Jablkové pohánkové placky Foodlovin
[Reklama na Südtioler Apfel CHZO]
Dnes je konečne späť v Južnom Tirolsku!
Teší ma, že sa opäť podelím o recept, ku ktorému ma inšpirovala juhotirolská kuchyňa.
Je tu pohánka Schmarrn Juhotirolské jablko CHZO.
Môj recept Kaiserschmarrn s pohánkovou múkou je úžasne nadýchaný, ľahký a je osladený iba prírodnou sladkosťou jabĺk a trochou javorového sirupu. Prízemné, ale stále nie ťažké.
Akútna túžba po Južnom Tirolsku
Podľa mojich štandardov som už dlho nenavštívil Južné Tirolsko.
A pomaly je badateľná akútna túžba po Južnom Tirolsku. Tento región vždy stojí za návštevu a prirástol mi k srdcu!
Či už v zime na snehu, na jar, keď kvitne jablko, alebo v lete so slávnym slnečným žiarením. Južné Tirolsko sa môže pochváliť asi 300 slnečnými dňami.
A z kulinárskeho hľadiska si región už dávno zaslúžil povesť raja pre labužníkov.
Keďže z plánovania cestovných plánov vás robí hlad, priniesol som dnes klasiku z juhotirolskej kuchyne: Pohánkové placky.
S niekoľkými karamelizovanými juhotirolskými jablkami. Som sfúknutý.
Skvelé!
Jablko a pohánka je jednoducho dokonalá kombinácia.
Často sú to práve tie veci, ktoré spolu ladia, pochádzajú z rovnakého regiónu.
Taliansky syr s talianskym vínom, sushi a zeleným čajom, rybou a ružovým z južného Francúzska.
Rovnako je to aj s jablkami a pohánkou. Oba sú typicky juhotirolské, a preto sú vynikajúcou jablkovo-pohánkovou plackou.
Juhotirolské jablko bolo EÚ dokonca od roku 2005 uznané ako chránené zemepisné označenie (CHZO).
Táto pečať schválenia znamená Európskych noriem z hľadiska výroby, bezpečnosti a kvality výrobkov. Napríklad transparentnosť je možné vytvoriť prostredníctvom sledovateľnosti, ktorá je v dnešnej dobe čoraz dôležitejšia.
Výrobky s pečaťou CHZO sú úzko spojené s remeselnými tradíciami, ľuďmi a regiónom.
V súčasnosti existuje 13 odrôd s pečaťou CHZO - a každá z nich má svoju vlastnú jedinečnú chuť a vlastnosti.
Ak neviete presne, ktorá odroda jabĺk je pre vás to pravé, môžete ísť na Webová stránka juhotirolských jabĺk zistite, aký typ jablka ste.
Kaiserschmarren s pohánkovou múkou
Kaiserschmarrn sa v skutočnosti skôr podobá na Rakúsko. Rovnako populárne je však aj v južnom Tirolsku.
Napriek tomu existujú regionálne rozdiely.
S receptami Kaiserschmarrn som už toho dosť experimentoval. mám veľmi klasický recept s cukrom a maslom a všetkými odrezkami. A a zdravšie s čučoriedkami a bezlepkovou múčnou zmesou.
Ale ešte som neskúšal Kaiserschmarrn vyrobený z čistej pohánkovej múky. Orechová chuť pohánky sa mi zdala príliš veľká. Alebo by bolo cesto príliš ťažké a chýbala by mu úžasná nadýchanosť Schmarrn.
Čo sa to so mnou stalo!
Cesto je mega, mega nadýchané! Môže za to šľahaný sneh z bielkov.
Nie je to nijako zvlášť sladké, takže Schmarrn by ste mali určite podávať s karamelizovanými juhotirolskými jablkami. Kombinácia je dokonalá.
Jednoducho vynikajúce!
Mám odrody juhotirolských jabĺk Kráľovská gala použité. The Gala jablko Som si istý, že väčšina z nás to vie.
Je to jedna z najpopulárnejších odrôd jabĺk na svete. Dužina je svieža a veľmi ovocná. Perfektný doplnok k pohánkovým palacinkám.
Kým nenastane čas a nebudem môcť opäť pričuchnúť k tirolskému vzduchu, táto haraburda uspokojí všetky juhotirolské chute.
A aj keď neplánujete výlet do Južného Tirolska, pohánková palacinka vás určite presvedčí!
Žiaden problém!
>>> Získajte moju bezplatnú elektronickú knihu "Výmena prísad - je to ľahké"
Na 16 stranách nájdete zoznamy zložiek, ktoré si môžete navzájom vymieňať alebo vynechať.
✔️ Už nikdy nebudete narazený na recept, pretože vám chýba prísada.
✔️Naučíte sa rozlišovať medzi relevantnými a nepodstatnými zložkami!
✔️ Vypestujete si pocit, pre ktoré zložky sú vynechané
môže a ktoré nie.
✔️ V zdravom varení budete čoraz skúsenejší a sebavedomejší.
Ďalej: Prezrádzam prvýkrát, odkiaľ čerpám suroviny a ktoré značky najradšej používam.