody, ktoré nakreslila a opísala výnimočná ilustrátorka Rosie Sanders
O Rosie Sandersovej sa často hovorí, že sa jej darí namaľovať najslávnejšie ovocie na svete, jablko. Pre túto knihu umelecky zdokumentovala mnoho starých a nových odrôd jabĺk. Výsledkom sú akvarely zobrazené v knihe, vďaka ktorým sa jablká javia dosť blízko na dotyk. Každému jablku venuje kvet, vetvičku a list a predstavuje odrodu v detailnom portréte od tvaru, farby, chuti, vône a pôžitku. Zároveň sa vždy dozvieme niečo z histórie každej odrody jabĺk. Výkresy pozdĺžnych rezov završujú informačnú knihu, ktorá zaujme nielen každého botanicky zaujatého pozorovateľa.
Túto úžasnú knihu o jablkách si môžete objednať na Amazone.
Páčil sa vám článok "Jablkový džús z odsávača pár"?
Nechcete nič minúť?
Potom ma sledujte na Instagrame alebo Pintereste
Tiež by vás mohlo zaujímať
Aj jednoduchý guláš sa často ukáže byť teplejším o dušu a je obľúbeným pokrmom vo všetkých ročných obdobiach. Dusené pokrmy vyžadujú málo riadu, umožňujú rozsiahle využitie všetkých potravinových zdrojov, sú rýchle a zvyčajne sa ľahko varia. Varenie rôznych surovín v kombinácii ...
Teraz kastról s lahodnou kôrkou na stole! Pravdepodobne je to práve zvodná vôňa, nespočetné množstvo možných variácií a jednoduchá príprava, vďaka ktorej sú kastróliky a gratinované jedlá tak populárne u malých aj veľkých. Niekedy s mäsom, niekedy vegetariánsky alebo niekedy ...
Čerstvé mušle sú úžasnou pochúťkou a skvelým zdrojom bielkovín, ale iba ak sú správne pripravené. Tu zistíte, ako dlho musíte variť mušle, koľko mušlí potrebujete na osobu a prečo by ste nemali jesť uzavreté mušle ...
Ruku na srdce: zatuchnuté maslo, biela pleseň na vašom obľúbenom syre? Mohli ste urobiť niečo zle, keď ste si skladovali chladničku? Je známe, že rýchlo sa kaziace potraviny, ako sú ryby, mäso alebo mlieko, sú po nákupoch chladené čo najrýchlejšie ...
Foto: Andrey Popov/FOTOLIA
- Publikované v: Zachovalé, kniha receptov
- Kľúčové slová: jablká, jablkový lis, jablkový džús, vyrobte si sami jablkový džús, parný extraktor, zelenina, mušt na kontrakciu, muštové uzávery, ovocie, ovocný mlyn, vyrobte si, výlisky
- Autor: rolfkocht.de
Keď nepíšem chutné recepty pre svoj blog o jedle, venujem si čas rozsiahlym experimentom v mojej kuchyni. Ak to nejde tak, je to so mnou Marinovaná mrkva - sú rýchle na prípravu a chutia neskutočne lahodne.
Moja vášeň - olivový olej
Olivový olej nie je len olivový olej. Rozmanitosť chutí je skvelá. Rád by som vyjadril svoje nadšenie vysoko kvalitný olivový olej zdieľať a všetko podporiť hojné využitie tohto úžasného kulinárskeho vkusu v ich kuchyni.
Máte zaujímavý alebo chutný produkt, ktorý by som nemal odoprieť svojim návštevníkom? Potom mi len napíš Žiadosť o spoluprácu.
Nechcete nič minúť?
Potom ma nasledujte Instagram.
Čerstvé príspevky a recepty
Pripraviť sa, pozor, štart! V adventnom období môžu pekári sušienok naozaj vypúšťať paru. Dnes vám ukážem, ako sa dá pripraviť jednoduché základné cesto a vykúzliť z neho rôzne druhy koláčikov. Tiež ... viac o tomto ...
Výmena knedlí sa dá veľmi ľahko. Zavinovacie knedle sú vlastne variantom zemiakových knedličiek plnených strúhankou, ktoré sa nachádzajú v západnej Sasku, Krušných horách a v Durínskej kuchyni. V západnom Sasku sú knedle ... viac ...
Vianoce by neboli Vianocami bez Christstollen. Najstaršou známou písomnou zmienkou o slove Stollen pre vianočné pečivo je zmienka v cechovom privilégiu naumburgského biskupa Heinricha I. z ... viac o tomto ...
Čerstvé mušle sú úžasnou pochúťkou a skvelým zdrojom bielkovín, ale iba ak sú správne pripravené. Tu môžete zistiť, ako dlho musíte variť mušle, koľko mušlí potrebujete na ... viac ...
Pripravíte hranolky zo sladkých zemiakov chrumkavé pomocou jednoduchého triku? Tu zistíte, ako na to a ako pripraviť sladké zemiaky správne, rýchlo a ľahko. Či už ako polievka, z ... viac o ...
Teraz kastról s lahodnou kôrkou na stole! Pravdepodobne je to zvodná vôňa, nespočetné množstvo možných variácií a jednoduchá príprava, ktorá zapekacia alebo gratinovaná pre malých aj veľkých ... viac o tom ...
Rolfkocht - Blogroll
• Master of Olivový olej - Silvan Brun bloguje zaujímavé a udržateľné články o olivovom oleji. Je riaditeľom „školy olivového oleja vo Švajčiarsku“ a radí producentom, družstvám a farmárom olivového oleja so skupinou medzinárodne uznávaných odborníkov.
• „Zlato farmárov“ - Michaela Bogner bloguje na stránke dasgoldderbauern.de o olivovom oleji, usporadúva semináre o olivovom oleji a organizuje ochutnávky s komentárom.
• „DailySeason“: blog o životnom štýle a jedle zameraný na životný štýl, varenie, pečenie, tipy a triky.
• „STADT LAND blooms“ je viac ako ORGANICKÝ online obchod so semenami na zeleninu, bylinky a jedlé kvety - záhradu robíme z vášne a profesie.
• Aby bola kuchyňa pekná a čistá, odporúčam vyhľadávač tašiek na rýchly vysávač