Jablkový koláč a škoricové cesto - recepty všetkých chutí
To bolo veľmi chutné a efektívne Jablkový koláč a škoricové cesto, ideálne na uspokojenie túžby po sladkom za krátky čas!
Ak máte chuť na dezert, ale nechcete zapnúť rúru, pomôže vám panvica.
A ak je panvica špeciálna, s hrubým dnom, s mnohými vrstvami, cesto sa bude piecť perfektne, bez pripaľovania.
Ja som použila takú panvicu z Sada panvice Regis Stone Diamond Maestro, o ktorom som tiež hovoril Recept na cibuľový guláš s kuracím mäsom a záhradnými paradajkami.
Toto sú moje nové nákupy v kuchyni, s ktorými som veľmi spokojný a tiež vám hovorím prečo:
- Sú odolné a odolné proti poškriabaniu, s 5 nepriľnavými vrstvami;
- Majú nerezovú základňu;
- Majú špeciálny nepriľnavý povlak s diamantovými časticami, ktorý zaisťuje efektívne a rovnomerné rozloženie tepla po celej ploche panvice;
- Majú prémiový lesklý povrch podobný diamantu;
- Ľahko sa čistia a udržiavajú;
- Nie je potrebné pridávať ďalší olej/tuk;
- Majú ergonomickú rukoväť z nehrdzavejúcej ocele s tvarom špeciálne navrhnutým pre pohodlie ruky;
- Môžu byť použité na plynovú, indukčnú, elektrickú alebo sklokeramickú dosku, dokonca aj v rúre.
A o tomto Jablkový koláč a škoricové cesto Môžem vám povedať, že tak rýchlo, ako bola pripravená, bola rovnako rýchlo zožratá.
Príprava cesta a to, aké bolo studené, trvalo dlhšie. Ale počas tejto doby som pripravil zloženie jabĺk so škoricou.
Škoricové cesto je špeciálne, jemné a voňavé. A jablká tiež ochutené škoricou, myslím, že viete, aké sú vynikajúce.
Odporúčam vám aj z blogu:
Jablkový koláč a škoricové cesto
ZLOŽKY
- Na cesto:
- 1 alebo
- 500 gr múky
- 200 ml studenej vody
- 1 lyžička soli
- 1 čajová lyžička jablčného octu
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- Pre pomazaných:
- 125 g masla s 82% tuku
- 2 čajové lyžičky škoricového prášku
- 2 lyžice strúhanky
- 2 lyžice hnedého cukru
- Na plnenie:
- 1 kg nastrúhaných jabĺk
- 100 gr cukru
- 50 g vanilkového cukru
- 1 lyžička škorice
- 2 lyžice krupice
- 50 gr masla
SPÔSOB PRÍPRAVY
Začíname prípravou maslového zloženia so škoricou, ktorou si cesto vymastíme.
V miske zmiešajte jemne mäkké maslo s hnedým cukrom, škoricou a strúhankou, kým nevznikne homogénna pasta. Misku chladíme iba dovtedy, kým nie je cesto pripravené.
Múku preosejeme do misy a do octu pridáme vajíčko, štipku soli a sódu bikarbónu. Na vyprážanie cesta po upečení potrebujeme sódu bikarbónu.
Začneme miešať všetky ingrediencie, zalejeme tenkým drôtom a studenou vodou. Vznikne nám mierne pevné a nelepivé cesto. Rozložíme ho na ľahko pomúčený stôl, do plechu hrubého 4-5 mm.
Cesto vymastíme zmesou masla a škorice a pevne ho zvinieme. Prikryjeme ho čerstvou fóliou a dáme na 10 minút do mrazničky, len kým maslo nestuhne.
Medzitým si pripravíme jablkové zloženie.
Olúpané a nastrúhané jablká zmiešame s cukrom. Keď dobre zmení farbu, pridáme maslo a miešame, kým sa neroztopí.
Potom pridajte krupicu, podľa toho, aké sú jablká šťavnaté. Zloženie nechajte na ohni, kým nie je krupica dobre hydratovaná, absorbujte sirup, ktorý po jablkách zostal. Nechajte jablkové zloženie vychladnúť, kým sa cesto nepošle škoricou.
Na pečenie plátov cesta so škoricou nakrájajte valček na cesto na plátky hrubé asi 1 cm.
Na plech položte 6-7 kôl cesta so škoricou, v tvare kvetu. Na ne položte ďalší papier na pečenie a vyrovnajte ich valčekom.
Takto vzniknuté cesto preneste na panvicu a na prvej strane ho pečte na strednom ohni 4 - 5 minút.
Cesto otočte z druhej strany a znova ho pečte, 3-4 minúty, tentokrát, panvicu prikryte pokrievkou.
Ako cesto otočiť, aby sa vám neuvoľnili plátky, ktoré boli zlepené?
Vezmeme si plech s väčším priemerom ako je panvica a naklonením panvice necháme cesto na plechu kĺzať.
Na tento recept som použila 24 cm panvicu zo sady Regis Stone Diamond Maestro.
Potom položte panvicu na cesto, jednu ruku vložte pod dosku a druhou druhou panvicu dobre držíme. Rýchlym pohybom tanier otočíme cez panvicu a tak sa cesto otočí.
Aby sme sa nespálili, musíme používať kuchynské rukavice!
Po upečení pláty cesta so škoricou ich nechajte vychladnúť a poskladajte ich do formy koláča, medzi nimi je jablková plnka.
Môže sa podávať okamžite a po guľkách porciovať, ale oveľa lepšie je nechať prikryté odpočívať v chlade 2 - 3 hodiny. Takto má cesto dosť času na tuhnutie.
Ten môj nemal trpezlivosť, a tak ho okamžite pohltili. 🙂