Jablkový závin

Dokonalá štrúdľa je štrúdľa podľa vášho vkusu. Niekto má rád sladšiu plnku, iný jablká „al dente“, niekto hrozienka, iný tiež vlašské orechy. Ale každý má rád ostrú a ľahkú kôrku. S týmto receptom máte všetky tieto prvky pod kontrolou, aby ste získali najlepšiu štrúdľu (a krásna a chutná, nemáme radi kompromisy).

Osobne rád používam tuhšie jablká, aby nakoniec bola plnka stredne pripravená (ani príliš zubatá, ani príliš mäkká), nie veľmi sladká (je to dané typom použitých jabĺk a množstvom pridaného cukru), mám rada pridať vlašské orechy a hrozienka. Kurzíva vás prevedie podľa vašich predstáv, aj keď ste na prvý pokus, môžete ísť s mojou verziou.

prísady
Jablkový závin

200 g bielej múky (typ BL55)
110 ml mlieka
1/2 alebo
1/2 lyžice oleja
1 poriadna štipka soli

1 kg jabĺk
80 gr cukru
50 gr hrozienok
2 lyžice rumu
80 gr matice
35 g pesmetu
50 gr masla
1/4 lyžičky škorice
1/2 citróna

2 lyžice rozpusteného masla
1/2 alebo
1 polievková lyžica mlieka

---