Jablkový koláč - americký jablkový koláč

Klasický americký jablkový koláč. Je naozaj vynikajúci a vždy dobre padne. Cesto sa mi obzvlášť páčilo, pretože je veľmi chrumkavé a chutí ako maslové sušienky.

Tento recept pochádza z knihy na pečenie Cynthie Barcomi.

Zloženie:
Na cesto:

• 420g múky
• 1 lyžička soli
• 2 lyžice cukru
• 330 g masla (alebo 240 g masla + 90 g palmového tuku)
• 160 ml studenej vody

• 4 - 5 jabĺk (pre mňa 5 veľkých kusov)
• 35g múky
• 70 - 100 g cukru, v závislosti od kyslosti jabĺk (pre mňa 70 g)
• 1 štipku škorice

Príprava:

1. Maslo (prípadne palmový tuk) nakrájajte na malé kocky a vložte do mrazničky. (Počas prípravy zvyšných surovín).
2. Múku, soľ a cukor zmiešame dokopy. Pridajte studené maslo a všetko premiešajte mixérom, až kým nebude vyzerať drobivo.
3. Pridajte 140 ml skutočne studenej vody a miešajte len tak dlho, aby sa cesto spojilo. Ak je to potrebné, dolejte zvyšok vody.
4. Cesto položte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku a rýchlo ho vyrovnajte. (Cesto vytvarujte namiesto guľôčky na disk. Cesto sa tak rýchlejšie ochladí). Zabalíme do fólie a vložíme do chladničky minimálne na 2 hodiny.
5. Pripravte náplň. Jablká umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Zmiešame s múkou, cukrom a škoricou.
6. Cesto rozpolíme. Polovicu cesta vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske s hrúbkou približne 2 - 3 mm. Cesto dajte na vymastenú formu (koláčová forma s priemerom 26 cm alebo iný pekáč s nízkym okrajom). Na vrch rozložíme jablká.

1. Vyvaľkajte druhý kúsok cesta s hrúbkou 2 - 3 mm. Teraz máte 2 možnosti. Buď cesto nakrájate na asi 2cm široké pásy (ako ja). Na jablká priečne ukladáme pásiky. Alebo dáte celé cesto na jablká, stlačte okraje cesta k sebe a cesto ozdobne rozkrojte (aby počas pečenia mohla unikať para).

1. Koláč pečieme vo vyhriatej rúre asi 15 minút na 210 ° C, potom oheň stiahneme na 190 ° C, koláč zakryjeme alobalom a pečieme asi 50 minút, kým cesto nie je zlatohnedé. (Piekla som o 10 minút dlhšie).

---